中药师的营养价值及功效

党参,呈椭圆形或类圆形的厚片，表面黄棕色或灰黄色，切面黄白色或黄棕色，有裂隙或菊花纹，中央有淡黄色圆心。周边淡黄白色置黄棕色，有纵皱纹。有特殊香气，味微甜。生党参片益气生津力胜。常用于气津两伤或气血两亏。　　产地我国北方海拔1560-3100米的山地林边及灌丛中。党参属植物全世界约有40种，我国约有39种，药用有21种、4变种。党参为常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。现代研究，党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。

红参是伞形科和五加科的一种中药。红参是人参的成熟产品。具有补气活血的作用。红参的加工方法是将人参浸泡、洗净、分选、蒸煮、烘干。    吃红参有什么好处  1、补血益气  红参是人参的熟食。我们都知道人参的神奇功效。其实，红参和人参的功效差别不大。红参能极大地补气养脉，活血化瘀。红参是气虚血虚阳虚的好补品。凡常怕冷、手脚不温、头晕乏力、四肢乏力、乏力、气短、气短者，可选用红参补药。  2、安神健脑中医指出，红参具有补五脏、安神、止心悸、祛邪明目的功效。因此，长期食用红参具有安神健脑的功效。经常失眠、记忆力差的朋友可以经常吃红参来缓解失眠、放松神经，尤其是更年期女性。  增强抵抗力  红参有很好的补益作用，对补虚有很好的效果。长期服用红参能提高人体免疫力，还能抗疲劳。  预防高血压和血液硬化  红参能调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制血栓形成；具有抗辐射活性，还能降低体内脂肪含量。  补肾壮阳  红参通过扩张男性生殖器官的海绵体血管，提高勃起能力。红参还能促进血管内皮细胞分泌血管舒张物质，诱导雄性生殖器官海绵体平滑肌扩张，说明红参具有补肾壮阳的作用。  补肺健脾  红参有补肺健脾的作用。可用于脾胃虚弱、胃寒及长期腹泻。对气血不足、阳虚的人来说是一种很好的补品。适用于手脚温热、四肢冰冷、气虚阳虚体质、阳气不足、身体虚弱的人群。  红参怎么吃？  1、蒸着吃，可以把红参片放入蒸笼蒸30分钟后再吃。 2、做粥时，把红参切成小块，煮粥时放几块，加红参的粥有很大的滋补作用。 吃红参禁忌：高血压患者、发热者、母婴群体  1、阴虚火旺、脾气暴躁、面色红润、发热者不宜服用。否则，会加重症状，引起不适。  红参不适合青少年的生长发育，会导致早熟的发生。  高血压患者一定要小心，如果食用不当，可能引起脑出血。  红参不宜与凉性食物搭配使用，如萝卜、来福子、香蕉、芥末、冬瓜、藜芦等。  不适合孕妇。红参是一种补药，能增强免疫力，补血益气。孕妇服用红参会在孕期引起上火，加重便秘；临产前服用红参会导致产后出血增多。  它不适合婴儿。红参能补虚、抗疲劳、增强免疫力，但不适合婴幼儿服用补益效果大的保健品，容易引起上火、流鼻血、性早熟等症状。通过饮食可以增强婴儿的抵抗力。以后大家在食用红参时可不要粗心大意，以免造成麻烦。

传统中医认为，党参味甘，性平；归脾、肺经。具有健脾益肺、养血生津的功效，可以用于治疗中气不足的体虚倦怠、食少便溏；肺气亏虚的咳嗽气促、语声低弱；还可用于治疗热伤气津的气短口渴；治气虚不能生血，或血虚无以化气而面色苍白、萎黄、乏力、头晕、心悸等症。

红参是参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成分上发生变化。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。　　　　红参的宜忌人群　　禁忌人群：但阴虚火旺、高血压未受控制者、则不宜服用。心脏病患者在服用前，也最好咨询医师的意见。　　适宜人群：红参为偏热性，具有振阳之力，特别适用于气弱阳虚的人士服用，如常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱者，或妇女失血过多，手术后，特别适于服用。秋、冬季节适宜服用。　　　　红参的功效与作用　　大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。　　　　红参的营养价值　　红参是参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成分上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成分，即红参特有的生理活性物质G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。 红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者，红参具有火大、劲足、功效强之特点，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参。　　　　红参的食用方法　　红参的吃法很有讲究。　　1、炖煮：红参或白参在食用时常伴有苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。　　2、蒸服：将红参切成约2厘米薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟即可服用。　　3、冲茶：将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。　　4、熬粥：将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许，大补。　　5、嚼食：将红参切成薄丁片，取2~3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。　　6、磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次--5　　红参有其独特的作用：　　1、红参具有大补元气，益血，养心安神的作用。　　2、红参能调节神经、心血管及内分泌系统，促进机体物质代谢及蛋白质和RNA,DNA的合成。　　3、红参能提高脑、体力活动能力和免疫功能，增强、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、益心复脉、安神生津、补肺健脾。　　4、红参可用于体虚欲脱、气短喘促、自汗肢泠、精神倦怠、食少吐泻、气虚作喘或久咳、津亏口渴、失眠多梦、惊悸健忘、阳痿、尿

紫苏是唇形科一年生草本植物，古代称荏，也叫桂荏、苏麻、赤苏、皱叶苏等，因为有特别的芳香味道，所以又称香苏。《诗·小雅·巧言》云：“荏染柔木，君子树之。”紫苏对生长环境要求不高，我国各地都有栽培。因品种不同，紫苏可分为叶子两面绿色，两面紫色，或上表面绿色、下表面紫色3个类型。夏天，紫苏会开出如同薰衣草一样的紫色花束。因其随遇而安，花语为平凡。秋天，当繁花落尽、草木枯萎时，紫苏因具有较高的营养价值，兼具去腥、增鲜、提味、增色、防腐等食用价值，而变得不再平凡。下面为大家详细介绍紫苏的功效与作用。1、紫苏有较好的预防鱼蟹中毒的作用。蒸蟹时垫之以紫苏叶，可以帮助食用者抵御螃蟹的阴寒之性，有助于消化。我国有多款以紫苏烹制鱼、蟹、肉类食材的名菜，如紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。据说，紫苏于公元794～1192年间，从中国传到日本，并成为日本料理尤其是生鱼片不可缺少的香料。人们以兼食紫苏帮助减少食用生鲜海产品带来的食物中毒风险。2、紫苏叶含有紫苏醛等芳香物质，是一种高效的植物“防腐剂”。有实验证实：用鲜紫苏叶包裹鱼、肉等易腐的食物，将其放置在室内通风处，常温下可保存4～5天。在炎热的南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或其梗，可防止泡菜液中产生白色的霉菌。3、紫苏叶入药称苏叶，梗入药称苏梗，种子入药称苏籽。苏叶主治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽气喘、胸腹胀满等，还可以解鱼、蟹等食物中毒。苏梗以理气舒肝、止痛为主要功效，可用来调理胃胀气。苏籽有下气消痰、润肺宽肠功效，主治咳喘、气滞、便秘等。炖鱼蒸蟹时放些紫苏叶，可镇咳解毒。炒田螺时，加入紫苏叶不仅能增添香味，还能解热散寒。4、现代医学研究证实：紫苏含有多种化学成分，如挥发油、酚酸类、黄酮类、三萜类、花青苷类等。现代药理研究发现：紫苏具有抗病毒、抗过敏、调节血脂、保护肝脏、镇静、镇痛等药理作用。藿香正气口服液、通宣理肺片、儿童清肺片等都是含有紫苏成分的中成药制剂。