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天晴0608

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有一次朋友聚餐，在吃鱼的问题上引起了这样的争议。有一位朋友血脂高，她说医生告诉她不能吃无鳞鱼，那位医生还说就是血脂不高的人平时也不能吃无鳞鱼，她们医院医生都不买无鳞鱼。一语激起千层浪，在餐桌上一些朋友听了马上急了，因为她们平时吃的最多的就是鲐鲅鱼这类无鳞鱼，吃这这样无鳞鱼真的就不健康吗？大家瞬时间把目光都投向了我，医生不吃无鳞鱼，那你们营养师吃什么样的鱼？营养师有鳞鱼和无鳞鱼都吃，至少我是这样的。无鳞鱼是指天生无鳞和鱼鳞很小的鱼种，并不是单指一点鱼鳞都没有的鱼。海里的无鳞于大部分生活在500米以上深度的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种，比如海鳗和海鳝还有我们经常吃的鲐鲅鱼、鱿鱼等；很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小，不易被发现而已。淡水无鳞鱼有泥鳅，黄鳝，鲶鱼，银鱼等。无鳞鱼和有鳞鱼，只是鱼种不同，两者在营养价值上并没有很大差别。有人认为无鳞鱼含有较高的胆固醇，像鳝鱼、鱿鱼胆固醇含量的确要多些，但是我们经常吃的鲐鲅鱼等无鳞鱼中胆固醇含量并不高，甚至比一些有鳞鱼胆固醇含量还要低。也就是说无鳞鱼中也有胆固醇低的鱼类，有鳞鱼中也存在胆固醇高的鱼类。所以为了减少胆固醇摄入就只选择有鳞鱼并不准确。在中医理论上认为海鲜类属于发物，生病的人吃了，会加重现有疾病或诱发原有疾病。无鳞鱼和有鳞鱼相比，更偏温性、易产热，如果是热性体质，就是平时容易上火、口干、长疮、便秘的人，有些中医师根据自己临床经验也会提醒这样人少吃无鳞鱼。民间流传的无鳞鱼不能吃的观点主要是因为其容易诱发过敏。大多数无鳞鱼在死亡后与空气接触产生组胺酸，这种物质容易让人过敏。尤其是当鱼体不新鲜时，在细菌的作用下会产生组胺，这种毒素过于聚集后，会让人在食用后有中毒危险，出现皮疹、脸红、头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。从营养学的角度讲，不是关注有鳞鱼好还是无鳞鱼不好。而是建议无论选择哪种鱼类，尽量选择营养素含量高的、新鲜度高的，污染少的鱼。值得注意的是胆固醇主要集中在鱼的内脏、鱼籽中，所以减少胆固醇摄入量吃鱼的时候尽量选择多吃肉，少吃内脏和鱼籽。作者简介：张丹王兴国老师科普写作培训班第一期学员吉林延边大学中医学专科学历，辽宁中医大学中医学本科学历国家一级健康管理师、国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、高级育婴师大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事大连电台7频道儿童营养嘉宾大连市工人大学营养师、心理咨询师培训讲师大连市妇联职业培训学校育婴师培训讲师。“无鳞鱼少吃”这个说法是不科学的，没有必要区分有鳞鱼和无磷鱼，这些鱼都可以吃，不用刻意加以限制。常见的一些无磷鱼包括泥鳅、鳗鱼、鳝鱼等等，这些鱼天生没有鱼鳞或者鱼鳞较小。另外，虽然鱿鱼、乌贼这样的软体动物不是生物学意义上的“鱼”，但是从日常习惯叫法来说也被认为是“无磷鱼”。之前有人提出来要少吃无磷鱼是因为他们认为无磷鱼胆固醇含量较高，所以要限制食用。但是现在通过进一步的研究发现，这种说法是不对的。首先，我们日常食用的一些无磷鱼确实胆固醇含量相对较高，比如说每100g的银鱼胆固醇就高达361mg，100克鱿鱼胆固醇高达260mg等等。但是这不是一个很绝对的标准。比如说带鱼也是一种无磷鱼，但是这种鱼的胆固醇含量就非常低，所以通过有没有鳞来判断鱼肉的胆固醇含量高不高，是不准的。其次，现在科学研究表明，限制食用胆固醇并不会直接改善血管内的胆固醇含量。虽然确实血管内胆固醇含量过高会带来一系列的心脑血管问题，比如说血管堵塞之类的。但是吃下去胆固醇不代表这些胆固醇就都会变成血管中的胆固醇，而且现在的科学研究也表明，普通人没有必要刻意控制胆固醇摄入，所以各国的膳食参考标准都逐渐去掉了胆固醇控制这一项。所以说，“无磷鱼少吃”这个说法是不科学的，因为有鳞和无鳞不能准确区分鱼肉内的胆固醇含量，同时，普通人也不用刻意控制胆固醇。中医认为大多数无鳞鱼是发物，民间是这么认为的，事实也是如此。不科学，泥鳅鳝鱼营养价值更高吗无鳞鱼指的是：泥鳅、鲶鱼、黄鳝、鳗鱼等。无鳞鱼少吃是有道理的，因为这些无鳞鱼属于热性发物，阳气足，吃多了容易上火。因为活血提气的效果，不适合眼疾、中风的患者食用。而且无鳞鱼的胆固醇含量高，不适合高血压和肥胖的人吃。无鳞鱼和有鳞鱼在营养价值上并没有太大的差别，只是无鳞鱼的胆固醇含量都比较高，经常食用易患高血脂、动脉硬化、冠心病等疾病，不利于身体健康，所以说无鳞鱼少吃是有一定道理的。

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307 评论（10） 1小时前发布

candy雨朦

垃圾垃圾骗人的

118 评论（15） 5小时前发布

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