蹄髈的英文

编辑词条蹄膀蹄髈 俗称肘子 蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。一般吃法 有红烧 清炖等前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。注意:许多人把蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的,参照现代汉语词典，正确写法为蹄髈。

蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大。

蹄髈：万山蹄（因为在许多地方街边一条街卖的红烧蹄髈就叫做万山蹄），哈克（在美式英语里猪的蹄髈就叫做hock ，谐音是哈克），叫花鸡（ 如今大厦的头号招牌菜“叫花蹄髈”，是潘大师从“叫花鸡”改良而来。蹄髈代替叫花鸡。 ）肘子：拐子（方言），霭泊（肘子的英语是elbow ,谐音是霭泊）