狮城*青云
防腐剂 [fáng fǔ jì] 防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。中文名防腐剂作用延迟微生物生长引起腐败常用亚硝酸盐及二氧化硫使用目的保持食品原有品质和营养价值原理防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。使用标准谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：合理使用对人体无害；不影响消化道菌群；在消化道内可降解为食物的正常成分；不影响药物抗菌素的使用；对食品热处理时不产生有害成分。我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。复配糕点防腐剂1、苯甲酸及其盐类，白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。2、山梨酸及其盐类，白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类，是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低，相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱，PH=3时防腐效果最佳。PH值达到6时仍有抑菌能力，但最低浓度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。在我国可用于酱油、醋、面酱类，饮料、果酱类等中。3、脱氢乙酸及钠盐类，脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。4、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类），产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是对防腐剂羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。不随PH值的变化而变化，性能稳定且毒性低于苯甲酸。是一种广谱型防腐剂。 由于尼泊金酯类难溶于水，所以使用时先溶于乙醇中。为更好地发挥防腐剂作用，最好将两种以上的该酯类混合使用。对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中，对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。
老猫啊老猫
化妆品中一般主要具有以下几种防腐剂：第一、高危成分甲基异噻唑啉酮（简称MIT），是一种不含氯的防腐剂，可以抑制细菌、真菌及霉菌的生长。MIT在低浓度下能有效杀灭多种细菌，因此作为高效防腐剂被广泛用于化妆品和个人护理用品中。规定化妆品中最大浓度为0.01%，过量会引起过敏反应，严重还会起水泡，水肿，皮肤开裂等。对羟基苯甲酸酯，有仿雌激素的作用，长期大量服用会有罹患乳腺癌风险。我国化妆品卫生规范中规定对羟基苯甲酸酯类防腐剂在化妆品中单一酯的最高限量为0.4%，混合酯为0.8%。过量使用可引起接触性皮炎。苯氧基乙醇，也叫苯氧乙醇，在化妆品中的浓度一般为0.5%至1%。苯氧乙醇在中等浓度下是有毒的，会对大脑和神经系统产生影响。美国食品药物管理局曾警告说，苯氧乙醇可能抑制中枢神经系统，导致婴儿呕吐、腹泻以及脱水。EPA（环境保护局）的数据表显示，苯氧乙醇会造成染色体变化和基因突变，以及睾丸萎缩，并且留在体内干扰生殖系统。第二、“中等风险”成分乙二胺四乙酸（简称ETDA），是一种重要的络合剂。高浓度的乙二胺四乙酸对眼睛、皮肤、上呼吸道都有刺激作用。硫酸盐（包括月桂醇聚醚硫酸酯和月桂基），是一种表面活性剂（也被称为起泡剂），在牙膏、沐浴露、洗发水等许多生活用品的成分表中都能找到，在洗发水中主要起发泡和清洁的作用。少量的硫酸盐成分有助于去除油脂和污垢，尤其是头发和身体上的油脂和污垢，因此常被用于洗发水和沐浴露中。使用硫酸盐可能会使头发和皮肤变得干燥，并且会刺激眼睛。第三、无毒具安全性的防腐剂例如三梨酸、三梨酸钾，她们没有毒性，对人体伤害不大。还有纯天然的防腐剂，如维生素E和茶树精油等，维生素E属于抗氧化剂，而茶树精油本身就能抑制细菌的增长。所以说我们在选择护肤品的时候也可以选择那些添加的防腐剂安全性高的，另外也注意一点防腐剂在成分表里排名越靠后它的含量就越少。
墨剂先生
英文名:dibutyl hydroxy toluene，BHT，又名二丁基羟基甲苯Butyl Hydroxy Toluene (Butylated Hydoxy Toluene) 别名 2,6-二叔丁基对甲酚、3，5-二叔丁基-4-羟基甲苯、BHT分子式为C15H240，相对分子质量220.35，为白色结晶或结晶性粉末，无味或稍有特殊性气味，熔点69.7℃，沸点265℃，对热稳定，与金属离子作用不会着色，是常用的油脂抗氧化剂。不溶于水和甘油，易溶于酒精、丙酮和动植物油。可用于长期保存的油脂和含油脂较高的食品及饲料中和维生素中，适于长期保存不饱和脂肪含量较高的饲料。用量为每吨油脂100~200 g，不得超过200 g。与丁羟甲氧苯并用有相乘作用，二者总量不超过每吨油脂200 g。
卢卡与凯丽
常用防腐剂有哪些？1 甲醛和甲醛供体这类防腐剂通过释放少量游离甲醛，产生防腐功效，但积累超过一定浓度的甲醛对皮肤有刺激性，引发皮炎，所以有些国家已经禁用这一类的防腐剂。这类防腐剂常见的有：DMDM-乙内酰脲、季铵盐-15、双咪唑烷基脲这类防腐剂对皮肤薄较为敏感的部位有明显刺激，如眼周产品、面膜类产品、婴幼儿用产品。此外，孕妇哺乳期和敏感肌慎用。2 尼泊金酯类尼泊金酯是一个大类防腐剂，常见的有对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯，简称羟苯X酯（甲乙丙丁），英文名为paraben，所以以后即使是买国外大牌的护肤品只要看到有XXparaben的字样就知道是尼泊金酯。尼泊金酯是一类很有争议的防腐剂，美国FDA认为羟苯丙酯是安全的。但是欧盟认为三岁以下儿童停留类产品是禁止添加的，会引起皮肤过敏，和紫外线接触可能老化皮肤。尼泊金酯中甲酯和丁酯比较常用，甲酯相对安全，丁酯过敏反应大一些。3 异噻唑啉酮类这类防腐剂甲基氯异噻唑啉酮和甲基异噻唑啉酮，一般会合用，俗称卡松。甲基氯异噻唑啉酮、甲基异噻唑啉酮（MCI/MI）是一种广谱的防腐剂，对所有微生物都有较好的抗菌活性。现在欧盟已经建议各品牌尽早换配方，日本和加拿大是限制添加。4 酚类这类防腐剂有苯氧乙醇、苯甲醇、苯乙醇。苯氧乙醇是很好的溶剂和防腐剂，常被用作羟苯酯类和其他防腐剂的复配溶剂。在欧盟苯甲醇被列为香精过敏源。苯乙醇是一种芳香醇，带有玫瑰花香的气味，不在我国和欧盟的化妆品防腐清单中，苯氧乙醇在化妆品中的限定使用浓度最高为1%。三岁以下儿童不建议使用。5 酸类这类防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸/山梨酸钾、水杨酸等。虽然危害较小，但是防腐能力较弱，经不起高温，容易变质。我国和欧盟对水杨酸规定最大允许浓度为0.5%。
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