九芽生菜英文名

这个叫九芽生菜，也叫苦菊。苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。 苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。中文学名苦菊拉丁学名Cichorium endivia L.别 称苦苣、苦菜、狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜界植物界门被子植物门更多形态特征一年生或二年生草本植物。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄；中下部茎叶羽状深裂或大头 状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎；全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘，顶端急尖或渐尖，两面光滑毛，质地薄。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。总苞宽钟状，长1.5厘米，宽1厘米；总苞片3-4层，覆瓦状排列，向内层渐长；外层长披针形或长三角形，长3-7毫米，宽1-3毫米，中内层长披针形至线状披针形，长8-11毫米，宽1-2毫米；全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，长3毫米，宽不足1毫米，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。

又名苦菊。

苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

营养价值

1、苦菊中的蛋白质和氨基酸

一般来说，蛋白质中必需氨基酸的含量越高，则营养价值越大。与其他果蔬相比苦菊的蛋白质含量较高，每100g嫩叶中含蛋白质约1.2g，是很好的蛋白质来源。

而且氨基酸种类较齐全，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%,可作为人体补充氨基酸和蛋白质的首选果蔬食品。

2、保护眼睛苦菊对于保护眼睛是非常有用的。这是因为苦菊中所含的维生素C、胡萝卜素和B族维生素等对人体有益的物质含量是很高的，这些成分是保持人体正常代谢的重要物质。所以食用苦菊，那么苦菊中的维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等会有十分好的疗效。

参考资料来源：百度百科--苦菊

差不多，没有属于不属于

苦菊，也叫苦叶生菜，来自意大利，现在中国也有普遍栽种。菜市场或超市都有卖。西餐主要用它来做蔬菜沙拉、也可以用于菜品装饰。味道微苦，有丰富的维生素、也有清火、明目的效用。

l 香料HERB & SPICESBASIL 紫苏CHERVIL 法葱DILL 刁草MARJORAM 马祖林（牛膝草，牛至）MINT 薄荷OREGANO 阿里根努CORIANDER芫荽PARSLEY 蕃茜ROSEMARY 迷迭香SAGE 鼠尾草TARRAGON 他力根THYME 百里香CAJUN SPICE 卡真调料CARDAMON 小豆蔻CHILLI 辣椒CINNAMON 玉桂（桂皮）Bay Leave香叶Linseed亚麻子CLOVE 丁香CUMIN SEED 孜然籽CURRY 咖喱FENNEL 茴香GARLIC 蒜GINGER 姜JUNIPER BERRY 五味籽（杜松籽）LEMON GRASS 香茅MACE 豆蔻MUSTARD SEED 芥末籽NUTMEG 肉豆蔻PAPRIKA 红粉POPPY SEED鹰粟籽SAFFRON 藏红花STAR ANISE 八角TURMERIC 黄姜粉Masala马撒拉粉Tamarind罗望子l 蔬菜VEGETABLEArtichoke朝鲜蓟Asparagus芦笋Bean Long长豆Bean Sprout豆芽Beetroot红菜头Bok Choy白菜Broccoli西兰花Brussel Sprout孢子甘蓝Cabbage白菜Capsicum甜椒Carrot 胡萝卜Cauliflower花菜Celery芹菜Chili辣椒Corn玉米Cress Water西洋菜Cucumber黄瓜Eggplant茄子Fennel茴香Radish红皮萝卜Spinach菠菜Tomato番茄Lentils扁豆Bitter Melon苦瓜Kang Kong空心菜Okra秋葵Leek大葱Lettuce Endive九芽生菜Lettuce Butter牛油生菜Lettuce Iceberg西生菜Lettuce Lollarosso红叶生菜Lettuce Radicchio红叶圆生菜Lettuce Romaine(COS)罗马生菜Lotus Root莲藕Mushroom Oyster蚝菇Mushroom Button 白蘑菇Mushroom Enoki金针菇Mushroom Shitake香菇Mushroom Chinese花菇Onion洋葱Shallot干葱Pea Snow荷兰豆Potato土豆Potato Sweet地瓜Pumpkin老南瓜Garbanzo鸡心豆Choy sum菜心Baby corn玉米笋Horseradish辣根French bean四季豆Root mustard大头菜Amaranth紫苋菜Day lily黄花Tower gourd丝瓜Board bean蚕豆Fungus银耳Black fungus黑木耳Tomato Cherry小番茄Truffle松露Turnip白萝卜Bamboo竹笋Green Pea青豆Winter Melon冬瓜Yam香芋Taro芋头Zucchini节瓜Red Kidney Bean红腰豆Ooba Leaf大叶(日本紫苏叶)l 水果FRUITApple苹果Apricot杏Avocado牛油果Banana香蕉Blackberry黑莓Blueberry蓝莓Raspberry桑莓Strawberry草莓Cherry樱桃Coconut椰子Dragon fruit火龙果Durian Fresh榴莲Grape葡萄Grapefruit西柚Guava番石榴Jackfruit菠萝蜜Kiwi fruit猕猴桃Lemon柠檬Lime青柠Longan龙眼Lychee荔枝Mango芒果Mangosteen山竹Betelnut槟榔Sugar cane甘蔗Melon Honey哈密瓜Melon Water西瓜Nectarine油桃Orange橙Mandarin桔子Papaya (PAWPAW)木瓜Passionfruit西番莲Peach桃子Pear梨Persimmon柿子Pineapple菠萝Plum李子Pomegranate石榴Pomelo柚子Rambutan红毛丹Starfruit杨桃Loquat琵芭Fig无花果Date枣Redcurrant加伦子Cranberry酸果Flowering crab apple海棠果Crab apple(haw)山楂Water caltrop菱角Wax apple莲雾l 面食NOODLE & PASTACapellini细意大利粉Farfalle蝴蝶粉Fettuccine宽蛋面Fusilli螺丝面Gnocchetti贝壳粉Lasagne千层面Lingue粗扁意大利面Penne直尖通粉Rigatoni大直通粉Spaghetti直圆意大利粉Macaroni弯通粉Pastina字母粉Tortellini意大利饺子(圆)Ravioli意大利饺子(方)Cappelletti飞碟粉Ruoti车轮粉Linguine扁意大利面Cannelloni面卷Squid Ink Spaghetti墨鱼汁意粉Dumpling饺子New year cake年糕Glutinous rice cake糍粑Steamed corn bread窝窝头Fried dough twist麻花Fried bread油条Sesame seed cake烧饼Dried Rice Noodle干河粉Kway Teow河粉Rice Vermicelli米粉Vermicelli粉丝Udon乌东面Wonton Skin云吞皮Laksa Mee新鲜粗米粉l 干果和干水果NUT & Dried FruitAlmond杏仁Cashew腰果Macadamia夏威夷果Hazelnut榛子Peanut花生Pecan Nut美国山胡桃Pine nut松籽Pistachio开心果Pumpkin Seed南瓜籽Sesame芝麻Sunflower Seed葵花子Walnut核桃Raisin葡萄干Lotus Nut莲子Chestnut粟子 l 醋和油VINGER & OILVinegar醋Vinegar Balsamic意大利香醋Vinegar Red Wine红酒醋Vinegar White Wine白酒醋Apple Cider苹果醋Vinegar-Malt麦芽醋Vinegar-Tarragon他力根醋Ghee酥油Lard猪油Suet羊油Oil- Cooking色拉油Oil- Olive Extra极品橄榄油Oil- Sesame芝麻油Oil-Grape Seed葡萄籽油Oil-Corn粟米油Oil-Peanut花生油Oil-Hazelnut榛子油Oil-Sunflower葵花籽油Oil-Walnut核桃油Oil Chilli 辣椒油Butter黄油Margarine植物黄油l 芝士和奶酪CHEESEBlue Cheese Danish蓝波芝士Camenbert Cheese金文不芝士Cheddar Cheese车打芝士Cottage Cheese乡村芝士Cream Cheese忌廉芝士Grouda Cheese黄波芝士Edam Cheese红波芝士Emmenthal Cheese大孔芝士Feta Cheese飞达芝士Gouda Cheese小红波芝士Goat Cheese夏弗若芝士Gruyere Cheese格鲁耶芝士Mascarpone Cheese马斯卡普芝士Mozzarella Cheese马苏里拉芝士Parmesan Cheese巴马臣芝士Ricotta Cheese瑞克达芝士Brie Cheese必然芝士Gorgonzola Cheese意大利蓝芝士Fontina Cheese意大利果仁羊奶芝士Havarti Cheese丹麦哈瓦蒂芝士Percorino Romano意大利羊奶芝士Roquefort Cheese法国羊奶芝士Stilton Blue Cheese英国士刁顿芝士Foudu cheese放都芝士Bel paese cheese贝培斯芝士l 海产品SEAFOODCrab蟹Lobster龙虾Prawn大虾Yabby淡水小龙虾Shrimp小虾Bream鲷鱼Eel鳗鱼Garoupa石斑鱼Pomfret鲳鱼Salmon三文鱼Sardine沙丁鱼Sea Bass鲈鱼Snapper鲷鱼Sole龙利鱼Tuna金枪鱼Jelly海哲Cod鳕鱼Ling青衣鱼Sea cucumber海参Grass carp fish草鱼Loach鱼楸Shark鲨鱼Shark fin鱼翅Hairtail带鱼Turtle甲鱼Halibut大比目鱼Mackarel鲭鱼(马胶鱼)Monk鮟鱇鱼Clam蛤Mussel青口Oyster生蚝Scallop带子Ark北极贝Squid鱿鱼Octopus章鱼Caviar鱼籽酱Herring鲱鱼Trout鳟鱼Abalone鲍鱼Whelk海螺Turbot多宝鱼Snail蜗牛Cuttlefish八爪鱼Carp鲤鱼Flounder比目鱼Mandarin fish桂鱼Perch河鲈鱼Rainbow trout彩虹鱼（虹鳟鱼）Silver carp fish鲢鱼Crucian鲫鱼Sea urchin海胆l 肉类和冷切肉MEAT & COLD CUTBeef Blade牛肩肉Beef Bone牛骨Beef Brisket牛胸Beef Flank牛腩Beef Marrow牛骨髓Beef OX-Tail牛尾Beef OX-Tongue牛舌Beef Rib Eye牛肉眼Beef Rib Prime带骨肉眼Beef Rump牛霖Beef Shank牛腱Beef Sirloin西冷Beef Tenderloin牛柳Beef OX-Tripe牛肚Veal Loin小牛外腰肉Veal Rack小牛架Veal Shank小牛膝骨Pork Belly五花肉/三层肉Pork Chop猪排Pork Feet猪手Pork trotter猪蹄Pork Fillet猪里脊Pork Intestine猪大肠Pork Kidney猪腰Pork Knuckle猪肘Pork Liver猪肝Pork Lung猪肺Pork Neck猪脖肉Pork thigh猪肚（大）Pork belly猪肚（小）Pork Shoulder前肩肉Pork Spare Rib肋排Suckling Pig乳猪Lamb Leg羊腿Lamb Rack羊架Lamb Shank羊膝Lamb Shoulder羊肩Lamb Tenderloin羊柳Goat山羊Venison鹿肉Crocodile鳄鱼肉Kangaroo袋鼠肉Rabbit兔子肉Snake蛇Hare野兔Frog青蛙Bull frog牛蛙Wurst德国肉肠Bacon培根Chorizo Sausage西班牙腊肠Coppa Ham意大利干脖肉Frankfurters Sausage法兰克福香肠Hot Dog Sausage热狗肠Lyoner Sausage里昂肠Salami萨拉米Mushroom Sausage蘑菇冷切肠Napoli Salami那普勒斯萨拉米Salami nostrano那斯诺萨拉米Bresaola意大利风干牛肉Salami milano米兰风味萨拉米Spianata italiana斯比那塔萨拉米Pepperoni意大利萨拉米Prosciutto意大利风干火腿Turkey Ham火鸡肠l 家禽和蛋Poultry & EGGChicken鸡Chicken Breast鸡胸Chicken Wing鸡翅Chicken Spring春鸡Duck Breast鸭胸Duck Gizzard鸭胗Goose鹅Goose Liver鹅肝Goose Web鹅掌Pigeon鸽子Quail鹌鹑Turkey火鸡Game Pheasant野鸡Game Woodcock山鶋Ostrich鸵鸟肉Hen母鸡Partridge石鸡Duckling仔鸭Sparrow麻雀Salted Duck Egg咸鸭蛋Preserved Duck Egg皮蛋Pigeon Egg鸽蛋Quail Egg鹌鹑蛋l 调料CONDIMENTBaking Powder泡打粉Baking Soda食粉Barbecue Sauce烧烤汁Corn Starch鹰粟粉Cranberry Sauce Jelly火鸡酱Curry Paste油咖喱Mayonnaise蛋黄酱Shrimp Paste虾酱Fish Sauce鱼露Hoisin Sauce海鲜酱Horseradish Sauce辣根酱Mango Chutney芒果酱Meat Tenderizer嫩肉粉M S G味精Mustard Dijon大藏芥茉Oyster Sauce蠔油Tabasco辣椒仔Peanut Butter花生酱Relish Hamburger汉堡酱Relish Hot Dog热狗酱Salt盐Satay Sauce沙爹酱Chicken Powder鸡粉Tomato Ketchup蕃茄沙司Bacon bits烟肉碎Croutons面包丁Tomato Paste茄膏Worcestershire Sauce急汁Cream忌廉Sour Cream酸忌廉Whipping Cream淡忌廉Yoghurt酸奶Coconut Milk椰奶Full Cream全脂鲜奶Skimmed Milk脱脂牛奶Jam果酱Miso Aka味噌Kimchi韩国泡菜Anchovy Sauce鯷鱼汁Seaweed海带Soy Sauce酱油Soy Bean Paste豆瓣酱Tempura Batter Mix天妇罗炸粉Ginseng人参Essence香精Unpolished Rice薏米Wasabi芥辣Mirin味淋Olive橄榄Caper水瓜柳Cocktail Onion鸡尾洋葱Pickled Gherkins酸黄瓜Sauerkraut酸椰菜Sweet Pickle甜黄瓜Gravy (Brown stock) (demi glace)烧汁Caster Sugar细白砂糖Cube Sugar方糖Granulated 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fry浅炸Panfry炒（油多）Saute炒（油少）Grill扒Roast烤（油）Baking烤（干）Braising炖Stewing烩Gratinaing焗Glazing收汁Marinated腌制Canned高温蒸（罐头）Smoking烟熏Sliced片Shredded丝Chopped碎Diced丁Mashed捣碎Ground磨碎Block块Sweet甜Sour酸Salty咸Fresh鲜Spicy (hot)辣Numb麻Tart涩Fishy腥Bitter苦Fragrant香Raw (uncooked)生的Rare一成Medium rare三成Medium五成Medium well七成Well done全熟Peel果皮里层Zest果皮外层Raising agents蓬松剂Whey powder乳清粉Modifier改良剂Flavouring香味剂Specialties特产Expiry date保质期Production date生产日期Shelf life保存期限Ventilative通风Ingredient配料Cholesterol胆固醇Sodium钠Carbohydrate碳水化合物Dietary fiber膳食纤维Protein蛋白质Vitamin维生素Calcium钙Iron铁Boiled egg煮蛋（带壳）Fried egg煎蛋Poached egg煮蛋（不带壳）Omelet egg蛋包Scrambled egg炒蛋Sunny side up单面箭蛋Over easy双面箭蛋Small小Medium中Large (big)大Local本地的Imported进口的Hard硬的Soft软的Frozen冷冻Plain纯净的Dry干的Fresh新鲜的Dry products干货Buffet自助餐A la carte零点Breakfast早餐Lunch午餐Dinner晚餐Contact heat传导Convection对流Radiation辐射

九芽生菜

又叫苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

【简介】

菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。

苦菊为菊科菊苣属，以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。苦菊适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。

【形态特征】

一年生或二年生草本植物。

根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。

【主要价值】

一、营养价值

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用

苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。

二、药用价值

1、清热消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

2.防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

【食量建议】：每次使用80~100克。

【适宜人群】：一般人群均可食用。

【禁忌人群】：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。