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苏丹红”是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“苏丹”。
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根据卫生部的网站，苏丹红并非楼上专家说的sudan red，而是Sudan， 比如苏丹红I号就是Sudan I，苏丹红II号就是Sudan II。麦当劳诉讼案，Mcdonald's lawsuit
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苏丹红英文名就叫Sudan,有:苏丹红1号(Sudan I)、苏丹红2号(Sudan II)、苏丹红3号(Sudan III)、苏丹红4号(Sudan IV)、苏丹橙B(Sudan Orange B)、苏丹红7B(Sudan Red 7B)等。
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在网上查到的有:Sudan,Sudan red,Oil-soluble但我觉得Oil-soluble 是正确的苏丹红【中文名称】油溶黄；1-苯基偶氮-2-萘酚；苏丹黄；C.I.溶剂黄14；C.I.12055【英文名称】Oil-soluble 【相对分子量或原子量】248.29【熔点（℃）】134【性状】黄色粉末。【溶解情况】不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、矿物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫红色，在浓硫酸中呈品红色，稀释后成橙色沉淀。【用途】用作家具漆、鞋油、地板蜡、汽车蜡和油脂的着色。此外，也用于礼花、焰火及溶剂的着色。【制备或来源】以苯胺为原料，在盐酸中与亚硝酸钠进行重氮化反应，生成重氮盐，再与2-萘酚进行偶和而得。【其他】最大吸收波长416（478）nm。本品色泽鲜艳，耐酸耐碱性强。为了改善食物的色、香味和保存期不致腐败，常给食品添加一些化学物质或防腐剂。这些食品添加剂必须对人体无害。在种类繁多的食品添加剂中，如使用不当，很可能含有一些致癌物质。例如，过去曾用作人造奶油着色的“奶油黄“等，其它用途的人工合成添加剂，玫瑰红-B、橙黄-SS、碱性槐黄等，在动物身上都能诱发癌症，肯定不能用于人类饮酒中。美国市场上一度出现?quot;甜精“甜味剂，都因为发现对动物有致癌作用而被禁用。糖精是否致癌还有争论，但国内外都已规定食物中糖精的最高用量。目前，我们食用的人工合成色素有胭脂红、苋芋红、柠檬黄、靛蓝和苏丹黄等五种。这些色素对人体都有不同程度的损害。在食用色素中，天然色素一般认为是无毒的，而人工合成的色素绝大多数品种不仅本身有毒，而且还夹杂着重金属等剧毒物质。其毒性主要有一般毒性、致泻性和致癌性
