药师讲中药的讲究

健康 中药 忌口 营养 熬药，服用中药时的饮食禁忌，只有一个例外，其余的都应该这样吃

中药材的熬制讲究的是火候,提取时间的长短,温度的高低的影响可就中药传统煎煮过程中应该注意的几大问题予以介绍。浸泡清代名医徐灵胎说：“煎药之法最宜深究，药之效不效全在乎此......”正确的中药煎煮法是保证中药安全和有效的重要环节，而浸泡是中药汤剂煎法前重要的一环。如果立即煎煮或用热水直接煎煮，饮片细胞将受到破坏，细胞壁的半透膜渗透性产生变化，水分不易渗入，同时有些药材组织含有的蛋白质受热凝固，淀粉糊化会堵塞药材表面的毛细孔道，使有效成分更难渗出。所以饮片在煎煮前一定要进行浸泡，因为中药饮片大多都是干燥品。通过加水使其恢复到天然状态，特别是植物类药材，这样它的有效成份更容易煎出。一般的饮片浸泡20到30分钟，种子果实类中药浸泡1个小时左右。矿物、动物、介壳类药材，浸泡时间需更长。但应注意的是，药材饮片并不是浸泡时间越久越好，以免引起药物酶解。夏季室温高时，浸泡过久，还会导致发霉变质。煎药的工具现仍以砂锅最好，搪瓷锅，不锈钢锅，玻璃锅次之。绝对不能用铁锅，铜锅，因为中药饮片中的一些复杂的成分如酸类，鞣质，苷类，生物碱类能够和锅上的金属形成新的化合物，发生与治疗目的无关甚至有害的后果。煎药的时间煎煮的时间主要根据药物的性质和治疗疾病的要求而定。一般的药物第一煎以沸腾后再算30分钟，第二煎沸腾后20分钟左右，第三煎沸腾后10分钟左右。如果是解表药，则只要一煎和二煎即可，并且每煎缩短十分钟，因为起作用的成分大多是挥发成分的物质煎久则成份流失，而具有滋补类的中药则需增加煎煮时间。因为越久成分浸出越好要一煎一个小时，二煎40到50分钟，三煎20分钟到半个小时。再就是有一些需要特殊煎煮方法，有先煎，后下，包煎，煎汤代水，烊化，单煎，单独冲服勿煎。在药师付给您药时会交代给您煎煮的方法及注意事项，您一定要严格遵循。煎药用水现用自来水，矿泉水，泉水均可，水质洁净即可，一煎一般水量控制在没过饮片3到5厘米，二煎超过饮片3厘米左右，三煎过饮片2厘米左右。煎药的温度中药煎煮的温度称为火候，既武火和文火，也就是我们所说的大火，小火，中药要求武火沸腾，改文火煎煮。也就是我们所说的大火烧开，小火慢炖。