中药师可以自己熬制阿胶吗

纯手工制作阿胶糕

提前一天做好熬膏准备工作，将阿胶砸碎后放盛器中，加黄酒浸软后，隔水炖烊。一般500克阿胶加黄酒750毫升，一并置于瓦罐或搪瓷杯内浸泡24小时。另取冰糖500克，用水化开，滤去渣后倒入浸软的阿胶中，隔水炖2小时。 所用的中药按通常煎药方法煎取汁，连煎2次，然后将所煎取的药汁一并倒锅中，用小火浓缩，再将烊化的阿胶兑入，熬成膏即可。 炖制时，为了增强阿胶的补益功能，同时也为了更好的口味，可将枸杞、炒香的黑芝麻、核桃仁等一并放入，熬膏服用。有粉料的如人参粉、紫河车粉等，在收膏时搅入。 炖好的阿胶冷却后，存放在洁净干燥的搪瓷杯、玻璃杯或陶瓷杯内，密封，存放冰箱中。每天早晚各取一匙，用温开水冲化服用。 该方法一次制作可保证较长时间服用，且服用方便，广受推崇。

准备材料：阿胶125克、黄酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圆100克、黑芝麻100克、枸杞100克制作步骤：1、山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。 2、三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。3、把冰糖敲碎。4、小火炒香芝麻。5、称量好桂圆和枸杞。6、把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。7、加入敲碎的冰糖，边加热边搅拌，把冰糖完全熔化在阿胶溶液里。8、冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。9、加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶溶液里。10、最后加入枸杞，搅拌均匀。11、熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。12、将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固。13、取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。

阿胶糕是一种药食两用，是补血补气、美容养颜的良方，又是美味可口的零食。经过近几年的推广，越来越受消费者青睐。 除了到药店购买之外，还可以在家自制阿胶糕，方法如下：器材：电磁炉、不粘锅、小木铲、容器（用来装阿胶糕）、小刷子、打粉机 。原料以及配方：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、绍酒，比例为，1：1：1：0.6：1。比如，用阿胶粉250g、黑芝麻250g、核桃仁250g、冰糖粉150g、绍酒250g，可以熬制出成品近1000g。通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕。熬制过程绍酒入锅→加入阿胶粉→拌匀→加入冰糖粉→不停搅拌（大约需要20分钟）→观察糖胶液拉丝情况（详细见下面第3步）→加入核桃拌匀→加入芝麻拌匀→放入刷好油的容器中→清洗不粘锅、小木铲（为再次熬胶准备）方法一1. 把阿胶粉、冰糖粉加入绍酒放在不锈钢锅内，搅拌均匀后，打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化。2. 观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌。3. 观察糖胶液在搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗）,加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀。4.把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的容器内，用木铲整平。5. 在自然条件下冷却，冬天常温下放置8~10小时即可，取出用刀切成块。方法二1. 将准备的足量黄酒倒入锅内，待烧开后将电磁炉调至文火，再把阿胶粉、冰糖粉缓慢倒入锅内，并不断搅拌使其溶化；2.观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并不停搅拌；3.观察胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，以及红枣片等，最后加速搅拌使之均匀；4. 把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上花生油的阿胶糕盒中，这样做是为了不粘在盘子上面，用木铲整平，压紧5.冷却，放置冰箱保鲜层内冷却4-8个小时左右即可变硬成型，取出然后用刀切成块，用阿胶糕盒装好放冰箱保存。小贴士1. 黑芝麻和核桃仁需要炒熟。2. 阿胶、黑芝麻、冰糖可在熬制前打成粉末，利于结块。3. 核桃用大颗粒，切成片后黑白配更美观，而且吃起来更有口感。特别注意因为阿胶糕里有酒，驾车者避免食用；月经期间少服用。​​​