2018食品安全考试题库

《食安法》培训考核试题部门： 姓名： 分数： 一、 选择题（4*10=40）1、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门 D、食品安全委员会2、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（ ），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布 D、以上都正确3、（ ）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、食品企业 B、食品行业协会C、新闻媒体 D、食品卫生监督部门4、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。A、国务院法制办 B、国务院卫生行政部门C、全国人大法工委 D、全国人大常委会5、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ ）。A、 疾病预防、治疗功能 B、材料用量 C、 保存方式 D、 保质期6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应( )。A、承担全部责任 B、承担部分责任C、与食品生产经营者承担连带责任 D、承担无限责任7、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（ ）规定。A、国务院食品药品监督管理部门 B、国务院C、质量管理监督部门 D、工商管理部门8、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )。A、半年 B、一年 C、二年 D、三年9、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）年。 A、1 B、2 C、3 D、410、依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（ ）的行政处罚。A、没收违法所得B、罚款C、吊销许可证D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品二、判断题（3*20=60）1. 国家规定了食品安全国家标准（例：预包装食品标签通则（GB7718）），工厂必须要执行。（）2. 某工厂规划新品饮料，在没有取得QS证前试生产了一批，可以在取得QS证后将此试生产的产品销售。（ ）3. 工厂采购某进口食品添加剂，供货者未提供合格证明材料，但声明会在1个月后提供，工厂不可以直接使用此批食品添加剂。（）4. 产品因为货需较急，可以在没有取得出厂检验合格报告前直接销售。（ ）5. 工厂发现其生产的食品不符合食品安全标准，但是因为没有接到相关投诉，可以无需理会继续生产。（ ）6. 保健食品如果有科学依据，可以涉及疾病预防、治疗功能声称。（ ）7. 经销商退回的没有质量问题的产品可以重新作为原料投入生产。（ ）8. 盛放半成品的周转筐可以跟成品的周转筐共用。（ ）9. 各部门人员应当定期对所负责内容进行点检、查核。（ ）10.产品包装配料表标示内容与实际用料不一致，不可以上市销售。（ ）11.食品生产厂的所有人员都是食品安全的负责人，都应对食品安全负责。（ ）12.生产入库的成品必须经品保检测合格后，储运、产销才能发货。（ ）13.洗涤剂、消毒剂（例：洗洁精、酒精）可以跟食品放在同一个仓库中。（ ）14.过期的浓缩果汁不可以继续用于蔬果一日的生产。（ ）15.食品包装上的生产日期发现打印错误了，可以擦掉重新打印。（ ）16.食品配料表信息标示错误，可以加贴后继续销售。（ ）17.进口的原料没有检验合格证明不可以使用。（ ）18.食堂碗筷使用前均要清洗消毒干净，使用后要清洗干净存放。（ ）19.工厂所有人员均要保持个人卫生，工作衣、帽定期清洗。（ ）20.新员工入职前应接受食品安全知识培训和考核，考核不合格不得上岗。（ ）答案：1、A 2、 D3、B 4、B 5、 A 6、C 7、A 8、 C 9、C 10、B1、√ 2、× 3、√ 4—8、 × 9—12 . √ 13. ×14. √ 15. × 16 .—20、 √