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重庆小面的做法主料水面200克、空心菜100克、辅料、花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、猪油1勺鸡精1/2勺、姜末2勺、细香葱2根、芽菜10克、黄豆酱油2勺、香油1勺1.准备各种调料2.把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花3.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花勺花椒粉勺辣椒油勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜7.水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了8.在调料碗中加入2勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可
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重庆小面培训哪家正宗?学特色小吃,可以选择到专业的烹饪院校学习,学校有专业的老师进行实操指导,学校提供食材,学员在实操当中学习易掌握,学习课程没有时间限定,学会为止。选择品牌烹饪院校更专业靠谱。
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重庆小面,起源于山城重庆,既可当主食,又可当小吃的重庆特色美食。重庆小面誉满全国,深受南来北往食客欢迎。
重庆小面的制作,首先需调好佐料,再放入煮好的面条,倒入浓香骨头高汤,麻、辣、鲜、香呼之欲出,重庆小面味道浓厚在于辣味香醇却不刺激,面条劲道爽滑。
重庆小面虽小,但富于变化,口味、搭配多变——干溜水煮,“提黄”“加青”(多加青菜) “重辣”(多加油辣子)、牛肉面、肥肠面、排骨面、豌杂面、鸡杂面等。每年都有很多人专程学习这家喻户晓的重庆小面。
一碗地地道道的重庆小面,必定“麻辣鲜香”,其秘诀在于调料。红油、酱油、花椒油、 醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、味精、山柰、八角等都是重庆小面的常见调味料,调味料的比例,以及先后顺序,都会影响小面的口感和味道,这也是考验重庆小面师傅功力的关键所在。
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