脆皮鸡饭培训

光油鸡1只(约800克)，饴糖75克，浙醋3克，黄酒5克，水菱粉100克，生油750克(实耗50克)，椒盐，酸辣酱各20克，

脆皮鸡拌饭的做法步骤

1. 提前一天晚上用腌料腌制（冷藏）味更佳，腌料可以是普通的，也可以用秘制的！

2. 鸡蛋，味精，炸鸡粉，面粉。➕水均匀搅拌呈糊状

3. 腌好的鸡脯肉放置在糊状，完全覆盖

4. 下油锅，炸制金黄色

5. 这样就可以第一遍出锅了，然后切小块，再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦

6. 然后切块装盘。

脆皮鸡米饭的用料

鸡腿2个 奥尔良淹料15g

耗油一勺    生抽两勺

鸡精    十三香

麻辣鲜    面粉适量

淀粉适量    面包糠适量

鸡蛋一个

脆皮鸡米饭的做法

步骤1

鸡腿去骨，拿牙签扎洞

步骤2

把除了面粉淀粉鸡蛋所有的东西加碗里放同样重量的水拌匀

步骤3

把鸡腿放里面均匀的裹上腌料，淹两个小时

步骤4

把面粉淀粉加鸡蛋加少许盐加水调生面糊（家里有吉士粉的可以加点做出来的颜色会很漂亮）把淹过的鸡腿裹上面糊粘上面包糠

步骤5

油烧六成热下鸡腿炸制金黄捞出

步骤6

准备米饭土豆黄瓜

步骤7

土豆黄瓜切丝，烧水，水开放土豆，土豆透明即可，过凉水待用。

步骤8

米饭盛一半即可，放入黄瓜跟土豆丝再把炸好的鸡腿剁成小块放到上面即可。

步骤9

放上自己喜欢的酱

首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好，放在袋里不要动，只需要剪开袋口即口，天气很热时解冻好后放在冷蒇里。倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里，并裹上粉。全部裹好粉后，加热油温至250度，平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸，炸好后立干油。把脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒一会入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。