zhangalan26
1.各品牌糯米粉吸水量不同，一开始先加入140克看看面团状态，再慢慢加入水调整，切勿一下子倒入太多的水，导致面糊过稀。2.面团在蒸的时候尽量不要打开锅盖。3.包雪媚娘收口的时候，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了，多余的面团，我们可以揪掉，揪掉的位置要抹一点手粉，否则会粘。4.水果不要挑选水分太多的，不建议橙子，猕猴桃、火龙果都可以。5.糖粉要纯糖粉，不要含有玉米淀粉的，水可以换牛奶，但是牛奶的皮比较白。老师用的百钻的玉米淀粉，舒可曼的也可以。糖霜里含有玉米淀粉，会影响粘性。6.皮出油的话可以用保鲜膜包起来，它会自然吸收的。7.老师包的1个成品大概75g-78g左右。8.手粉如果粘的太多，可以用毛刷把粉轻轻刷一下，刷掉多余的粉。6.加抹茶粉的话 玉米淀粉要减量，5g左右即可。9.分割面团的时候可以用梯形刮刀，铁质的和塑料的都可以。10.雪媚娘皮放一晚会变硬的，做好的雪媚娘要密封好，包起来，放冰箱冷藏；成品建议24小时内食用完，隔夜会硬。想看视频教学，可以去抖音。
真龙木木
1、皮料 雪媚娘粉250克，凉白开水335克。 2、馅 奶黄味、芒果奶油馅，草莓奶油馅，榴莲奶油馅等。 3、表皮装饰 大杏仁\核桃碎；芝麻；椰丝\可可\抹茶粉；糯米粉；各少许! 4、口味 雪媚娘和草莓大福外表有些像，其实还是有很多不同的。 雪媚娘有着更为轻薄的外衣，内馅也变成了清凉细腻的奶油。 而其中夹杂的水果粒，会使口感瞬间丰富变幻。 尝过就会爱上它，就像它的名字一样，与众不同，令人难忘。 这个夏天，从这一抹清凉开始。 5、材料 糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或无色无味的色拉油）、无糖淡奶油和草莓适量、手粉（即熟糯米粉）适量； （媚娘粉是用来做雪媚娘的,如果没有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉调配。） 香芋红豆雪媚娘材料：雪媚娘粉一包100克；香芋一只；红豆少许；片糖和白糖；还有少许绿茶粉调色用，没有可不用。 6、做法 准备手粉：取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微黄色（千万不要炒焦，要用小火炒），取出备用；将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆；将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟；取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏；此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋；在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮；将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好。包好后即可食用，冷藏后口感更好。
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