z未成年
看你本地有没有可以学习的地方，先实地考察一下，品尝一下味道，再学习。面馆系列传授高汤配方及熬制技术、各种口味的臊子面系列、燃面系列、炸酱面系列、飘香面馆系列、炒面系列、凉面系列。还有抄手系列、炒饭系列、盖浇饭系列和粉类系列。并且传授挑面和甩面技术等。飘香面馆系列传授骨汤制作、各种汤制作、多种口味烧法，并且教学红烧牛肉面、辣鸡面、姜鸭面、排骨面、豌杂面、肥肠面、口菇面和炖鸡面，八大口味。
家装e站邯郸站
我以前就是做面条酸辣粉的，对开面馆有自己独到的见解！
首先问自己三个问题，开在哪里？我的顾客是谁？他们喜欢什么口味？
如果你开在四川重庆贵州云南湖南湖北江西，这一片的人普遍比较喜欢吃辣，所以做带辣的面比较受欢迎，比如重庆小面、担担面、热干面……。如果开在广西福建不太吃辣的地方，很辣的面食肯定不太好卖。小学附近老人多的地方都不太能吃辣，所以不能选比较辣的面食。
然后是怎么开！是加盟别人的品牌？去实体店学习技术？打工偷学？自学？
面食就是一普通小吃，不是什么高科技，无非就是经验的问题。加盟品牌一般都在两三万，甚至更高，而且以后的原材料都要从品牌方拿，材料卖的非常贵，还要按照品牌方的要求装修，最少都需要十几万。加盟一个店前期投资最少20万，还不一定能赚钱，就算赚钱了，原材料也受到制约，自己没有任何主动权，对以后的发展极为不利。
自学、打工偷学、实体店学习这三个该怎么选呢？
自学的话还是挺难的，我建议还是借鉴学习别人的经验，要学会站在巨人肩膀上，你的起步就很高了。
所以还是先去实体店打工，偷学技术，打工的时候真诚一点，勤快一点，经常给师傅买烟，请他吃饭，给他好处，人心都是肉张的，你有什么不明白的问师傅绝对会告诉你。你打工的时候不但要学技术，还要学习怎么经营，这也非常重要。如果有条件的话多去几家店打工，多学不同店里的技术以及开店经验。最后还有一些味道非常好的店，可能不招工了，你可以交点学费学习。
总结一下。
先去别人店里偷学技术，偷学开店经验，然后还可以花学费学习实体店的技术。
veinna2002
你好，很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州拉面行业多年，很高兴能给你一些建议，下面咱们就简单的说一下首先，你要确定一点的是，你要学习的是兰州拉面，这里先给大家科普一下，兰州拉面是兰州拉面，兰州牛肉面是兰州牛肉面，为什么要特意的强调一下这个问题呢，原因很简单，兰州没有拉面，兰州只有牛肉面，这两种面是两个不同的品牌，虽然在一定程度上兰州拉面可以说是起源于兰州牛肉面，但是兰州拉面和兰州牛肉面的味道却是截然不同的。确定这一点后，就简单了，想要学习兰州拉面，现在还是有很多培训的地方是教拉面的，但是有一点的是，味道上不尽如人意，一般像这种培训的大多只是教一些拉面的制作，也就是教拉面的手法，虽然也给汤料的配方，但是并不会具体教你怎么制作汤，在有就是给的汤料配方你也懂的。现在很多做培训的无论是实体店还是个人，个人认为大多数都有一个误区，就是一直在教拉面的手法，举个例子你去学习10天，大多数培训的人都是教你这10天怎么拉面，然后再给你一个汤料的配方，这就是算学习完了。其实我个人不赞同这种方式，毕竟来学习的人大多都是想要开店的，一个面馆其实最重要的是味道，这么说吧，你拉面拉的再好对于一碗面味道上的提升有任何帮助么，显然没有的，并且拉面就那几个简单的手法，就是悟性在高的人学习，学出来的手法也就那样了，真正想练出来还是要靠自己多练习的。综上观点，个人建议你如果真要想要从事学习兰州拉面行业，多走走多看看，不要心急，选择一个你认为味道不错的，而且还要看下师傅的为人，自己品一下吧。
美食VS钞票
想学习重庆小面小吃手艺，建议你选择一家专业的学校进行学习，学校会对这方面的培训班，安排专业老师进行针对性的实操教学。传授学员的制作流程，食材选取，材料搭配，让学员独立上手操作。
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