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祁门红茶，简称祁红，产于黄山西南的安徽省祁门县。祁红是红茶中的佼佼者，屡次获得国际和国家级的金奖：过去也有人将与之毗连的黟[yī]县、东至、石台、贵池等地所产的红茶统称祁红：如今这些地区所产的红茶已称“池红”。产地的自然环境：祁门境内峰升起伏，山势陡峻，林木丰茂。茶园多分布于海拔100-350米的山坡与丘陵地带，气候温和，无酷暑严寒，年均气温在15．6℃，无霜期年平均为232天以上；窄气湿润，相对湿度为80，7％；雨量允沛，年降水量在1600毫米以上，尤为产茶的4-6月份雨量多，超过200毫米；上壤主要为紫色页岩等风化而成的黄壤或红黄壤，土质肥厚，结构疏松；透水，透气及保水性强，酸度适中，PH值为5—6，含有较丰富的氧化铝与铁质、特别是春夏季节，由于雨雾弥漫，饱经湿润，适度光照，使茶树茶叶的持续柔嫩得以延长。采制工艺：祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分；鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。具制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵，烘干等上序；精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选。分级归堆，为了提高下度，保持品质，便于贮藏和进—步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。祁门红茶独具的特色是：外形条索紧细秀长。金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；汤色九艳明亮，叶底鲜红明亮；香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”。如加入牛奶，食糖调饮，亦颇可口，茶汤呈粉红色，香味不减，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。祁门红茶从1875年间世以来，为我国传统的出口珍品，久已享誉国际市场、1915年获巴拿马万国博览会金质奖章。1980年，1985年、1990年由祁门茶厂生产的特级、一、—二级祁红连续三次获国家优质食品金质奖。1986年被商业部评为全国优质名茶。1987年又获第二十六届世界优质食品金质奖章。1992年获中国旅游新产品“天马金奖”；1993年被国家旅游局评力国家级指定产品，祁门茶厂被定为国家旅游产品定点生产企业。该茶在国际市场上与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐红茶齐名，并称为世界三大高香名茶。已出口英、北欧、德，美、加拿大、东南亚等50多个国家和地区。在所有的红茶中，云南红茶尤为著名，云南是茶树的原产地，云南红茶作为红茶中的后起之秀。它以滋味浓厚、香气高醇、汤色鲜艳、叶底红匀明亮等品质优点而著称，在国外市场享有盛誉。此外，滇红精工巧制，造形优美，芽肥叶壮，金毫显露，已成为我国出口红茶中竞争力强、售价高、创汇多的名茶。据说，英国女王曾将云南红茶置于玻璃器皿之中，作为观赏之物。
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