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幼儿园食品卫生安全工作关系到全体幼儿的生命健康，关系到幼儿园的稳定发展，因此幼儿园厨房工作人员需要接受培训。培训结束后，如何写好培训总结呢？一起和YJBYS小编一起来看看吧。
幼儿园厨房培训总结[上]
幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿生命健康，事关幼儿园的稳定与发展。抓好、搞好幼儿园食品卫生安全工作，是保障师生健康安全、尊重儿童生命权利、落实党中央提出的以人为本促进儿童全面发展的需要。一年来，我园在县委、政府、县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督指导下，始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首位，自始至终认真贯彻食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，保障了全体幼儿的身体健康。 根据与县教育局签订的《2013年度安全工作目标管理考核责任书》的具体要求和工作职责，按照上级部门的有关要求，结合我园实际情况，现将我园2013年度食品卫生安全工作报告如下：
1. 提高认识，加强领导
我园食品卫生工作一直实行主要领导亲自督导、分管领导具体管理、责任到人，食品卫生安全工作已列入幼儿园工作的重要议事日程。
1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：
组长：×××（校长、党支部书记）
副组长：×××（副主任，分管安全卫生）
×××（副主任）
团队成员：左英文、李志云、刘小玲、郑小敏、马荣春、赵立新、许崇英
2.落实各级传染病防治和食品卫生安全责任人：
负责人：×××
具体负责人：×××
大队负责人：×××
中班负责人：×××
小组负责人：×××
后勤组负责人：×××
各班级责任人：班长。
3、分别召开领导班子会议、教职工会议，组织学习京教字[2013]35号、普教基发10号《××市教育局转发××市食品安全委员会关于防范春夏季食物中毒事故警示公告的通知》、京教字10号、京教字10号《××傣族彝族自治县教育局关于进一步加强学校卫生工作的紧急通知》，组织学习××傣族彝族自治县教育局、××傣族彝族自治县食品药品监督管理局联合发布的《关于防范学校食品安全事故警示公告》，提高时刻提高食品卫生安全防范意识。
4、组织教职工特别是后勤工作人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生“五四”制度》等有关食品卫生的法律、法规和文件。要求教职工提高责任感，增强安全意识，时刻提高警惕，真正认识到做好儿童食品卫生安全工作的重要性，确保儿童的安全与健康。
2.提高管理和服务质量
1.制定和完善各项食品卫生安全制度
共制定了10项食品卫生安全管理制度并在墙上张贴：食品卫生制度、餐厅卫生管理制度、餐具用具清洁消毒保洁制度、烹饪加工管理制度、食品粗加工管理制度、仓库原料管理及登记制度、原料采购及发证制度、卫生检查制度、个人卫生制度、从业人员卫生知识及健康检查制度。
2.食堂卫生管理
保持食堂整洁，做到“三防”措施，无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无老鼠，坚持每日打扫，确保地板、用具保持原色；食堂室内外卫生分区保洁，保持用具清洁，保洁卫生做到专人负责，任务明确，坚持做到：墙面、屋顶定期清扫，无黑垢、油污、蜘蛛网，门窗洁净明亮；纱窗完好，无灰尘、油污，餐具洁净明亮。厨具（菜板等）、餐具每次用餐洗刷、冲洗、消毒一次，清洗后存放在保洁柜内；使用的清洁剂、消毒剂对人体安全无害；工作人员在工作中合理使用各种设施、设备、用具，不违章使用、强迫劳动； 工作人员下班前认真检查门窗、水电，防止火灾、盗窃、中毒等事故，确保一切安全。
幼儿园厨房实训总结[二]
为加强幼儿园安全工作，增强食堂工作人员的安全意识，保证幼儿人身和食品安全，确保幼儿快乐健康成长，根据卫生监督的指示，我园对自身情况进行了详细、彻底的自查，现将工作总结如下：
1.明确职责，建立组织体系
幼儿园成立食品安全小组，由法人担任组长，张红艳负责食堂巡查，班主任负责给幼儿上菜，岳桂华负责食堂做饭和食堂卫生安全。园长带头签订安全责任书，明确食品卫生安全责任、安全目标、奖惩规定等，强化安全责任，按时召开例会，每月召开膳食管理委员会总结分析会，及时处理隐患，确保食堂卫生安全工作万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动，要求责任人员提高责任感，增强食品卫生安全知识，真正认识到食品安全工作的重要性。 为此，我园组织安全组成员结合工作实际，将安全工作总结为“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五个不动摇”、“四个不松懈”，要求全体教职工认真学习、积极领会、贯穿行动。“四个第一”是指：（1）安全第一，安全第一（2）一把手要抓安全（3）安全负责人要全力以赴，确保安全（4）每周校会议程第一项就是学习安全。“三个到位”是指：全体教职工在安全工作上，思想、精力、工作都要到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级；坚持“严”管理、严规矩；做好安全负责人工作的“三个到位”；坚持对发生的问题处理“四个不放过”原则；坚持把有效的安全措施落到实处。 “四个不放过”包括：原因不查明不放过、责任不明确不放过、措施不采取措施不放过、严肃处理不放过。
2.食堂环境卫生管理。
幼儿园每月对食堂卫生进行深入检查，彻底消除卫生盲区，对各种不卫生隐患和习惯及时处理、更新。厨房工作人员认真学习、严格执行《食品卫生法》等文件的规定，加强食品采购、供应、加工等环节的管理，确保购进食品和原料的卫生安全符合国家食品卫生要求。食品和原料存放场所实行专人管理，非直接工作人员不得接近；严格执行生熟分开、加工分流制度，严格执行当日备餐、当日就餐制度，防止隔夜餐对幼儿健康造成危害。幼儿园除鼠、除蟑螂，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。
3. 健康管理
我园制定了食堂员工健康管理制度，对员工进行健康管理，发现员工存在不健康因素的，及时调离岗位，并检查员工健康证明，确保其在有效期内。
四、证件及机票申请
1、食堂采购人员采购食品时，应向销售人员索要相关食品卫生许可证，检查食品保质期，不购买腐烂、变质的食品。不购买熟食等。
2.不要让孩子吃有添加剂的食品，并严格控制质量。
5. 清洁和消毒
1、由于我园地理位置的原因，食堂设有洗菜池、洗菜池、洗荤菜池三个水池，分开使用，防止交叉污染。蔬菜在清洗前先用清水浸泡半小时左右，避免农药残留。
2、用洗涤剂将餐具清洗一遍，再用流动的自来水冲洗，最后放入消毒柜内消毒。将消毒好的餐具放入清洗盒内，供就餐时使用。
3.食堂工作人员发放餐具时应佩戴一次性手套、口罩，防止细菌污染。
6. 食品加工管理
1、食堂员工必须经常保持食堂各个角落的清洁卫生，不留卫生死角，不得在食堂加工区放置有毒、有害物品及个人生活用品。
2、从业人员在烹饪食物时，要注意食物的质量，做到色泽鲜艳、香气扑鼻、口感鲜美，增加儿童食欲，制作过程中生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品，要严格煮熟煮透。但一般不购买四季豆等有害蔬菜，确保儿童安全，防止食物中毒。
3. 食堂工作人员应留样48小时，并做好记录。每顿饭菜做好后，应让孩子在2小时内进食，避免时间过长影响食物质量。
虽然食堂卫生工作还存在一些不足，但我们会继续努力，把幼儿园食堂食品安全工作做得更好。
幼儿园厨房培训总结[第三部分]
经过昨天为期一天的教师食堂管理培训，我想每一位参加培训的人员都收获颇丰。就我个人而言，我觉得这次培训做的非常好，听了三位领导详细而又富有经验的讲解，受益匪浅，让我更加深刻的认识到食堂管理的重要性。学校每一次采购、验货，都不能有丝毫的马虎，食堂的每一项工作都要认真扎实的做好，因为这些工作直接关系到学校每一位师生员工的身体健康和生命安全，是工作中的重中之重。
1、向每一位老师传达食品安全的重要性，对工作有高度的责任感，进一步增强食品卫生安全意识和法制意识。建立、完善食堂各项制度，并在实际中落实落实。
2、所有带入食堂的食用物品必须经过登记、验证、检验，严格质量把关，确保物品卫生、安全。
3、食堂使用的一切餐具必须定期消毒，并做好记录，炊具必须洗净。
4、让学校每一位师生员工都吃上美味、安全的饭菜，保障大家的身体健康。
