遍地孔方兄
如下：
食材：中筋面粉400g、红糖100g、酵母4g、白糖10克、猪油10克、泡打粉4克清水230ml。
方法：
1、面种制作：400克面粉，4克酵母，10克白糖，125克清水，混合揉成光滑面团。
2、室温发酵三倍大。有明显蜂窝状。
3、放入红糖。
4、混合均匀，后面团会比较稀。在放上猪油揉匀。
5、取50克面粉与4克泡打粉混合，在揉进刚才的红糖面团。揉好后面团不会那么稀了。
6、将面团撮成长度大小差不多的三条，放两条在下一条在上的放叠起。稍稍撮合。
7、用手直接揪出等大的面团放在油纸上。
8、移至蒸锅醒20分钟。开大火水沸后放面胚蒸5分钟，关火闷5分钟即可。
廊坊电器城
食材主料面粉500g糯米粉250g辅料红糖500g泡打粉1包步骤1.两种粉加泡打粉混合一起拌匀。2.红糖加适量温水化开。3.化开的红糖水倒入面粉中，用手搅拌，和成有点粘手滴面团。4.把面团揉至三光。5.将面团分成小小的面团之后放置蒸布中，锅中备水，入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火。
优质考试培训问答知识库
