狮子跃峡谷
风吹萧萧
一日三餐，缺一顿都不行。 权威科学数据表明：与经常不吃早餐的人相比，每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率会降低一半！血糖控制好一半！ 与不吃早餐的糖尿病患者相比， 每天吃早餐的糖尿病患者发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%-40% ，有助于控制血糖和降低心脏病的发病率。对于糖尿病人来说，早餐是一天中最重要的，是必须要吃的，不但要吃，而且还要吃的有营养，吃的合理，而主食更是早餐中最重要的一环。 那么，糖尿病患者该选择什么样的早餐主食呢？ 我们经常吃的米饭，馒头，包子，米粉，米线，面条，油条，所有的粥类，以及含有淀粉的食物都属于主食类。 这类食物主要提供优质的碳水化合物营养，补充一天的能量，如果不吃主食，就很容易发生低血糖， 因此糖友需要主食类食物。那么这些主食怎么吃呢？ 1.米饭 糖友如果选择早餐吃米饭，就最好不要只吃精白米，可以粗细粮搭配，以保持更多的膳食纤维。100克稻米含脂肪0.8克，蛋白质7.4克，碳水化合物77.8克，膳食纤维0.7克，升糖指数88。 把米饭当早餐，最多吃50克稻米做成的米饭， 多搭配一些绿叶蔬菜，适当配些油脂和肉类，使早餐做到味道好、有营养，且营养搭配合理，升糖指数不高。 糖尿病病友吃米饭时尽量不要喝汤，防止因消化吸收过快而餐后血糖升高哦。 2.馒头／包子 馒头（包括花卷、包子）也是我国最常见的早餐主食之一，100克馒头含脂肪1.1克，蛋白质7克，碳水化合物45.7克，膳食纤维1.3克，升糖指数67。 馒头在自己家中可以用中、高筋面粉发酵来做。三大营养素占比不符合指南要求。所以， 糖尿病病友应尽量少吃馒头。 而且， 进食馒头时不宜搭配粥、汤、饮料、牛奶等 ，应该配以蔬菜，通过增加膳食纤维的含量来延缓馒头在胃肠道中的消化吸收速度。 不管是白面馒头，还是杂粮馒头，糖尿病患者都可以选择。只不过如果是用杂粮做成的馒头，糖尿病患者可以多吃一两口；如果是用白面做成的馒头，那患者就要适量地少食用一点。 3.面条 面条(包括各种风味的面条)是全国各地糖尿病患者都会选择的早餐主食之一，100克面条含脂肪0.7克，蛋白质8.3克，碳水化合物61克，膳食纤维0.8克，升糖指数82。 糖友在选择面条为早餐主食时，需要加上一份绿叶蔬菜，一个鸡蛋，再加少许香油，才能让你的早餐更符合指南的 健康 配比。不然的话，这种高碳水化合物食物，会让你的早餐后血糖直线上升。 另外，吃面条时尽量别煮得太烂，也别喝汤，防止面条在胃里变成糊状，而加快胃排空，促进消化吸收。 4.米线／米粉 100克米粉含脂肪0.1克，蛋白质7.4克，碳水化合物81.2克，膳食纤维0.3克，升糖指数55。 米粉的特点是碳水化合物含量高，脂肪和蛋白质含量低，膳食纤维含量更低，三大营养素占比不符合指南要求，但其优点是升糖指数低。 糖尿病患者吃米粉时加上一个鸡蛋，再加一份蔬菜，少许香油或肉类来调整三大营养素的占比。记得尽量不加辣椒油哦，控制脂肪摄入。 因为现在的米粉在加工时所使用的是生米粉，烹煮后黏度高，在胃肠道消化吸收慢，所以早餐后血糖升高慢。但是由于膳食纤维少，我们在食用米粉时，应该 再加上100克绿叶类蔬菜 。 另外， 吃米粉时尽量别煮得太烂，也别喝汤 ，防止米粉在胃里变成糊状，而使胃肠道排空加快，促进食物的消化吸收，最后导致餐后血糖升高。 5.粥类 粥（包括大米粥、小米粥、玉米粥等），是老百姓人人都喜爱的早餐主食之一，100克粥含脂肪0.3克，蛋白质1.1克，碳水化合物9.8克，膳食纤维0.1克，升糖指数69。玉米粥的碳水化合物含量81.9克。 大米粥虽然碳水化合物含量和升糖指数不高，但是因为在胃肠道中排空快，消化吸收快，餐后血糖上升快，所以糖尿病友最好少吃。如果实在想变换口味，也只能吃加有肉末、皮蛋、鱼片粥或者加有蔬菜的粥。 糖尿病血糖控制不佳者，千万不要吃粥，包含大米粥、小米粥、玉米粥、杂粮粥、五谷杂粮迷糊，以防止餐后血糖快速上升。 6.油条 油条是全国人民日常餐桌上的主食之一，是低筋面粉发酵食品，100克油条含脂肪17.6克，蛋白质6.9克，碳水化合物50.1克，膳食纤维0.9克，升糖指数75。 因为油条的脂肪含量高，升糖指数高，不建议糖尿病患者选择。 糖友即便要吃油条，也千万不要与粥搭配，这两种食物搭配在一起，餐后血糖会迅速升高。 最好配以新鲜蔬菜，既补充油条膳食纤维的不足，又防止因食用过多油条导致碳水化合物摄入过量，同时通过食用蔬菜，增加的膳食纤维的摄入量，可以延缓食物在胃肠道中的消化吸收速度。 1、玉米棒 这个玉米棒是老玉米，甜玉米和黏玉米不要吃，早上可以吃10公分长的玉米棒，既不升糖，还能维持全天血糖。 2、 杂粮米饭 红豆、绿豆、黑豆、黑米、苦荞升糖指数低，营养丰富，喜欢早上喝粥的糖友可以用燕麦、大麦、糙米和苦荞做粥，保证足量膳食纤维，控好血糖。 3、通心面 通信面食是硬小麦粉制作，消化吸收慢，血糖上升速度慢，饱腹感强，糖友吃通心面也是不错的选择。 4、 全麦馒头 喜欢早餐吃点馒头的糖友，可以选择全麦面馒头，膳食纤维高，升糖速度慢。 5、绿豆面条 绿豆热量低，升糖指数低，营养丰富，对血糖影响较小，建议血糖不稳的糖友作为早餐主食。 血糖不稳定早餐有喜欢吃些面食的糖友，可以试下这5种主食，基本不会对血糖有太大的影响。最后，还给您推荐一份我们 健康 管理师给出的一周早餐食谱，希望对您有所帮助！ 周一：麸皮面包（50~75 g），豆浆1杯（300 ml），鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小碟 周二：蔬菜包子1个（50~75 g），无糖酸奶1杯，鸡蛋1个，拌白菜心1小碟 周三：无糖全麦吐司（50~75 g），纯牛奶1杯（250 ml），鸡蛋1个， 拌芹菜木耳1小碟 周四：窝窝头 1 个（50~75 g），牛奶 1 杯（250 ml），鸡蛋 1 个，小黄瓜一根 周五：玉米饼（面粉50 g，玉米面25 g，鸡蛋1个），牛奶1杯（250 ml），西 红柿一个 周六：全麦小馒头（50 g），五谷豆浆 1 杯（300 ml），鸡蛋1个，拌莴笋丝1小碟 周日：烩面（切面 50~75 g，青菜 75 g，鸡蛋 1 个），无糖酸奶 1 杯，拌菠菜豆腐干1小碟 上述食谱可提供350~400 kcal热量。其中谷薯类食物是指其原料的重量，而不是成品食物的重量，例如馒头50 g是指50 g面粉做成的馒头。 特别说明：每个人的营养素吸收利用能力不同，是否适合自己，需要观察餐后血糖。
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