营养健康管理师知识

2020年7月3日，中国卫生人才网发布了《健康管理师国家职业标准（试行）》文件，里面明确说明了健康管理师应达到的基本要求1、健康管理基本知识        (1)健康管理的基本概念与组成。        (2)健康风险评估理论与应用。2、健康保险相关知识        (1)中国医疗保险与商业健康保险的现状。        (2)中国医疗保险与商业健康保险的原理和方法。3、医学基础知识        (1)临床医学基础知识。        (2)预防医学基础知识。        (3)常见慢性非传染性疾病基本知识。        (4)基础卫生保健知识。        (5)流行病学和医学统计学基础知识。        (6)健康教育学基础知识。        (7)中医养生学基础知识。4、其他相关知识        (1)医学信息学基本概念。        (2)营养与食品安全基础知识。        (3)心理健康概念。        (4)健康相关产品知识。        (5)医学伦理学的基本概念。        (6)健康营销学相关知识。5、相关的法律、法规知识        (1)《中华人民共和国劳动法》相关知识。        (2)《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识。        (3)《中华人民共和国执业医师法》《中华人民共和国食品法》等卫生法律、法规相关知识。健康管理师考试权重表：1、理论知识权重表2、技能要求权重表来源：中国卫生人才网

蛋白质：(10%~15%)是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人体氮的唯一来源。蛋白质组成：碳、氢、氧、氮、硫蛋白质的分类：完全蛋白：所含必需氨基酸种齐全，数量充足，比例适当，不但能维持成人的健康，促进儿童成长发育。鱼鸡肉蛋奶、大豆半完全蛋白：必需氨基酸种类齐全，有的数量不充足，比例不适当，能维持生命但是不能促进成发育。谷类、薯类不完全蛋白：必需氨基酸种类不齐全，既不能维持生命，也不能促进成长发育。蔬菜、水果氨基酸是组成蛋白质的基本单位。必需氨基酸：不能在体内合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸非必需氨基酸：可在体内合成，食物中缺少也无妨半必需氨基酸：半胱氨酸、酪氨酸蛋、奶、鱼、肉、大豆，优质蛋白质鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，参考蛋白质蛋白质的生理功能：1. 构成和修补身体组织2. 调节生理功能3. 供给能量4. 使机体免疫5. 为机体解毒6. 其他：遗传基因物质、水盐代谢酸碱平衡、运送营养物质蛋白质缺乏：1. 免疫力低下2. 水肿3. 儿童发育不良，佝偻病，智力迟缓4. 瘦弱5. 衰老、脱发、皮肤松弛6. 骨质疏松7. 身体出现“肥胖纹”8. 容易疲乏、贫血9. 血管内胆固醇沉积10. 糖尿病风险提高(胰岛素分泌量减少)11. 创伤不容易愈合，指甲易断蛋白质互补作用遵循的三原则：1. 食物的生物学种越远越好2. 搭配的种类越多越好3. 食用的时间越近越好，同时食用最好蛋白质的食物来源：植物性蛋白质：豆类动物性蛋白质：蛋类、奶类、肉类