大白菜营养师

大白菜和娃娃菜，在营养价值上有啥不同？

白菜含有丰富的营养成分，主要是包括有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物以及纤维素，能够在孕期提供多种的营养素。在孕期女性容易出现便秘，多吃白菜就可以促进胃肠的蠕动，来帮助消化吸收，并且能够清除肠道当中的一些毒素，具有开胃健脾的作用，所以多吃白菜还能够提高食欲。另外白菜里含有的维生素、矿物质，可以提高身体的免疫力，白菜还能够降低胆固醇，提高血管的弹性，预防动脉硬化。孕晚期饮食注意事项孕晚期，准妈妈进入最后的冲刺阶段，营养的贮存对准妈妈来说显得尤为重要。安全、健康、合理的饮食，是胎儿健康出生的必要前提。结合孕晚期的营养特点，应该在孕中期饮食的基础上，进行相应的调整。1、饮食要求多样化：孕后期，准妈妈不仅需要补充热量，还要注意优质蛋白质、鉄、钙和维生素等营养素的补充，可采取少食多餐的饮食方式，每日可增至5餐以上。千万不要大量进补，以免过度肥胖、巨大儿的发生（准妈妈在怀孕期的体重增加不要超过15千克）。2、补充足量的钙质和铁质，以帮助胎儿的牙齿、骨骼很好地钙化和预防准妈妈贫血，可以多吃海带、紫菜、虾米、芝麻、动物肝脏、蛋类、鱼类等。3、增加植物性蛋白质的摄入量，如豆类及豆制品。4、减少含糖量高的食物对的摄入量，如水果、白糖、蜂蜜等，以免胎儿长得过大，影响顺利分娩。5、多吃营养价值高、体积小的食物，如动物性食品；少吃营养价值低、体积大的食物，如土豆、红薯等。

因为饮食习惯的问题，到了冬天猪肉白菜炖粉条是非常好吃的。到了冬天无论是炖的白菜还是炒的白菜，哪怕是凉调的白菜，味道都是极好的。

俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。另外，小白菜中的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。大小白菜和娃娃菜，其实营养价值相差无几。但由于小白菜的胡萝卜素含量较高，所以在此轮营养PK中稍稍占优势。

要问北方人民冬天最离不开的蔬菜是什么，大部分人都会毫不犹豫的告诉你——大白菜。他们甚至会一车车的购买大白菜，随便囤个上百斤都是家常便饭。但每次说到大白菜，都不得不提娃娃菜，它被称为“袖珍白菜”。不少人都觉得两者是一个品种，当娃娃菜长大之后，就变成了大白菜。也正是这个原因，就算娃娃菜价格比大白菜要贵上7-8倍，大家也觉得理所当然，毕竟娃娃菜是大白菜“最嫩”的时候。不过爆炸营养课堂的营养师要辟个谣，娃娃菜和大白菜其实是完全不同的两种蔬菜，营养相差非常大：从能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量来看，两者的差距确实很小。可在维生素C和钾元素的含量上，娃娃菜和大白菜的差别就很大了。每100克的娃娃菜，含有维生素12毫克。而大白菜则是47毫克，整整是娃娃菜的4倍之多。所以想要补充维生素C的话，还是吃廉价的大白菜比较合适。只是大家要注意，在高温条件下，维生素C很容易流失掉。因此，在吃大白菜的时候，如果你是冲着补充维生素C去的，那就建议急火快炒大白菜。至于钾元素含量，则是娃娃菜要比大白菜高不少，每100克中含有278毫克的钾元素，是大白菜的2倍多。假如你想补充钾元素，显然娃娃菜要更为合适。那可能有些人会觉得奇怪了，两个不同的品种，营养又各有千秋，为啥娃娃菜这么贵呢？爱吃娃娃菜的同胞想必能给大家答案——因为娃娃菜好吃呀。比如上汤娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜等等，想想就让人口水直流。最后，爆炸营养课堂的营养师再给大家辟个谣，网上经常传娃娃菜是甲醛泡过的，千万不能吃。但实际上，就算商贩真的会用甲醛处理娃娃菜，也用的是浓度极低的甲醛溶液。因为食物要达到防腐的效果，1%左右的甲醛溶液就够了。对于普通人来说，仅仅是吃点娃娃菜而已，并不会吃进多少甲醛，完全在人体可承受的范围内。而且甲醛在高温时很容易挥发，一般情况下，在运输、贮存和烹饪过程中，都会赶走甲醛，所以大家没有必要因为害怕甲醛而放弃娃娃菜。各位朋友，你习惯吃娃娃菜，还是吃大白菜呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

女性怀孕之后，饮食方面需要格外关注，因为饮食的健康与否会影响孕妇的健康，同时也会影响胎儿的健康发育，否则会容易造成流产等对胎儿不利的影响。那么，怀孕之后能不能吃大白菜呢？1、怀孕之后可以吃大白菜，因为大白菜含有丰富的维生素。女性怀孕之后抵抗力会下降，而且容易焦躁紧张。大白菜主要含有丰富的维生素B1和维生素B6，孕妇吃大白菜对缓解紧张情绪以及改善孕妇的抵抗力都有帮助。2、怀孕以后是可以吃大白菜的，因为大白菜含有较多的粗纤维。粗纤维可以促进肠胃，提高肠胃的吸收功能，改善便秘，所以孕妇吃大白菜可以更好的排毒，对孕妇的皮肤和胎儿都是有好处的。3、孕妇吃大白菜最好吃炒白菜和煮白菜，腌制白菜要少吃。虽然白菜营养成分很高，但是白菜经过腌制之后营养成分就会下降，同时还含有致癌物质，这对抵抗力低下的胎儿是不利的，所以孕妇在吃白菜的时候尽量远离腌制白菜，其他的腌制食品同样也要远离。4、大白菜属于寒性食物，在饮食的时候要注意搭配，同时也需要根据自身的体质状况适量调整，以免影响孕妇的身体状况。