酒店资格证考试试题

一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能： ①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。 ②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。 ③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联络同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联络和协调。 酒店经理人要做到以上的境界，首先是要拥有充足的专业知识。例如酒店管理与战略、酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商业知识、 *** 法规、管理知识等；其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度，负责守法，能与他人合作，愿意栽培部属等；再则是纯熟的工作技能，包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。 因此酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能: 一、制定计划技能 在管理的基本职能中，第一个职能便是计划，在计划职能的重要性，贯穿于管理的全过程。因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划，年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等，都需要应用到计划的能力。制定计划要分辨有特定目标非例行性的专案管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础。 二、制定决策技能 就酒店经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的能力。计划与执行的过程有许多的变数，必须不断的进行决策，错误的决策带来失败的后果，正确的决策，则奠定成功的基础，例如人才要从内部培养还是外部聘任？预算如何分配?处处都需要决策，决策时有时间与资源的限制，资讯不足或错误的可能，人情的包袱等等。决策的技能又包含前提假设、推论能力，资讯收集整理、分析、归纳的能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理素质，如何避开心智模式与错误的系统思考等。酒店经理人要站在一定的高度，统筹全域性，做出决策。 三、执行管理技能 为了呈现有效的结果，酒店经理人不仅需要有周密的计划、良好的决策，也需要有执行的能力。如何有效的管理质量、成本、服务水平，有赖于酒店经理人的高度技能，管制太多，处处缩手缩脚，效率不高；管制不足，容易出现漏洞，提高成本，质量不保。管制能力的考验主要有几方面：分辨该管与不该管的事，将事后处置提前为事前管理与事中管理，(例如质量的问题可能来自供货商的能力，制程控制得当，也许也无法有效管制，而需要源流管理或采购管理)。在管理中促进部属自主管理的意愿与能力，由外部控制逐渐演变为自我管理，也是我们常说的：“管的最终目的是不管”。 四、解决问题技能 “能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、装置老旧等问题需要解决，解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。 五、沟通表达技能 据说智慧、专业技术、经验只占成功因素的25％，其余75％决定于良好的人际沟通。酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。有效的沟通重在倾听和反馈。沟通需要积极主动，既坚持原则，又尊重他人、开诚布公，才能追求“双赢”结果。擅长沟通的组织、进步速度、效率都比较快。 六、激励考核技能 人们只会去做受到奖励的事情，酒店经理人要掌握制定合理的激励制度，经理人应及时、适时地对下属进行激励工作。激励是有技巧的，应该及时、具体、真诚；在需要批评时，应注意改善批评方式；对待不同的员工激励方式也不同。一个合理的绩效考核，应该由上级设定绩效标准，经双方事先沟通、共同确认。有效的绩效面谈必不可少，包括听取下属的自我评估、商讨下属的异议和共同制定绩效改进计划，才能得到员工的积极支援，起到为人事决策和绩效发展提供依据的作用。员工期望自己的努力得到应有的鼓励与报酬，企业中与员工的士气也受到考核公正与否的极大的影响。如果要建立持续的绩效，需要有公正合理的考核办法与激励机制，才能促使人们愿意为未来而努力。 七、团队建设技能 酒店经理人要想将让各部门、各岗位人员效率更高、相处融洽，就要有良好的团队建设技能。将500个土豆装在一只麻袋里，只不过成了一麻袋土豆。好的团队必须具备以下特征：明确的共同目标、价值观和行为规范，资源共享，良好的沟通，成员有强烈的归属感，有效授权。尊重角色差异，团结合作，互补互助，才能发挥出最大的效益。团队不同于团体，团体可能只是一群乌合之众，并不具备高度的战斗能力。只有具备三方面的要素才能称的上是团队，一是目标要集中，二是团员之间关系要和谐互助，三是工作方法要保持一致与适当弹性。组织中经常需要运用团队技巧，团队建设的技能主要有建立共同愿景与目标的能力，调和成员差异的能力，制定共同规范、整合新进人员，从经验学习引进团队找寻正确方向，促进健康冲突等。 八、成功领导技能 所谓的领导，并不是说你可以随心所欲，利用权力把自己的意愿强加给别人；只有具有影响力，让别人心悦诚服地追随你，才是真正的领导。酒店经理人要学会将工作分为必须授权、应该授权、可以授权、不应授权四种类型；遵循权责对等、授权不授责、循序渐进和建立约定等四个授权原则。这样既保证下属能分担工作，又确保下属不乱用权力。如何使酒店中形形 *** 的人有效的一起工作，如何促使部属从表面服从到真心奉献，如何使士气低落的员工重振士气，如何使成功的人不致得意满而停滞不前，如何使粗心的人不致酿成大祸，如何使利益不同的人相互支援，这些都有赖于酒店经理人的领导技能。领导技能主要包括分辨部属的特性与现况，选择适当的领导风格，情绪的认知，控制与调节，坚定的信念与意志力。 九、培育部属技能 合格的酒店经理人应当准确地了解下属的水平和需求，协助其学习和解决特定问题，激发他们的承诺、确定行为改变的关键点、制定行动计划、应用于行动、评估和认可。酒店要发展，便需要广纳人才，但是人才不是天生的，况且学校能教的有限，因此能否有效培育部属便成为重要的关键能力，加上现今的资讯流通快速，你不教部属，部属在不久的将来也会学到，但是你会丧失专业的领导能力，会使得部署对你缺乏一份尊敬与信服。 十、财务管理技能 收入是酒店的基础，效益是酒店的核心，利润是酒店的灵魂。在当今激烈竞争的市场环境下，客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争的大氛围之中。唯有效益竞争，效益的好坏、优劣、高低才是检验酒店经理人业绩的硬道理，也是考核酒店经理人的重要核心指标之一。酒店经理人要向管理要效益，要利润，并争取更大的利润空间。作为酒店经理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出变化情况。做到自己心中有数，财务资料清晰，同时也要让部门经理、员工明白，每日酒店正常经营需要多少费用成本支出，需要多少钱，才能确保正常经营，以树立全员成本费用控制和节约意识。

有 6A 定义 管理学上 责任 安全 素养 热情 乐观 积极

不同的阶段目标不同，建议简历职业目标分为短期目标、中期目标、长期目标。如:如果现在从事的是基层管理人员职位，那么短期目标就可以把做好本职工作为前提，一年内或两年内晋升一级，中期目标是三五年内职位晋升到部门经理，同期学习与具备酒店管理层的技能与经验，长期目标为在10-20年内实现担任大型星级酒店副总、总经理、总裁的目标，具备担任高管的能力与经验，成为酒店管理专家

虽说做一名优秀的餐饮职业经理人不是三言两语能说清楚的，不过个人认为职业经理人需要从两个方面来锻炼：一方面是自我管理，身为管理人员，不管是面对员工还是面对顾客，他们的个人素质修养和能力水平在一定程度上代表的是整个企业，所以经理人要加强自我管理，其中包括心理素质、沟通能力、管理协调能力等；另一方面则是一种团队管理能力，现在的企业经营活动从来都不是一个人的战斗，因此经理人必须发挥团队的优势来开展工作，这其中就包括意见的上传下达、员工激励、基础培训等。

餐饮业职业经理人证书(CMEP) 主办机构：中国烹饪协会、全国高等教育自学考试指导委员会。 适合物件：从事餐饮管理工作，并有一定专业经验的人员。 证书等级：分为高阶、中级两个级别。 申报条件：1、中级：取得自学考试餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全4门课程考试合格证书。2、高阶：取得中级证书；取得自学考试餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业资讯管理、餐饮企业战略管理4门课程考试合格证书；具有5年以上工作经历。 考试内容：餐饮管理与实务、餐饮市场营销、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业资讯管理、食品卫生与安全、现代厨房管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业战略管理。 此资格证书是目前国内惟一的餐饮业管理类资格认证考试，是对相关从业人员管理知识和能力最科学、权威和公正的认证，在餐行业具有较大的权威性。此外，该证书采用职业认证与自学考试相结合的模式，求学者可获得职业证书、学历证书的双丰收。但由于该证书主要针对餐饮业中、高阶职业经理人，因此要求较高，考生除需掌握餐饮业管理知识，还需具备一定的决策、管理、设计、咨询等能力。PS: 这些证书是无用的，一般企业不认可这种证书，靠的是你个人的实际经验和能力。呵呵

简单说下你姓甚名谁，然后性格怎么样，先前有无做过酒店管理，酒店大堂等等一些工作，然后有哪些经验，然后进入新的企业，希望自己得到怎样的提升，和同事密切配合，把酒店做好……

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组织：在经理人制定完计划之后，他们不得不建立一个能够把自己的计划付诸实施的组织。经理人通过设计组织结构来执行他们的计划（常常是把组织进行精细的图解，划分出不同的分割槽、不同的部门，并清楚地标示出谁来掌控每个位置）而且通过完善组织系统与流程来指导人员分配，财务分配和其他资源的分配。 领导：经理人都希望能够领导自己的员工，即激励他们既快又好地实现组织的目标。领导力被很多人看成是经理人得以成功的最重要的要素，了不起的领导者能够干了不起的事情：激励他们的员工去做不同寻常的事情，实现不同寻常的目标。 控制：为了完成他们的和组织的目标，经理人必须在组织的目标的的基础上确立执行标准，评估并报告实际表现，将两者相比较，采取必要措施予以纠正或预防。 尽管这些典型功能依旧有效，可是它们并不代表所有的东西。经理人和工人都正在进入一种新的伙伴关系——在工作场所形成著一种新的现实。今天的经理人逐渐发现他们不能命令雇员把工作做到最好，但他们能创造一种环境，鼓励员工去做到最好。而工人们也发现如果他们盼著在这股席卷所有行业的变革浪潮中幸免于难的话，他们必须找到为他组织做出贡献的方式，而该方式不会是让干什么就做什么了。管理的新功能——深入了解全体员工潜力——是： 激励：今天的经理人都能把事情做得很好，是办事的高手。而最好的经理人创造的能量比自己消耗的要多得多。成功的经理人会创造引人注目的愿景——激励员工去做到最好——他们鼓励雇员去按照这些愿景行事。 授权：赋予雇员权利不是说你不去管理了。而是说给予他们工具与权力去做有价值的工作。有效的管理就是要借助团队的努力达成共同的目标。当你让你的雇员做自己的工作时，你就要发挥他们的创造力和放心委任。 支援：当今的经理人要成为教练、顾问和同志，而非检察员或刽子手。形成助人环境的关键是在整个组织形成一股坦诚交流的风气。雇员必须能够真实、完全地表达他们的忧虑，不会被报复。同样，雇员一定要能够坦诚失误，并能够从失误中有所得。 交流：交流是任何组织的生机之源。讯息就是力量，随着商业发展速度持续提升，讯息——正确的讯息——必须能够比以往更快地传递给雇员。商业中持续的变化和不断上升的动荡使交流的必要性不弱反强——帮助雇员更好地做工作的资讯，影响他们工作的变化的资讯和有关机遇和团队所需的资讯都需要交流传递。掌控这些功能，你将会发现自己的雇员对自己的工作更加投入，士气和忠诚得到提升，还提高了生产率。结果是产品和服务比以前更好了，顾客更快乐了，底线回旋余地更大了。这一切不是你乐见的吗？激励员工 每天雇员都能做到最好，这不是很不错嘛？我们要给你些好讯息：雇员每天都能做到最好。但是你不能命令雇员从今天开始就做到最好，偶尔的动员会或者鼓舞士气或者威胁或者强迫都不能做到这一点。其秘诀是激励你的员工，给他们灌输能量——释放深居他们体内的 *** 与才智。 你希望组织走向何方的愿景要明确，接着一定要经常而广泛地传播这个愿景。 询问、倾听雇员的想法和建议，只要有可能就要让他们参与到实践那些想法和建议的过程之中来。 对雇员工作上的需求要敏感；确保工作环境能让你的员工做到最好 不要把自己关在办公室里；要定期地探望为你工作的人，并激励、鼓励他们。 对雇员要一直诚实、真诚；不要为了缓和噩耗的打击而粉饰真实情况。

协助经理处理日常工作， 如：档案的上传下达； 所属部门的文职工作； 档案的归类、整理； 部门会议纪要； 部门的后勤杂务； 会有岗位职责说明的，一般来说，人稍微灵活点就能做好。

你是前台收银麼，不能坐，礼貌要求很高，见人还要打招呼

历年真题可以多在培训类的网站找找，都会有的。

前台？第一，微笑服务第二，对客礼貌，主动问候第三，专业技能知识及前台注意事项第四，主动积极的为课服务并帮助客人解决难题，（这是你能否升职的关键）第四，客人退房反馈，如房间清洁，设施设备满意度调查第五，前台常见事例分析和分享经验（关键时刻可以让你的领导对你刮目相看哦～）