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一、厨师证怎么报考厨师证是国家人力资源和社会保障部颁发的国家职业资格证书，也是厨师应聘、任职、创业的资格证书 . 厨师证分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。培训学校或在劳动管理部门报名，厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，也是厨师应聘的资格证书，持有 一个职位，或者创业。厨师证现在考试是两个内容，分别是基本理论知识和实操考核两大类。理论知识分为单项选择题、判断题等题型；实操考核是在规定时间内制作对应的产品。考试的难度按照考核的等级设定。厨师也分为很多等级，每个等级都有不同的证书，代表着厨师的身份和资质。最低级的厨师是初级厨师，一般技校毕业的都是中级厨师，也就是中级以下的三级厨师。持有三级厨师证需要两年时间。如果通过考试，三级证书将可以替换为二级证书。持有二级证书两年后，可再次参加培训，参加一级证书考试。Level 3、Level 2、Level 1都是从低到高的中级厨师。二、厨师证报考条件高级(三级)具备以下条件之一者：(1)、取得本职业中级职业证后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证。(2)、取得本职业中级职业证后，连续从事本职业工作4年以上。(3)、取得高技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕(结)业证。(4)、取得本职业中级职业证的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。厨师报考基本要求：(1)热爱烹饪事业，身体健康，性格开朗，尊重他人。(2)初中以上学历，积极好学，有归零心态。(3)品行端正，无不良习惯，协作精神和集体意识强烈。(4)从事烹饪业1年以上。(5)能独立按要求完成烹饪操作。
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初级厨师证一般考三个菜，初级厨师证考试分为理论考试和实操考试，实操考试就是实际操作，包含刀工、摆盘、凉菜和热菜，初级厨师证考三个菜；理论考试一般是机考，基本都是选择题和判断题，还是比较容易通过的。
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理论考试内容
一、专业理论知识
1、切配技术
2、烹调技术
3、筵席设计
4、菜系知识
5、烹饪原料知识
6、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌
二、营养卫生和成本核算知识
1、食品卫生和《食品卫生法》
2、营养的一般知识
3、成本核算
操作考试内容主要包括
1、根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；
2、调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；
3、对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；
4、运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；
5、根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；
6、采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜。
7、对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；
8、根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；
9、根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味。
扩展资料：
厨师证的作用
职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。
职业资格证书是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
从事须《职业资格证书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格证》对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符推荐就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。
参考资料来源：百度百科-厨师证
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一、知识要求：
1、具有初中文化程度或同等学历。
2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。
3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
6、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
7、掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
8、了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
9、掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
10、了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
11、掌握单个菜肴的成本核算知识。
12、熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
二、技能要求：
1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
2、掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。
3、能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
4、能调制常用的糊、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。
5、能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盤拼制。
6、熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。
7、掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。
8、能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。
9、能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
10、能指导徒工工作。
一、中级厨师证考试内容
1、知识要求：
（1）具有高中文化程度或同等学历。
（2）熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。
（3）瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。
（4）掌握高档原料的涨发原理和方法。
（5）掌握吊汤的原理和制作要点。
（6）熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。
（7）掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。
（8）熟悉安全生产方面的知识。
（9）熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。
（10）具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。
2、技能要求：
（1）能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。
（2）能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。
（3）能进行高档原料的涨发。
（4）熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。
（5）能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。
（6）掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。
（7）掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。
（8）熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。
（9）能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
（10）能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善後工作。
（11）能培训和指导初级中式烹调师。
二、高级厨师证考试内容
1、知识要求：
（1）具有高中以上文化程度或同等学历。
（2）有系统的烹饪理论知识。
（3）熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。
（4）瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。
（5）瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。
（6）掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。
（7）熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。
（8）具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。
（9）具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。
（10）熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。
（11）瞭解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。
2、技能要求：
（1）能根据市场需求，不断挖掘传统名肴，并能进行改革创新。
（2）精通某一菜系的全部制作技艺，同时旁通其他菜系制作技艺。
（3）全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管等
（4）具有一定的中式面点制作技术。
（5）能制作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。
（6）能培训和指导中级中式烹调师。
panda熊猫陈
一般在当地的劳动技能鉴定中心,你问114查一下就可以了,每个地区的程序是有差异的,你最好亲自当面问清楚..但有许多地方厨师证在开设相关专业的学校报名就可以考，有身份证就能考。考试费用400--700元，依地方和种类而不同。考试分笔试和实际操作。厨师学校都知道的。证书共分五级：既职业资格初级（五级）；中级（四级）；高级（三级）；技师（二级）；高级技师（一级），高级技师是最高级。初级至高级的鉴定内容分为理论和实际操作两部分，两部分考试成绩均达到60分以上，既能取得证书。
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理论要求：熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。3.掌握高档原料的涨发原理和方法。4.掌握吊汤的原理和制作要点。5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。7.熟悉安全生产方面的知识。8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。实操要求：能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。3.能进行高档原料的涨发。4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。
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