西点资格证考试题库

考初级理论西点师的是考基本的1.考面点知识和认识（所要的生产工具基本原材料原材料做法和说明）2.现场实习面点过程操作。 答案补充 一，生产工具1，烘饼炉（烘炉）2，蒸饱炉（水蒸炉）3，炸炉（煎炸炉）4，微波炉（加温，解冻炉）5，电炸炉刀类――片刀，骨刀，文武刀，桑刀，柏皮刀（做虾饺用），分刀（刮刀），旦糕刀，面包刀面棍类――长面棍，中长面棍，短面棍，饺子面棍长面棍直径4公分－1米中面棍直径50公分－40公分短面棍直径30公分－28公分桉板枱――通槌：直径10公分，长30公分鈒――不锈钢――牙鈒――光鈒铝――…..10号，大小不同蒸笼――大中小，烘盘（烧饼用），花嘴拌面机（调面团用），打旦机（旦糕机），压面机，拌馅机

需要具备下列条件之一者

1.经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

2.在本职业连续见习工作2年以上。

3.本职业学徒期满。

需要了解一下知识：

1.考面点知识和认识（所要的生产工具、基本原材料、原材料做法和说明）

2.现场实习面点过程操作。

拓展资料

西点师，指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，例如说著名的西点师，创始人，就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及 曲奇、 饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。

初级西点师是不难考的 你可以选一个正规的培训学校考试前先集训一下。

西式面点师国家职业资格考证班招收对象:具备西式面点师资格但未取得国家认可职业资格的人员。费用包括:考评鉴定证书费.考前强化培训费及考前复习资料费。在考前培训期间(一周)要求学员掌握西点业与西点师西点师的礼节礼貌.西点行业概述.食品原料概述、相关的法律知识、蛋糕西点基础知识、西饼屋糕点房知识、菜单与配方、食品营养卫生、蛋糕房设备用具原料等知识。为方便应试人员了解鉴定形式与难度要求.配有知识，技能考核模拟试卷.在考试前培训后的学员通过率达90%，有效的满足广大行业中的西饼蛋糕从业人员取得职业资格证书的迫切要求。二、通过考核取得由国家人力资源和社会保障部门颁发的西点师职业资格证书.西式面点师资格证报考条件（1）助理西式面点师三级(高级技能)；大学专科及以上学历或大学专本科在读学生可报考。（2）西式面点师二级(技师)；大学毕业满4年，或取得三级职业资格证书满5年的，可以报考。（3）高级西式面点师(高级技师)；大专以上学历或取得技师证书，年纪需28岁以上.（4）全国通用,出国有效同时通过劳动技能鉴定网站可以查询。三、西式面点师资格证报考资料1、一寸彩色照片3张，或提供电子版照片；2、身份证复印件、毕业证(或学生证)复印件各1份，或提供电子版资料。

西点的级别目前国家认可就是五级到一级（初级，中级，高级，技师到高级技师）这五个级别，一般一年只有一次机会，但不是每年都有（因为中级以上考核间隔时间长，且报考人数总是凑不齐），一般都在一年的中间，3-4月报名，6-7月考理论，7-8月考实践及论文答辩（高级以上），初级（五级）报考门槛很低，稍有工作经历即可，一般以理论为主，实践以基础为主，考核项目较多而繁杂，（反倒比较麻烦），之后继续3-6年的工作经历就可报考中级（四级），再经历3-6年,或有13年工作经历直接考高级（三级），再过3-6年考技师（是国家二级，必须是高级持证3年以上），会有论文答辩项目，技师持证3年以上可报考高级技师（国家一级），论文从3千字提到5千字，考试合格即是相当于副教授级别，（技师，高级技师均享受国家技术津贴）。别的比如特级，特几级什么的是地方上的级别，其中：中级分中三，中二，中一，高级，特级也分一二三，纯粹骗钱的，另外所谓“国家一级烘培师”是野路子，国家并不承认的。想考国家承认的专业等级，必须是到有资格许可的培训中心，劳动技能考核点等正规的机构去报名并参加培训的，只要你能通过审核，报名后培训时，各种相关资料也就下发了，必定有专业人员讲解理论考核的相关内容，以及考试重点什么的，并会随时指导，也不需要自己另外去找理论考核的相关书籍，只要认真听讲，好好复习。一定可以过关的。

西点师证一般都要从初级考起，集训几天，背题库做题。初级的通过率很高，80%以上，还有政府补贴，看你的地方政策啦。用微波炉制作西点心巧克力蛋糕原料：面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺.巧克力100克,酸奶1汤勺.做法：1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用.2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用.3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用.也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食.特点：松软香甜,美味可口.五香桃仁主料：核桃仁500克配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙,鸡精1/2汤匙1、现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久）,然后捞出来.2、放入清水花椒,大料,盐,鸡精.跑三个小时.让桃仁将味道吸进去.3、然后将泡好的桃仁用调料水煮熟.（水开了就好）4、将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水）,放入炒锅中,然后用文火翻炒.超导每个核桃的表面都没有水分.5、将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中.用烧烤那一档烧烤10分钟左（时间根据量来掌握,主要是为了将桃仁里的水蒸发掉）6、将桃仁从微波炉里拿出来,摊开凉干自制水果蛋糕过年有很多时间,每天的安排就是换着花样的做东西吃.这个蛋糕的原料其实很简单,两袋蛋糕粉（超市有售）,两个鸡蛋,少许牛奶.步骤如下：1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味）,和匀后放入微波炉,高火打5分钟3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果,再高火打3－4分钟即可。