烘焙师资格证初级考试

国家只有烘培师证书，没有专门的蛋糕烘培师证书，烘焙证里包含有蛋糕烘焙这一项。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。

扩展资料

烘焙证书主要分五个等级，分别是：

初级(国家职业资格五级)

中级(国家职业资格四级)

高级(国家职业资格三级)

技师(国家职业资格二级)

高级技师(国家职业资格一级)

参加国家证书资格考试通过就可以得到证书了。

考核内容

初级工需要考核公共知识。

中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。

高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会

技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。

高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。

参考资料

百度百科-烘焙师

国家烘焙师资格证在当地的职业技能鉴定中心报考，其报考条件是：1、在本职业连续工作二年以上或累计工作四年以上；2、经过初级工培训结业。烘焙师的工作职责：1、注意个人卫生，保持清洁；2、掌握烤箱烘焙设备的使用规律；3、提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，注意食品的变质，落实保鲜措施；4、每天清洁并消毒所有食用盛具、器皿，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化；5、随时注意水、电、气正常运转状况，加强防范意识。

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