餐饮业管理培训资格证

餐饮业职业经理人资格证书是根据《中华人民共和国职业教育法》、《中华人民共和国劳动法》和《国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神，要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的，其目的是为了大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展。 餐饮业职业经理人证书考试培育从事餐饮行业管理的中、高级职业经理人，其基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。 考试课程和学分序号 课程代码 课程名称 学分 备注 1 9001 餐饮管理与实务 6 中级证书 高级证书 2 9002 餐饮市场营销 6 3 9003 现代厨房管理 4 9004 现代厨房管理（实践） 2 4 9005 食品卫生与安全 6 5 9006 餐饮企业人力资源管理 6 6 9007 餐饮企业财务管理 6 7 9008 餐饮企业信息管理 6 8 9009 餐饮企业战略管理 6 说明： 1、取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房管理（含实践）、食品卫生与安全四门课程考试合格证书，获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书。 2、申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书需具备下列条件： （1）取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书； （2）取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书； （3）具有五年以上工作经历。 3、取得餐饮业职业经理人中级或高级资格证书课程考试合格证书，可以在自学考试餐饮管理专业中获得相应课程的学分。 4、各门课程的说明见高等教育自学考试餐饮管理专业专科、独立本科考试计划。 5、除实践课外，其他课程均采用笔试。 6、各门课程使用的教材以每年自考办公布的书目为准。

餐饮管理师是一类掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才。

报考餐饮管理学员需准备一下材料：本人电子相片；本人正反两面；本人学历证；填写餐饮管理培训报名表1份；准备好以上资料传给报名单位相关招生老师；同时缴纳相关报名费用。

全国学员如需了报名时间、网上报名流程、考试方式等，可以到我们：善恩教育官网 进行查询了解与报名，为全国学员提供便捷报考通道，希望能帮到你。

中级（具备下列条件之一者）

(1) 在本职业连续工作2年以上者。

(2) 取得本职业初级证后，经正规培训学习且年满16周岁以上。

(3) 中等职业学校，所学专业是相关或对口的已毕业学生。

(4)就读大专学历或在读学生。

高级（具备下列条件之一者）

(1) 在本职业连续工作4年以上者。

(2) 高中以上学历，连续从事本职业工作2年以上。

(3) 大专以上学历，连续从事本职业工作1年以上。

(4) 大专以上学历且大专所学专业是对口或相关专业。

拓展信息

业务内容杂，管理难度高

餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理；既要考虑根据饭店的内部条件和外部的市场变化，选择正确的经营目标、方针和策略，又要合理组织内部的人、财、物，提高质量，降低消耗。另外，从人员构成和工作性质来看，餐饮部既有技术工种，又有服务工种；既有操作技术，又有烹调、服务艺术，是技术和艺术的结合。这必然给餐饮管理增加一定的难度，要求我们既要根据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性；又要从实际出发，因地制宜，灵活处理，提高艺术性。同时，餐饮成本构成广泛，变化较大。从原材料成本来看，有的是鲜活商品，有的是干货，有的是半成品，有的是蔬菜瓜果。这些原材料拣洗、宰杀、拆卸、涨发、切配方法和配置比例存有明显差异，加工过程中损耗程度各不相同，而且有些原材料的价格往往随行就市，变动幅度较大。但是饭店的菜点价格又不能经常变动。此外，还有燃料、动力费用、劳动工资、餐具等易耗品的消耗，家具、设备的折旧等，其中有些是易碎品，损耗控制难度较大。因此如何加强餐饮成本控制，降低消耗，往往是餐饮管理的重要课题。

参考：餐饮管理

餐饮职业经理人即是餐饮服务经理人，是专门从事餐饮企业高层管理的中坚人才，具体而言就是具备良好的品德和职业素养，能够运用所掌握的餐饮企业经营管理知识以及所具备的经营管理企业的综合领导能力和丰富的实践经验，为企业提供经营管理服务并承担企业资产保值增值责任，经营管理业绩突出的职业化的企业中高层经营管理人员。

报考学员需准备一下材料：本人电子相片；本人正反两面；本人学历证；填写培训报名表1份；准备好以上资料传给报名单位相关招生老师；同时缴纳相关报名费用。

每月均安排一次培训考试。报名时间为考试前一周左右报名截止。考核鉴定分为理论知识考试和操作技能考核两部分。理论知识考试采用闭卷笔试或机考方式，理论知识考试和操作技能考核两项鉴定成绩分别在60分以上为通过。

拓展信息

连锁餐厅的餐饮职业经理人首先是连锁。这种餐厅的特点是菜肴的风格统一，任何餐厅都不允许随意创作新菜。菜肴的原料可以由总部统一配送，也可以由厨师统一培训。简而言之，这部分只需要你作为经理知道，不需要或不允许过多干预。

其次是餐厅，除了厨房部分，收银员、服务员、迎宾、保安、清洁、办公室等。如果是快餐店，还是比较好的。如果是连锁酒店，你应该更多地了解人事管理和招聘、出纳设备的基本使用、服务员礼仪和平台规范、安全培训科目以及基本的财务知识，否则你会陷入困境。

一般来说，店主，餐饮职业经理人，从服务员领班到大堂经理，最后升到店主。然而，这样上升的人有足够的管理经验，但在现实中，他们对特殊工种了解太少，在工作中很容易出错。比如不了解收银员的具体操作流程。如果财务通过收银员贪污营业款，大部分店主都要为别人背锅。