餐饮管理师资格证考试题目

酒店管理师考试题并不都是选择题。第一部分的基础知识是选择和判断之类的，第二部分的职业技能主要以案例分析题、解答题为主。

本职业考试分理论知识和技能操作考试两部分。理论知识考试采用闭卷笔试；技能操作考试暂用闭卷笔试完成。两部分考试采用百分制，皆达到60分为合格，并按要求通过综合评审。另加30分钟职业道德考核。

考试科目：职业道德、酒店管理基础、酒店餐饮管理、酒店康乐经营管理、酒店星评新标准综述、酒店服务质量及安全管理、酒店市场营销和客源组织、酒店人力资源管理、酒店财务管理与控制、酒店文化建设与酒店发展、现代酒店房务管理与控制、酒店管理成功案例分析、相关法律法规。

考试大纲：

助理酒店管理师：客房预订管理、酒店总台接待管理、前厅服务与礼宾管理、客房市场营销管理、酒店对客服务管理、酒店基层管理职能、酒店基层培训与指导、督导层的人力资源管理。

酒店管理师：酒店中层管理者角色定位、酒店中层管理者职责及素质要求、酒店中层管理岗位的日常管理、酒店中层质量管理、酒店中层管理岗位的营销管理、酒店中层管理岗位的财务管理、酒店前厅管理、酒店客房管理。

高级酒店管理师：中国饭店业与世界酒店集团、酒店计划与组织管理、酒店人力资源管理、酒店营运保障管理、酒店信息化管理、酒店企业文化建设、世界主题酒店、酒店收益管理。

以上内容参考：百度百科-酒店管理师

我08年考出的，是在学校考的。现在是技师了。当初我考的是理论和操作。理论是靠《餐饮服务与管理》（酒店管理专业的教科书）。操作考的是摆台，10种餐巾杯花，要5种动物5种植物，友谊花篮算随便哪一个。还有斟酒和分餐，当初分的是萝卜丝或者胡萝卜丁，是抽签决定的。希望对你有帮助。

中国餐饮业职业经理人资格证书考试计划 2003-11-06 餐饮业职业经理人资格证书是根据《中华人民共和国职业教育法》、《中华人民共和国劳动法》和《国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神，要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的，其目的是为了大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展。 餐饮业职业经理人证书考试培育从事餐饮行业管理的中、高级职业经理人，其基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。 考试课程和学分 序号 课程代码 课程名称 学分 备注 1 9001 餐饮管理与实务 6 中 级 证 书 高 级 证 书 2 9002 餐饮市场营销 6 3 9003 现代厨房管理 4 9004 现代厨房管理（实践） 2 4 9005 食品卫生与安全 6 5 9006 餐饮企业人力资源管理 6 6 9007 餐饮企业财务管理 6 7 9008 餐饮企业信息管理 6 8 9009 餐饮企业战略管理 6 说明： 1、取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房管理（含实践）、食品卫生与安全四门课程考试合格证书，获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书。 2、申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书需具备下列条件： （1）取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书； （2）取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书； （3）具有五年以上工作经历。 3、取得餐饮业职业经理人中级或高级资格证书课程考试合格证书，可以在自学考试餐饮管理专业中获得相应课程的学分。 4、各门课程的说明见高等教育自学考试餐饮管理专业专科、独立本科考试计划。 5、除实践课外，其他课程均采用笔试。 6、各门课程使用的教材以每年自考办公布的书目为准。