品酒师资格证培训内容

品酒师考试一般面向社会，所以难度并不大，一般通过培训后都能考过，只是社会人员一般拿不到一级二级证书，只给三级品酒师证。那么品酒师需要掌握哪些知识和能力呢？首先要求熟悉白酒的基本知识，浓清酱三大香型的特点和区别；掌握11大香型的工艺特点和品评要点；区别出同一香型质量的好坏；还有一点，要熟悉十七大名酒的特征和名酒的历史。掌握的程度，决定了品酒师的水平。2.培训考试内容：1、理论考试，一般占百分之十。主要考察白酒基本知识，通过学习，一般都能考八十分以上。2、实践考试占百分之九十，一般考十轮以下，每个轮次40分钟。第一题考香型，通常倒上5杯酒，写出每个酒的香型。第二题考酒度，酒度一般是配好的35度到53度之间，每三度一个梯度，要求是从低度到高度排序即可。通过品尝一般都能区分出，实在不行，也可以通过摇晃酒杯，看酒花的大小来区别酒度，要求高的考试不允许摇杯鉴别。第三轮后才是重头戏，质量排序，同一香型的白酒5杯到6杯，按照质量好坏进行排序，中间有两杯一样的酒叫重现，找出来给分，一般不提示是否存在。第四轮难度更大，不仅排出顺序，找出重现酒，还有考再现，就是把上一轮出现的酒找出来。每找对一杯给分，有的找错扣分。第五轮以后基本重复三四轮的考试，主要是不同厂家、不用香型的酒，考排序、重现、再现。3.考试排序要点：品酒师证考试目前主要考的是识别力、检出力、记忆力、表现力。其中重要一环是考核质量差，考试方法是：1、先两头，再中间，找出最好的和最坏的一杯，再找中间的酒。2、多闻少尝，嗅觉恢复较快，味觉太慢，尝多了，就没法进行下面的考试。3、只能对酒吸气，不能对酒呼气。否则影响准确性，吸气时力度要均匀，不能忽大忽小。4、杯中酒的数量要保持一致。5、有些香型的酒要放一会再闻，不然特征不明显。6、空杯鉴别法适合所有香型的白酒，就是基本确定质量顺序后，把酒倒出，闻空杯留香，比较质量好坏。

葡萄酒品鉴不仅要知道葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践。德斯汀安的课程是理论与实践相结合的，每次课程必会进行品酒和评酒，可以考WSET品酒师的认证，考试不难。

要成为葡萄酒培训师， 首先要具备该领域的知识储备和各项技能。另外，葡萄酒培训大致分为侍酒师培训和品酒师培训两种，而侍酒师培训需要掌握一定的葡萄酒知识量和更综合的技能， 也是更有前景的培训和发展方向。因为学习侍酒师技能的受众人群更广泛， 所学的技能可以更多的运用到生活和工作中， 因此近年来非常受欢迎。除了与品酒师培训同等水平的葡萄酒知识和品鉴，侍酒师的学习本身就包括员工培训这一项，另外还需要了解代表国内最高规格的专业侍酒技能，葡萄酒的销售技巧，餐酒搭配技能等等。按照目前国家行业标准的星级侍酒师岗位，拿到国家三星侍酒师认证后就可以申请国家级2星侍酒师的培训资格。 国家级侍酒师是由侍文院统一培训的，具体的要求可以去联系侍文院咨询。

这个课程很死板，知识内容和含金量都不太高，没有什么学习的意义，现在人社部也不给这个证书发证了，全部到酒协这边发证不像以前是人社部认可的含金量高，现在不认了，不建议大家学习这个课程，可以选择别的国际类的证书认可范围广知识也更加专业。

这是当时在彦云葡萄酒学院学WSET2级时候给我们发的课程内容简介，毕竟是2级内容较基础但脉络很清晰。当时上课的时候老师水平比较高，讲的内容其实已经超出了这些范畴。1.葡萄酒的品尝与评价；2.美食与美酒搭配；3.影响葡萄酒风格、品质及价格因素；4.读懂酒标术语；5.社会责任；6.储存与侍酒服务；7.葡萄品种、产区、评级认识；8.起泡酒、甜葡萄酒、雪莉酒、波特酒酿造方式、方法与品鉴；

品酒师证书要通过国家职业培训鉴定中心培训考试，考取合格后才能发给品酒师证书。根据白酒从业年限和文化水平分为一级品酒师，二级品酒师、三级品酒师。一般委托省内白酒协会或科研院所办理，每年都有一期到几期培训班。学习考试时间大概需要来回7天左右，三级费用稍低点，一级多点，总费用在4900-8000不等。

（一）酒精饮料及葡萄酒定义与分类（二）葡萄酒行业法规（三）酿酒葡萄栽培及常见酿酒葡萄品种概要（四）国内外主要葡萄酒产区及代表性产品介绍（五）葡萄酒酿造工艺概要（六）葡萄酒质量分析（七）葡萄酒品尝1. 基本呈味物质2. 感官阈值测定3. 葡萄酒品尝的基本要领4. 葡萄酒产品品鉴5. 葡萄酒常见缺陷