初级烘焙师资格证考试官网

一、报考条件 1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工： （1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的； （2）经过初级工培训结业。 2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工： （1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年； （2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业； （3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。 3、具备下列条件之一的，可申请报考高级工： （1）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年； （2）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业； （3）高等院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书。 二、考核大纲 （一）基本要求 1职业道德 职业道德基本知识 职业守则 (一)忠于职守，爱岗敬业。 (二)讲究质量，注重信誉。 (三)尊师爱徒，团结协作。 (四)积极进取，开拓创新。 (五)遵纪守法，讲究公德。 2基础知识 饮食卫生知识 (一)食品污染。 (二)食物中毒。 (三)各类烹饪原料的卫生。 (四)烹饪工艺卫生。 (五)饮食卫生要求。 (六)食品卫生法规及卫生管理制度。 饮食营养知识 (一)人体必需的营养素和热能。 (二)各类烹饪原料的营养。 (三)营养平衡和科学膳食。 (四)中国宝塔形食物结构。 饮食成本核算知识 (一)饮食业的成本概念。 (二)出材率的基本知识。 (三)净料成本的计算。 (四)成品成本的计算。 安全生产知识 (一)厨房安全操作知识。 (二)安全用电知识。 (三)防火防爆安全知识。 (四)手动工具与机械设备的安全使用知识。 西式面点师常用词汇中英文对照及常用对话

你可以去烘焙学校考证。初级的比较好考。

① 我们店想招聘一个烘焙师，不知道上哪去招

有3种方法： 第一，网络搜索烘焙人才，这几个字，会出来很多网站，进去发布招聘信内息，可以去招聘栏容目发布，也可以去论坛发布，同时可以看一下，求职的师傅的资料。 第二，找附近的烘焙学校，和学校合作，找几个人，或者让学校的老师给你介绍，这个需要掏钱的。不过也是最快速的方法。 第三，在附近张贴招聘信息，发传单，发微信朋友圈，或者烘焙群，进行宣传，这个方法可能比较慢，但是一旦找到人，是比较靠谱的方法！

② 哪有烘焙师培训班

学西点抄烘焙建议到正规的学校，这样可以更加系统全面的提升我们的技术能力，选择学校的时候要选择硬件设备比较好的，这样可以有更多的练习机会，还要看学校有没有系统的研发体系，每年都有新品推出，紧跟西点发展潮流，同时问清楚报名以后还有没有其他费用，原料什么的会不会二次收钱，这些都要考虑好，最好可以去学校实地考察一下，看看学校环境，和在校学生状态。希望可以对你有所帮助。

③ 想学西点，去哪学比较好

建议你可以尝试着学下西点1、西点行业需求不错，工作很好找，而且工作环境也不错版。2、西点权行业的工作与社会接触都比较紧密，紧跟潮流，基本都是在星级酒店工作，也有利于以后自己的发展。3、学习西点入手比较快，学习难度不是很大。4、西点是最适合女生学的职业，工作不累。 1、西点师社会需求量大。目前，中国西点精英人才稀缺，从业人员约百万，但优秀烘焙技术人才仍比较少。 2、西点行业人才紧缺。不少企业尝试邀请专业西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足用人需求，且抬高了用人成本，而所取成效却微乎其微。业内人士认为，要回真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构力量。 3、西点行业好就业。由于社会需求量大，而专业的西点烘焙师又供不应求，所以西点专业就业前景十分乐观，完全不用担心找不到好工作。 4、就也快、创业容易。西点是投资少，风险小的行业，是创业投资不错的一个选答择。

④ 16作为一名合格的烘焙师，需要知道哪些烘焙知识

1、地球上何时开始有的烘焙? 公元前5、6百年古希腊时期。 2、17世纪开始什么原因造成西点师和面包师分道扬镳? 西点制作和面包制作分别需要不同的炉温，而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的，因此面包师和西点师觉得大家还是从此分开使用不同的烤炉更为方便。 3、面包制作中的配料百分比公式是什么? 配料总重/面粉总重*100%=配料%。 4、油脂在烘焙时的作用? 可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。 5、烘焙过程分为几步? 无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程： ①气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、 ②气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体) ③淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状) ④蛋白质的凝固(74度时蛋白质开始凝结) ⑤部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉) ⑥油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体) ⑦外皮的形成与着色(产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。) 6、面包为什么不应该冷藏? 面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止 7、为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存? 小麦胚芽中含有很高的油脂，营养含量高，却非常容易酸败。 8、面包粉和高筋粉一样么? 面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。 9、你能说出几种糖(甜味剂)在烘焙中的作用? ①增加甜味和香味②软化面筋结构、细腻组织③增加表面色泽④保持水分、延长保质期⑤与油脂混合可做乳化剂、与鸡蛋混合可做发泡剂⑥是酵母的作用对象 10、自己将砂糖研磨成糖粉时，要添加多少比例的粟粉? 3% 11、在面包制作中，等量的牛奶等于等量的水么? 鲜奶含有88%-91%的水分，其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质，所以如果以牛奶代替配方中的水，要适当多加一点点，才不至于面团过干。 12、鲜奶油分为哪三种? 低脂鲜奶油30%-35%、高脂鲜奶油36%-40%、重奶油48% 13、鸡蛋的最佳储藏温度是多少? 2℃ 14、鸡蛋按照重量(带壳)，可分为哪些等级? 巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、极小35g 15、蛋在烘焙中的作用? ①产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结;鸡蛋会使食品更加耐嚼并附有韧性、加入适量的脂肪或糖可使成品柔软些。 ②促使脂肪和液体的乳化：蛋黄中含有天然的乳化剂，能使面团更加光滑、有利于增大体积，并使质地更加柔软。 ③发泡：搅打蛋液的过程中，包裹住大量空气，在烘焙中空气遇热膨胀，有助面糊膨发。 ④油脂使用：蛋黄中的脂肪可做为油脂使用，当产品中的油脂含量较低时，蛋中的油脂作用就很重要了。 ⑤水分：蛋液中含有大量水分，这些水分可在配方中看做总水量的一部分。 ⑥味道：蛋香(也有人看做鸡蛋腥)。 ⑦营养价值 ⑧颜色：蛋黄赋予面团和面糊黄色。同时，蛋容易受热变成褐色，进而增强产品外表的色泽 16、什么叫做发酵? 发酵就是酵母与糖作用，产生二氧化碳和酒精的过程(酒精会挥发，而二氧化碳会膨胀，进而增大产品体积) 17、酵母的活性与温度的关系? 1℃无活性(储存温度)、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反应减慢、60℃失活 18、泡打粉分为哪两种?有何特性? ①单效泡打粉：遇水立刻产生气体，只用于搅拌完成后立刻烘焙的产品②双效泡打粉：低温时释放一些气体，加热后才会反应完全，面糊调制后可以放置一段时间 19、明胶粉和片可以相互替换吗? 可以，除了处理方式不同，其作用完全一样，1茶匙明胶粉= 20、明胶的吸水量是多少? 明胶可吸收其自身水量重5倍的水。 21、魔鬼蛋糕中的红褐色是怎么来的? 使用大量未经碱化的纯可可粉而成(加入适量小苏打中和则可恢复色泽--法芙娜等可可粉就是未经碱化的天然纯可可粉) 22、白巧克力是巧克力么? 白巧克力是有可可脂、糖和牛奶调制而成。

⑤ 烘焙师考证加拿大最好的西点烘焙学校有哪些

你去温哥华版面问一下，随便找个华人网 我认识两个学西点的都在温哥华

⑥ 西点烘焙师要学哪些课程

西点烘焙师要学面包的烘焙制作技术、蛋糕制作和西点行业管理和经营课程。

优秀的西点烘版焙人才应当具备权法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。

同时，还需要懂得西点行业管理和经营。

(6)烘焙师资格证去哪考扩展阅读：

西点烘焙师的注意事项：

要制定一个完善的西点师职业生涯路线。

中国的西点行业发展不像国外那么完善，背离了食品理念，只注重外表的装饰，忽略食品本身的味道和康。所以在一开始选择学习西点开始，就要找一个能引领到正确方向的西点学校。

从基础的西点知识开始学起，了解各种食材，其原理特性，和营养比例，这些需要长时间的阅读累积才能真正学会。然后了解烘焙各种蛋糕，面包的多种制作方法。在学校期间也只能学会皮毛，真正的熟练还要在日后的工作当中慢慢完善。

⑦ 哪里可以学西点

学西点的地方很多，看你有没有接触过这个行业，建议多在当地考察看看，多对比几家再做决定，当然要选正规的啊

⑧ 想报名考初级烘焙师，在哪报名

你好！请问报考烘焙技术初级资格证在哪里报名

⑨ 西点烘焙师的工作职责有哪些

烘焙师每天要根据销售量作出每日现烤产品，保证货架上的货物，还要不定期研发新产品，确保店面产品不陈旧，不单一

⑩ 适合烘焙师进修的学院有哪些

西点烘焙已经成为城市里不可或缺的一个行业，随着生活节奏的加快，所以回说前景还是不答错的。培训学习的话要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面