西餐英语培训报告

西餐烹饪专业学什么：食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐烹调概述、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作、西餐主材制作、西餐烹调综合实训。适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用型高级职业技术人才和管理人才。烹饪技巧？掌握各种烹饪技巧是成为一名伟大厨师的关键，无论你是在家里烹饪的业余爱好者还是渴望成为米其林明星的专业人士。通过了解准备和烹饪食物的各种方法，厨师可以在制作美味佳肴的过程中使用各种配料和厨房设备。烹饪可以归结为三种基本方法：干热法、湿热法和组合烹饪法。下面就来看看一些流行的烹饪方法。·炙烤(Broiling) ：炙烤涉及直接在干热下烹饪食物。它在食物的外层产生一种脆脆的感觉。一般是用上火考。·焙烧(Roasting) ：另一种干热烹饪方法，焙烧包括在高温烤箱中烹饪食物。焙烧最好是大块肉或嫩的家禽肉和有内部或表面脂肪的，以保持湿润。

学习内容基本功练习基本刀工练习，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等 汤品类（约45种）椰浆南瓜汤，普罗旺斯鱼汤，西班牙番茄冷汤，银针文蛤汤，日式味增汤，韩式人参鸡汤，罗宋汤，传统土豆冷汤，奶油芦笋汤，椰浆海鲜汤等 沙司类（约44种）意大利红酒醋汁，迷迭香汁，黑胡椒汁，黄油汁，马勒酱，鸡尾酒汁，白汁，柠檬黄油汁等 开胃菜类（约50种）意式蘑菇色拉，烟熏鸭胸菠萝色拉，火腿芝士熏鸭胸色拉，杂锦菜色拉，芥末牛肉色拉，尼斯色拉，水果色拉等 主菜类（约110种）意大利海鲜焗饭，甘蔗虾，意式清炒蒜香海鲜面，奶油海鲜芝士焗饭，西冷牛排，蜂蜜芥末汁鸡肉卷等 三明治类（约25种）农夫三明治，照烧鸡肉三明治，烟熏三文鱼三明治，法式火腿三明治，吉巴特三明治，煎蛋火腿芝士三明治等 东南亚菜系（约30种）韩式葱花饼，日式鸡肉沙爹，泰式蟹肉色拉，韩式辣烤排骨，韩式牛小排，日式手卷，秋刀鱼炉端烧等 寿司、披萨、小吃类（约70种）西梅猪肉卷，吞拿鱼塔塔北非米，番茄沙沙配玉米片，烤芝士土豆，炸芝士条，威廉土豆，韩式煎豆腐等

阶段一食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各类沙拉汁、酱汁、沙拉、前菜制作。阶段二各国代表汤品制作；学习法式、英式、意大利菜、德式、美式、俄式精品菜肴、东南亚菜系制作：法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽、扒坚果牛柳配勃艮第红酒汁、鹅肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排。阶段三意大利面、披萨等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉酱面、意式奶油面、意大利南瓜芝士烩饭、意大利田园披萨、西式牛肉炒米饭、牛肉汉堡包、总汇三明治、什锦串烧、炸鱼柳、土豆泥（饼、棍）。阶段四基础西式面点制作、甜点制作和西餐宴席制作：奶香曲奇、花生酥、橄榄包、奶油小西饼、奶油海绵蛋糕、三明治土司、什锦果冻、巧克力慕斯、朗姆提子乳酪、水果塔、花式寿司卷、冷餐会、商务宴请宴会、情人节晚宴

西餐烹饪专业主要学习课程：食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐烹调概述、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作、西餐主材制作、西餐烹调综合实训。

西餐主要的学习内容：西餐基础知识课程，包括原料与工艺管理，西餐基本技能，西餐英语、西餐礼仪、甜点制作等等这些，都是西餐的主要学习课程，具体可以到烹饪学校了解