甜点食谱英语

你好！！西餐菜谱的中英对照一： 分类菜谱：色拉：salad nicoise 尼斯式色拉gelatin salad 胶状色拉sunshine salad 胡萝卜色拉waldorf salad 沃尔多夫色拉vegetable combination salad 蔬菜大会色拉mixed salad 什锦色拉home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉fruit salad 水果色拉vegetable salad 蔬菜色拉chicken laesar salad 卤鸡色拉tossed salad 油拌色拉肉类如下：rump steak 牛腿排T-bone steak T形骨牛排roast sirloin beef 烤牛外俏green fillet 青春里脊fillet steak, country style 乡村里脊扒beef steak curried 咖喱牛排plain fried calf ribs 清煎小牛排fried calf ribs 炸小牛排roast veal 烤小牛肉ham steak 火腿扒sauté pork chop 嫩煎猪排roast lamb 烤羔羊肉lamb couscous 羊肉库司charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉饼roast saddle of mutton 烤羊里脊grilled mutton chop 铁扒羊排salami 意大利香肠bologna sausage 大红肠game pie 野味排pastrami 五香烟熏牛肉ham and sausage 火腿香肠bear's paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp, seaweed 海带abalone 鲍鱼shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾bird's nest 燕窝roast suckling pig 考乳猪pig's knuckle 猪脚boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠fried pork flakes 肉松饭点类：fried rice 炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴gruel, soft rice , porridge 粥noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅chafing dish, fire pot 火锅meat bun 肉包子shao-mai 烧麦glue pudding 汤圆millet congee 小米粥其它：bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干二： 综合菜谱：Happy family set 合家欢套餐valentine set 情侣套餐Sirloin steak 菲力牛排crispy chicken fillet脆皮鸡排Scallop 扇贝Cream Squid 奶油鱿鱼Cream button mushroom 奶油香菇Preserved cabbage stir-fried with bean sprouts 雪菜银芽Sauted cabbage with Chilli 培根高丽菜Honey glazed chicken fillet 蜜汁鸡排Oyster 生蚝Sliced mutton with welsh onion and garlic葱蒜羊肉片Club steak 沙朗牛排Shrimp 草虾octopus八爪鱼Australian beef soft ribs 澳洲牛仔骨Salmon 三文鱼Scotland mutton chop苏格兰羊排Black pepper chicken fillet黑椒鸡排Black pepper pork steak黑椒猪排Pork steak with black pepper 黑椒牛排Assorted set什锦套餐Crispy bullfrog with black pepper 香脆黑椒牛蛙Sliced fatty beef or mutton 肥牛或肥羊片Sliced prawn with cheese 芝士开片大明虾Iceland cod 冰岛鳕鱼Braised oyster with cheese and chili 芝士培根焗生蚝Octopus with welsh onion 葱香八爪鱼Shrimp with lemonade 柠汁草虾French goose liver 法式鹅肝Australian fresh shellfish澳洲鲜贝Blocked crab meat stir-fried with pepper 辣子蟹块French black cod pan-fried with sauce 法式酱烧银鳕鱼Shrimp with lemonade 柠汁草虾Saury with lemonade 柠汁秋刀鱼Tunny with lemonade 柠汁金枪鱼Pan-fried butterfish 干煎鲳鱼Bullfrog with black pepper 黑椒牛蛙Pan-fried salmon 香煎三文鱼Cream squid slice with celery 西芹奶油花枝片Steamed egg with barbeque sauce 鱼子酱蒸蛋Braised American oyster with cheese and chilli 芝士培根焗美国生蚝Cream Shisamo with lemonade 奶油柠汁多春鱼Australian fresh shellfish 澳洲鲜贝Mussel with chilli 培根青口贝Stir-fried sea minnow with sliced radish萝卜丝炒海蜓Entrecote steak 肉眼牛排T-bone steak 丁骨牛排Garlic pan-fried pork 蒜香干煎猪颈肉Crispy (honey) chicken fillet 脆皮（蜜汁）鸡排Black pepper (honey) chicken fillet 黑椒（蜜汁）鸡排Sliced mutton with welsh onion and garlic 葱蒜羊肉片Sliced American fatty beef with welsh onion and garlic葱蒜美国肥牛片Sliced pork with welsh onion and garlic 葱蒜猪肉片Omasum with tomato ketchup 沙茶牛百叶Sliced meat with needle mushroom金针菇肉片Cream button mushroom奶油香菇Assorted needle mushroom 什锦金针菇Mushroom braised with cheese 芝士焗蘑菇Onion stir-fried with bean sprouts 洋葱银芽Preserved cabbage stir-fried with bean sprout 雪菜银芽Green vegetable stir-fried with garlic 蒜茸青菜Vegetable stir-fried with button mushroom 香菇青菜Cabbage stir-fried with chilli 培根高丽菜Deep fried crispy bean curd 脆皮豆腐Fried asparagus 青炒豆苗Sliced garlic braised with chilli 培根煸蒜片Onion braised with chilli 培根煸洋葱Mater convolvulus fried with garlic 蒜泥空心菜Carrot fired with green pepper and chilli 青椒培根胡萝卜Staple food主食Fried rice with sea food 海鲜炒饭Fried rice with beef 牛肉炒饭Assorted fried rice 什锦炒饭Fried rice with vegetable 蔬菜炒饭Japanese seafood noodle 日式乌冬面Steamed rice 米饭Deep fried egg 荷包蛋Desserts 甜点Corn tortillas 玉米饼Vegetable salad 蔬菜色拉Honeyed banana 蜜汁香蕉Crispy pineapple 脆皮凤梨Deep fried apple rings 香煎苹果圈Cream of mushroom soup 奶油蘑菇浓汤Corn soup 玉米浓汤Sliced chicken soup 鸡丝浓汤Luosong soup 罗宋汤Winter melon soup with pork rib 冬瓜排骨汤Pot beef with radish and carrot 红白萝卜煲牛肉Milk-shake with chocolate and banana朱古力香蕉奶昔Milk-shake with honey and Hami-melon蜂蜜哈密瓜奶昔Mixed juice of carrot and orange胡萝卜柳橙汁Mango juice芒果汁Orange juice柳橙汁Mixed juice of asparagus and pear芦荟雪梨汁Cucumber juice with honey黄瓜蜂蜜汁Mixed juice of Hami melon and orange哈密瓜柳橙汁谢谢！

还挺想赚你这两百分的，关键是我本人就是西式蛋糕甜点的爱好者。我收集了很多原版英文的经典食谱，从各式蛋糕、cheese蛋糕、甜点、派、pizza、汤、巧克力、奶糖等等都成系列了。我测试过，成功的。其他网上找到的资料，或者市面售卖的食谱，通常都不地道，存在各种各样的原料、分量、做法、程序等上面的问题。如果你有耐性，我慢慢写给你，需要点时间。芝士蛋糕：A、基本芝士蛋糕：1、蛋糕的底： 200g普通曲奇饼（比较不甜的），或者全麦饼干 1小匙意大利混合香料 （没有就算了） 100g牛油，融化 蛋糕的主料 500g cream cheese 乳酪的一种，有人叫奶油乳酪，味道较酸，质地较软滑，颜色偏白 （也可以使用一半的cream cheese，一半的ricotta cheese） 2/3杯 细糖 （1杯250ml，相当于1碗差不多） 1小匙（5ml）香草精 （没有也可以省略） 1大匙（15ml）柠檬汁 4个鸡蛋 蛋糕的上层 1杯酸奶 1/2小匙香草精（也可以省略） 1大匙 柠檬汁 1大匙 细糖 豆蔻粉撒在表面（没有也可以省略）方法：1、取20cm蛋糕盘，最好是底部是细波纹的那种蛋糕盘，涂上油。曲奇饼放进搅拌器搅碎（用东西压碎也一样的拉），弄均匀些细些。倒出来，放在大碗里，加入香料和牛油，拌匀，舀进蛋糕盘里，压好，（包括底和边），压紧，放进冰箱冻20分钟。2、烤箱预热180度。用搅拌器搅拌cream cheese奶酪至细滑，加入糖、香精和柠檬汁，搅匀；加鸡蛋，逐个加，每加一个后先搅匀再加另一个。3、将搅拌好的溶液倒入蛋糕盘中，放入烤箱烤45分钟，到蛋糕的中央摸上去是比较结实的，才好了。如果还没行，延长烤的时间。4、取出蛋糕。把材料3的酸奶，糖，柠檬汁和香精一起搅匀，均匀地涂抹在蛋糕上，撒上豆蔻粉，放进烤箱继续烤7分钟，放凉。以上是基本芝士蛋糕制法，我平常做的都是其他口味的。其他的面料：芒果味的： 芒果肉切薄片，铺在酸奶的上面，把黄桃果酱加热至融化，涂在芒果表面上。其他草莓、橙子肉、蓝莓方法略同。水果的： 不用酸奶铺面。 涂3/4杯鲜奶油（打好的） 各式水果：猕猴桃切片、罐头黄桃（杏）片、鲜草莓等，从外圈向内，逐圈排布，直至铺满整个蛋糕面为止 用热融化的黄桃果酱涂在表面即可其他口味的芝士蛋糕：巧克力香蕉朗姆酒芝士蛋糕 1、蛋糕底可以换成巧克力饼做，180g饼干，90g牛油，只铺底，不铺边； 2、375g奶酪 2/3杯棕糖 1根大的香蕉，压烂 2大匙（30ml）玉米面粉 3个鸡蛋 1大匙（15ml）朗姆酒rum 2大匙酸奶 80g黑巧克力，切块，融化（微波炉挺好使的），注意融化过程中不要掺入一点水，否则会生出硬颗粒。 多1 根香蕉（大）1、准备23cm的方形蛋糕盘，用锡纸铺底（这个蛋糕做好后是切方片的）。在底和边涂上油。2、巧克力饼干搅碎，加入牛油，混合，压在蛋糕盘底部，压结实，冰20分钟3、预热烤箱到180度，用搅拌器搅匀奶酪，加入糖、玉米面、香蕉肉糊、打至细滑，逐个加入鸡蛋，搅匀。最后加入朗姆酒，酸奶和巧克力（融化后放凉），拌匀。4、倒入蛋糕盘内，烤45分钟，或中间已经凝固。取出来，冷冻，至结实。取出，切中型方片，拌鲜奶油（打好的）和香蕉片一起吃。**********************************巧克力慕司：本人做过（以前没烤箱的时候），但是不喜欢，因为慕司通常用到鸡蛋，而且又没煮过，靠骨胶和低温直接冰冻凝结的。会带有生蛋味道。我就不介绍了。*********************************另外介绍做各种口味的布丁蛋糕的帖子（也是我写的）供你参考：基本蛋糕：2杯面粉（自发面粉）或1.5杯自发面粉掺0.5杯普通面粉 2个鸡蛋 125g牛油（室温25度左右） 一杯糖（或3/4杯） 以上是基本材料 *一杯等于230~250毫升。2杯面粉大概250g，一杯糖大概250g（建议放3/4就好） 你可以添加你喜欢的材料， 巧克力蛋糕： 1/2杯可可粉 1杯巧克力碎 青柠椰丝蛋糕： 1/3杯青柠汁 1/2 ~ 3/4杯椰丝 酸奶柠檬蛋糕： 2大匙 柠檬汁 1 ~ 2 大匙 柠檬皮切细丝 1杯酸奶 基本方法是： 1、牛油和沙糖用搅拌器（或手工，天）打至有点蓬松，然后逐个鸡蛋加入，打匀，使劲阿，最后出来的应该是想蓬松的黄油状； 2、把混合液倒出来，然后面粉分几次（！）用一个大金属勺子，轻轻地（！）折叠进。去（折叠，有点怪，但是就是这样，不要用力的搅拌！搅拌会把牛油里面打出来的空气给释放出来，蛋糕就发不起来了）弄到刚刚混合就可以了，基本上不用太滑。 3、拌入（轻轻地！）巧克力碎或其他你喜欢的东西 4、搞定，要马上煮哦！自发面粉里面的发的气泡是经不起放，也经不起搅拌的：） 这种蛋糕做出来很香。放在冰箱的上层（比较冷的）能够耐2个月，解冻后口味还是很好。 *************************最后，祝你成功做出芝士蛋糕！

牛肉类 BeefXO酱炒牛柳条：Sautéed Beef Filet in XO Sauce 爆炒牛肋骨：Sautéed Beef Ribs彩椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Bell Peppers白灼肥牛：Scalded Beef菜胆蚝油牛肉：Sautéed Sliced Beef and Vegetables in Oyster Sauce菜心扒牛肉：Grilled Beef with Shanghai Greens川北牛尾：Braised Oxtail in Chili Sauce, Sichuan Style川汁牛柳：Sautéed Beef Filet in Chili Sauce, Sichuan Style葱爆肥牛：Sautéed Beef with Scallion番茄炖牛腩：Braised Beef Brisket with Tomato干煸牛肉丝：Sautéed Shredded Beef in Chili Sauce干锅黄牛肉：Griddle Cooked Beef and Wild Mushrooms罐焖牛肉：Stewed Beef en Casserole锅仔辣汁煮牛筋丸：Stewed Beef Balls with Chili Sauce锅仔萝卜牛腩：Stewed Beef Brisket with Radish杭椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper蚝皇滑牛肉：Sautéed Sliced Beef in Oyster Sauce黑椒牛肋骨：Pan-Fried Beef Ribs with Black Pepper黑椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Black Pepper黑椒牛柳粒：Sautéed Diced Beef Filet with Black Pepper黑椒牛柳条：Sautéed Beef Filet with Black Pepper黑椒牛排：Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper红酒烩牛尾：Braised Oxtail in Red Wine胡萝卜炖牛肉：Braised Beef with Carrots姜葱爆牛肉：Sautéed Sliced Beef with Onion and Ginger芥兰扒牛柳：Sautéed Beef Filet with Chinese Broccoli金蒜煎牛籽粒：Pan-Fried Beef with Crispy Garlic牛腩煲：Braised Beef Brisket en Casserole清汤牛丸腩：Consommé of Beef Balls山药牛肉片：Sautéed Sliced Beef with Yam石烹肥牛：Beef with Chili Grilled on Stone Plate时菜炒牛肉：Sautéed Beef with Seasonal Vegetable水煮牛肉：Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil酥皮牛柳：Crispy Beef Filet铁板串烧牛肉：Sizzling Beef Kebabs铁板木瓜牛仔骨：Sizzling Calf Ribs with Papaya铁板牛肉：Sizzling Beef Steak土豆炒牛柳条：Sautéed Beef Filet with Potatoes豌豆辣牛肉：Sautéed Beef and Green Peas in Spicy Sauce鲜菇炒牛肉：Sautéed Beef with Fresh Mushrooms鲜椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Bell Peppers豉汁牛仔骨：Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce香芋黑椒炒牛柳条：Sautéed Beef with Black Pepper and Taro香芋烩牛肉：Braised Beef with Taro小炒腊牛肉：Sautéed Preserved Beef with Leek and Pepper小笋烧牛肉：Braised Beef with Bamboo Shoots洋葱牛柳丝：Sautéed Shredded Beef with Onion腰果牛肉粒：Sautéed Diced Beef with Cashew Nuts中式牛柳：Beef Filet with Tomato Sauce, Chinese Style中式牛排：Beef Steak with Tomato Sauce, Chinese Style孜然烤牛肉：Grilled Beef with Cumin孜然辣汁焖牛腩：Braised Beef Brisket with Cumin家乡小炒肉：Sautéed Beef Filet, Country Style青豆牛肉粒：Sautéed Diced Beef with Green Beans豉油牛肉：Steamed Beef in Black Bean Sauce什菜牛肉：Sautéed Beef with Mixed Vegetables鱼香牛肉：Yu-Shiang Beef （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）芥兰牛肉：Sautéed Beef with Chinese Broccoli雪豆牛肉：Sautéed Beef with Snow Peas青椒牛肉：Sautéed Beef with Pepper and Onions陈皮牛肉：Beef with Dried Orange Peel干烧牛肉：Dry-Braised Shredded Beef, Sichuan Style湖南牛肉：Beef, Hunan Style子姜牛肉：Sautéed Shreded Beef with Ginger Shoots芝麻牛肉：Sautéed Beef with Sesame辣子牛肉：Sautéed Beef in Hot Pepper Sauce什锦扒牛肉：Beef Tenderloin with Mixed Vegetables红烧牛蹄筋：Braised Beef Tendon in Brown Sauce三彩牛肉丝：Stir-Fried Shreded Beef with Vegetables西兰花牛柳：Stir-Fried Beef Filet with Broccoli铁锅牛柳：Braised Beef Filet in Iron Pot白灵菇牛柳：Stir-Fried Beef Filet with Mushrooms芦笋牛柳：Stir-Fried Beef Filet with Green Asparagus豆豉牛柳：Braised Beef Filet in Black Bean Sauce红油牛头：Ox Head with Hot Chili Oil麻辣牛肚：Spicy Ox Tripe京葱山珍爆牛柳：Braised Beef Filet with Scallion阿香婆石头烤肉：Beef BBQ with Spicy Sauce菜远炒牛肉：Sautéed Beef with Greens凉瓜炒牛肉：Sautéed Beef with Bitter Melon干煸牛柳丝：Sautéed Shredded Beef柠檬牛肉：Sautéed Beef with Lemon榨菜牛肉：Sautéed Beef with Pickled Vegetable蒙古牛肉：Sautéed Mongolian Beef椒盐牛仔骨：Sautéed Calf Ribs with Spicy Salt辣白菜炒牛肉：Sautéed Beef with Cabbage in Chili Sauce荔枝炒牛肉：Sautéed Beef with Litchi野山椒牛肉丝：Sautéed Shredded Beef with Wild Pepper尖椒香芹牛肉丝：Sautéed Shredded Beef with Hot Pepper and Celery堂煎贵族牛肉（制作方法：黑椒汁、香草汁）：Pan-Fried Superior Steak （ with black pepper sauce / vanilla sauce）香煎纽西兰牛仔骨：Pan-Fried New Zealand Calf Chop沾水牛肉：Boiled Beef牛肉炖土豆：Braised Beef with Potatoes清蛋牛肉：Fried Beef with Scrambled Eggs米粉牛肉：Steamed Beef with Rice Flour咖喱蒸牛肚：Steamed Ox Tripe with Curry芫爆散丹：Sautéed Ox Tripe with Coriander

奶酪蛋糕1.奶油乳酪 1000公克 细砂糖 170公克 2.蛋黄 160公克 3.熔化奶油 60公克 糖粉 30公克 4.蛋白 320公克 细砂糖 180公克 5.柠檬汁 1/2个 柠檬皮 1/2个 6.海绵蛋糕体 2片 制作(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。 (2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。 (3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。 (4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面糊。 (5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。 (6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 (7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。中乳酪蛋糕制作方法 --------------------------------------------------------------------------------材料： （约八吋圆模*1）1．奶油乳酪 250g、鲜奶 161g 2．奶油 54g 3．蛋黄 5颗小 4．太白粉 18g、低筋粉 32g 5．柠檬皮&柠檬汁和朗姆酒各少许 6．细砂糖 107g、蛋白 5颗小、塔塔粉 1/4小匙 做法： 1 鲜奶加奶油乳酪浸泡30min 2 上述1隔水加热至无颗粒,再加入奶油溶解拌匀,熄火放凉. 3 上述2加入材料4的粉类拌匀,再加入蛋黄和材料5.拌匀. 4 材料6的蛋白加糖和塔塔粉打至约湿性发泡. 5 把打发蛋白和步骤3的面糊充分拌匀. 6 170/130度烤15-20min至上色,改以150/130度C烤至熟.共需60min.隔水加热.补充： 这是属於中口味的乳酪蛋糕,口味软而绵密. 蛋白打发至湿性即可,假如烤出来的口味嫌太软不实,打发程度可再少些. 蛋白和面糊务必充分拌匀,不用怕出筋,因为其粉类甚少.否则烤出来会有沉淀,这是初学者容易失败的地方. 此起司蛋糕最好垫上防黏纸才易脱模.趁热脱模务必非常小心,防止蛋糕支离破碎.这配方的搅拌其实也没什麼特别的技巧，但是只要拌不匀就很容易沉淀！一般我都是用手拌起司糊和发泡蛋白，我一定得把底下的面糊用手往上翻好几次，确定面糊的颜色非常的均匀，没有底下较黄上面较白的情况才停手。假如你搅拌完，在倒入模型的时候发现底部的面糊色较黄且倒入后往下沉，那烤出来的蛋糕几乎都会沉淀！溶解起司和牛奶时，加热一下，停火放一下再开火加热搅拌，效果会比直接冰冰的直火加热至溶解的效果来得好，以前师傅的做法都是在加入发泡蛋白时用滤网滤过，这样几乎就不会有颗粒了！ 巧克力慕司配料：苦甜巧克力、鸡蛋、糖、香草精、兰姆酒、鲜奶油各适量。 制作方法： 1、将巧克力切成细碎，隔水加热使其溶化至光滑颗粒状，拌入适量蛋黄、糖、香草精、兰姆酒。 2、将蛋白搅打至软性发泡，加入适量糖并持续搅打至硬性发泡光亮状。 3、鲜奶油搅打至硬性发泡。 4、将一半量的发泡蛋白搅入巧克力中，再将剩余的蛋白搅和均匀，拌入打发的鲜奶油，搅拌均匀。

我知道,你查一下跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中) 这个网站很好，都是全程图解的制作过程，中式的西式的菜肴都有 。超级好！！！ 小资生活中的小甜点制作 参考资料：百度知道