宽粉英文

Wide bean noodles

午餐的热量占比40%,三餐中热量最高。 吃好午餐，可以防止下午不停吃零食，影响工作效率，而且也能防止晚餐暴饮暴食导致变胖。午餐的原则 不管是自己做饭，还是点外卖，也要时刻记得“211饮食法”，两个拳头蔬菜，一个拳头蛋白质，一个拳头主食。 主食尽量选择杂粮饭、杂粮粥、红薯、玉米这样的粗粮，因为距离下一顿正餐，需要特别长的时间，这些食物可以延缓我们饿的时间。 蛋白质优先选择白肉，如果喜欢吃红肉，尽量留在中午，因为脂肪含量高、热晚餐吃更容易发胖。 蔬菜需要吃够2拳头，最好选择油脂较少的蔬菜。 如何点外卖 首先拒绝盖浇饭 ，比如鱼香茄子盖浇饭、地三鲜盖浇饭、土豆类盖浇饭，特别是土豆类盖浇饭，既没有蛋白质，也没有蔬菜，只有主食，非常不推荐。而且因为菜都盖在饭上，导致很难控制油脂。很容易一次吃进去30g油脂。 拒绝精细的面条 ，比如：拉面、刀削面、米粉、酸辣粉，他们不仅饿得快，而且大部分配比不合理，蛋白质和蔬菜都严重不够。 外卖最好提前点， 不要等饥肠辘辘，因为这个时候，我们容易因为饥饿而做出不理性的选择。 如何带便当 带便当的餐盘最好是分装的，这样可以控制好2:1:1的比例，还能防止菜里的油脂和主食混到一起。 如果带便当觉得太麻烦，可以选择部分带餐，平时观察下自己经常去的餐馆、食堂和外卖，都缺哪一种类型的食材。缺什么就可以带什么，比如大部分都缺少蔬菜， 就可以带蔬菜：小番茄、黄瓜、生菜。蛋白质可以带：鸡蛋、无糖酸奶、牛奶，粗粮我们可以带：紫薯、红薯、玉米、全麦面包等等。 吃食堂很容易胖，最大的问题，就在于油脂太多。 第一类来自于隐藏在蔬菜里面的油，因为食堂都是用大锅来炒菜，多放油既方便翻炒，也不容易粘锅。有些食堂即使是一盘炒青菜，看起来也是油汪汪的，更别说一些吸油的菜，比如地三鲜、酱爆茄子之类，这类油脂比较容易被我们忽略，但是如果把它们连同蔬菜一起吃下去，显然很容易发胖。针对蔬菜太油的解决方案， 就是用食堂的免费汤，或者把开水把菜涮一下。如果没有这些，也可以用白米饭，把多余的油脂蹭掉 。 第二类油脂，就是红肉中的肥肉，以及动物的皮下脂肪。像红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等等，都是食堂最常见的肉菜。并且为了更香更好吃，一般选择的都是五花肉这种脂肪含量特别高的肉。相对而言， 蛋白质的选择以鸡鸭鱼肉这些白肉更好一些 。比如红烧鸡腿，去皮之后，就是非常低脂又优质的蛋白质来源。 吃猪肉和牛羊肉也是一样的，去掉肉眼可见的白色脂肪层 。 第三类油脂， 来自于油炸的菜， 比如肉类的油炸食物：炸酥肉、炸鸡柳、炸鸡肉丸子、炸鸡翅、炸带鱼等等，植物类的油炸食物也有很多：炸茄盒、炸藕盒、炸土豆、炸菌菇、拔丝地瓜。这些油炸的食物，是我们要严格控制的，而且它不像皮脂那样容易剥离， 所以最好舍弃它们 。 如果没有合适的肉菜怎么办呢？其实蛋类或者豆制品，也是蛋白质来源的理想选择， 比如番茄炒蛋、黄瓜炒蛋等各种炒蛋，还有白菜豆腐汤、芹菜炒香干等等豆制品。 食堂盛的主食，尤其是米饭的量实在太多了，所以还是要记住进食原则， 先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后吃主食 。如果食堂里面除了白米饭，还有其他粗粮可以选择就更好了。另外也需要留意菜里面的土豆、山药、莲藕之类，也可以把它们当主食吃。在吃午饭的时候，喜欢追剧或者看综艺的话，这样容易分散吃饭的注意力，对自己已经吃了多少不敏感，无意识得吃多，所以想要减肥，也要专心吃饭。 首先菜单上的各色盖浇饭，以及炒饭炒粉类，可以直接跳过，既没有足够的营养，也容易让我们吃进去过多的油脂。 沙县小吃里面比较健康的组合是套餐饭 ，比如鸡腿饭套餐、鸡胗饭套餐、鸭腿饭套餐饭和各种营养汤饭套餐，蛋白质来源往往是白肉和豆制品以及鸡蛋，而且还有蔬菜，也没有大量的油脂。这样的配比，在传统中餐里面算是比较优秀的了。 如果喜欢吃面条和米粉，可以选择 汤面和清汤底的米线 ， 减少一部分主食，多点一些配菜 。减肥期间就先放弃肥肠面、重庆小面、酸辣粉、螺蛳粉这些重口味的面食。因为这些面食不仅营养结构更不合理，而且一般汤汁都很油很咸。 西式快餐相比中式快餐，食物选择更加单一，油炸食物也比较多，最大的问题在于几乎没什么蔬菜。 除了中式快餐，还有一个更健康的选择，就是和几个同事一起点菜。这样既能做到食物多样化，也容易比例均衡。 要避开川菜馆和湘菜馆， 因为它们很容易刺激到我们的食欲，让我们吃多。 点餐的时候，可以先点一份汤品 ，让吃下去的食物在我们的胃里产生更多的饱腹感。那汤要怎么点呢？我们平时看到浓浓的养生汤，白色部分就来自于脂肪的乳化作用，所以 越白的汤，往往脂肪含量越高 ，如果还很浓稠，也许还加了不少淀粉，所以 优先选择清汤， 如果没有合适的汤品，有些餐厅提供的 大麦茶 也不错。 接着，我们再来看烹饪方式，对食物的热量大致做个判断，做到心中有数。 用油量最少的，是凉拌菜和清蒸菜 ，比如拍黄瓜、清蒸鲈鱼之类。其次是 煮、卤、炖、炒 等烹饪方式。需要注意的是， 干煸和干锅类的菜，往往会让蔬菜附着大量的油脂， 比如干锅花菜 ， 即便咱们只吃花菜，也是很容易油脂超标的。所以多点一些荤素搭配，清爽的菜吧。 首先，辣椒、胡椒、花椒这些辣辣的香料，本身的热量是很低，每次咱们也只放几克入菜，几乎可以忽略不计。而且辣椒里面有一种特别利于减肥的生物碱，叫做辣椒素。 我们的身体里面有一中叫做辣椒素的受体，可以感受辣椒素带来的辣感，并向大脑传递痛觉的信号，我们的大脑就会以为这种灼烧感是受伤引起的，所以就会让身体释放出内啡肽来止痛，而内啡肽能帮我们感受快乐、缓解压力。而且辣椒素会影响我们身体的温度调节，让我们感觉到更热，血液的流动速度也会加快，甚至出汗，所以在一定程度上，可以提高我们的基础代谢率，从而燃烧更多热量。 为什么有些人不太能吃辣，或者吃完之后会有不舒服的表现，比如腹泻、肠胃有烧灼感等等。就是因为每个人辣椒素受体的基因不同，那些吃不了辣的人，对辣的敏感程度太高。而那些不适的症状，就是辣椒素进入肠道后产生的痛觉。不过有意思的是，如果经常吃辣，辣椒素的这种刺激，也会逐渐脱敏，所以吃辣的人，很有可能在不停吃辣的过程中，变得越来越能吃辣。不会吃辣的人，也可以慢慢变得能吃辣。 既然辣椒素这么好，为什么减肥食谱里面很少出现辣椒，最好还要清淡饮食呢？其实清淡的意思，并不是不能用辣椒、胡椒、花椒这些香料， 清淡主要指少油少盐。 我们想一下经常吃的辣菜，比如麻辣香锅、水煮肉片、辣子鸡丁、毛血旺、冒菜、麻辣小龙虾、剁椒鱼头这些菜里面，除了辣椒，一般还会有大量的辣椒油和盐，于是更加刺激了我们的食欲，辣椒增加的热量消耗完全会因为吃多了主食而抵消，这才是造成我们发胖的原因。 所以，对于四川、贵州、湖南这些习惯了一日三餐都吃辣的同学，吃辣是一种常态，也不会因为吃辣椒而吃更多米饭，所以只要做到少油少盐就继续吃吧。有些调查甚至还发现，那些经常吃辣椒的地区，肥胖率都不高。 但是对于本身不太吃辣的同学来讲，偶尔吃顿重口味的川菜，就容易刺激到我们的食欲，吃进去更多。如果减脂期想换个口味吃点辣，最好选择 新鲜的辣椒或者清爽一点的小米辣，少油少盐，只用它来提供辣味，不要选择辣椒油，以及含有油脂的辣椒酱 。 还有蔬菜里的维生素C之王彩椒 ，新鲜辣椒的维生素C含量比彩椒还高40%,所以吃辣椒的同时，还能补充维生素C。 麻辣烫是东北人受四川涮烫的串串香启发，对麻辣烫进行改良后的食物。 首先，为了适应更多人的口味，东北人弱化了汤底的麻辣和红油，改用骨头熬制的汤来打底，花椒的麻，被替换成了麻酱的麻，也可以用自助式的调料来增进口味，所以没加调料的麻辣烫，既不麻也不辣。因为去掉了红油，只要食材的脂肪含量低，热量就比较低，其实比炒菜更健康。 另外一个重要的改良，是把按碗卖改成了自选称重。我们可以拿着小框或者小盆，根据自己的喜好，随意挑选搭配，一次也能吃下很多种类的菜，很容易就做到食材多样，荤素均衡。 麻辣烫如何选菜 可以按照211的进食原则来选菜， 首先选够2拳头的蔬菜， 所以，在小框里加一些菠菜、油麦菜、金针菇、杏鲍菇，都是不错的选择 接着是 蛋白质 ，最好 剔除掉火腿肠、午餐肉之类的腌制加工肉，也不太建议丸子类的， 原材料的品质和它们一样不好判断，所以 优先选择鱼虾鸡肉、鸭血 等等。还有豆制品，脂肪含量非常低，虽然吸收率比不上动物蛋白，但非常适合我们减脂期吃，当然也要 避免油面筋、油豆腐这些油炸豆制品。 主食 的选择也有很多， 藕片、土豆、宽粉 等等，选够1拳头就可以了。 最需要我们警惕的是汤汁和酱料 ，汤汁因为是骨头熬制的，所以脂肪含量也不低，就 不要专门喝汤了 。 多选择醋汁、酱油、葱花、蒜泥 这些热量可以忽略不计的调料，完全可以把麻辣烫，理解为加了调料的水煮菜，也能吃出减脂餐的效果。 麻辣烫的安全问题 很多人觉得麻辣烫不健康的另外一个原因，就是担心卫生安全，其实无证餐馆和路边摊也可能存在同样的问题，并不是麻辣烫独有的。在外吃饭的时候，也不能只考虑口味， 优先选择连锁店或者证件齐全的，卫生状况较好的店面 。 如果实在不放心，也可以在家里自制麻辣烫，在涮菜的 水里面放入少量辣椒、花椒、桂皮、八角等香料，再加适量盐 ，捞起来之后，按胃口加入自己喜欢的调料就可以了。 最后需要提醒大家的是，65度以上的食物，会损伤口腔和食道表面的黏膜，所以经常吃太烫的食物，会增加患食道癌的风险。虽然叫麻辣烫， 但我们也要凉一凉再吃，不要趁烫吃。 膳食纤维分水溶性和不水溶性 膳食纤维来源于植物细胞的细胞壁，所以动物性食物里面是没有的。它其实是一种碳水化合物，但因为结构非常稳定，哪怕煮得再烂， 也不会被身体消化吸收， 有利于减肥。虽然它们不能被人体吸收消化，却 是益生菌的食物来源，可以滋养肠道里的益生菌， 减少结肠癌等肠道疾病。 膳食纤维这个名字，很容易造成一种错觉，就是口感越粗就越好，事实上，膳食纤维分为两种：水溶性和不溶性。像芹菜、竹笋、红薯这些根茎类植物，富含不溶性膳食纤维，所以能感受到“粗”。但很多富含水溶性膳食纤维的食物，并不会有“粗”的口感。 不溶性膳食纤维混杂在我们吃下去的食物里，有利于撑起这团食物，增加饱腹感，还能促进我们肠道蠕动，加速排便。 如果把不溶性膳食纤维比做钢筋，那水溶性膳食纤维，就像水泥一样，在吸水后会膨胀起来，包裹住其它食物，延缓它们消化的速度，降低食欲，帮助减肥。所以 水溶性膳食纤维，对于减肥的帮助，其实比不溶性膳食纤维更大 。比如燕麦里面的水溶性膳食纤维特别丰富，所以会越泡越大。大多数植物，都同时含有这两种膳食纤维，只是比例上的差别。 介绍几种口感并没有那么粗糙，膳食纤维含量占top蔬菜： 排名第一的是嫩毛豆 ，不仅富含膳食纤维，蛋白质含量也很丰富，每100g富含膳食纤维4g,是西芹的2倍。 第二名的秋葵 ，我们吃它的时候，能明显得感觉到有一层黏液，这层黏液，其实是一种黏蛋白，可以保护我们的胃壁，促进胃液的分泌，来帮助我们消化食物。 第三名是香菇， 氨基酸和膳食纤维都很丰富，热量也比其他两个低很多，非常适合在减肥期间吃。 蚕豆和豌豆 分别排第四和第五，但是因为它们的淀粉含量比较高，建议可以加到米饭里面，替代一部分主食。另外膳食纤维含量比较丰富的食物，也不能一次吃太多，不然容易导致腹胀。 GI是“食物血糖生成指数”的英文缩写，也就是常说的“升糖指数”。 首先，吃下去的食物，在我们的身体里面，会被分解成不同的物质。而只有碳水化合物，最终变成糖，进入血液变成血糖。 升糖指数是指该食物中的50g碳水化合物与同等量的葡萄糖，在餐后2小时，升高血糖的速度和能力 。因为和直接喝葡萄糖水比起来，没什么东西比它的升血糖幅度更快，所以，把葡萄糖的GI值定为100,然后其它食物都和它来对比，得到一个GI的相对值。食物血糖生成指数大于70为高GI食物，55-70为中GI食物，小于55为低GI食物。 影响GI值的一个重要因素，就是膳食纤维，膳食纤维越多的食物，GI指数也越低 。比如豆类、薯类、以及全麦制品的GI值都比较低。而馒头、米饭、白面包、蛋糕、饼干、冰淇淋、甜点等这些就属于高GI食物。 还有一个影响因素，就是食物的加工方式 。同样的食材，煮得越软烂、越容易咀嚼，就消化得越快，GI值也就越高。比如燕麦，整粒煮的GI值最低，压成片状煮的其次，直接用热水就能冲泡的燕麦片，就比要煮的生燕麦片高很多，如果先烤熟再打粉再冲泡，GI值就能高到80以上，和白米精面差不多了。 那为什么吃低GI值的食物有助于我们减肥呢 ？ 因为当我们吃下去高GI食物的时候，短时间内就会使血糖升高，我们的身体就会分泌出胰岛素，将身体多余的血糖转换成脂肪储存起来，大量的胰岛素又让我们的血糖快速下降，造成饥饿感，从而使我们吃进更多的东西。 现代营养学的观点是：一天中我们的大部分碳水化合物，应该来自于中GI值和低GI值的食物，这样有助于控制餐后血糖，预防糖尿病，也能控制体脂。如果家族里有糖尿病史，就更应该注意少吃高GI食物 高GI食物要怎么吃 ？ 为了减肥，是不是就不能吃白米饭了呢？而且日常生活中，比如应酬的适合，难免会遇到餐桌上没有低GI主食的情况该怎么办？ 和低GI食物混合着吃 首先这些高GI值食物，只是建议不要大量单独吃。但可以通过控制量，并且和其他低GI食物混合着吃。比如蔬菜和肉类，它们都是低GI食物。按照我们学到的211饮食法，2拳头蔬菜、1手掌的肉类，和1拳头的主食一起吃下去，也可以帮助我们降低Gl. 早餐可以吃点高GI食物 因为早晨身体经历了8个小时的睡眠，一晚上没有进食，血糖处于一天中最低水平，急需补充能量。所以这个时候，在食物里面，适当搭配一些高GI食物，比如白粥、吐司可以帮助我们快速恢复，并没有那么可怕。 健身后可以吃高GI食物 午餐，因为距离下一次吃正餐有近7个小时的时间，所以午餐最好还是以低GI的食物为主。同样的情况还有训练前的加餐，因为低GI食物可以被我们的身体缓慢吸收，为健身的这段时间提供长时间的能量供应。 比较理想的健身前加餐，是低GI的水果 。水果中一般有两种碳水化合物：葡萄糖和果糖。葡萄糖可以被快速吸收，为我们提供训练前面几分钟需要的能量。果糖需要进入肝脏，转换成糖原，再分解为葡萄糖才能被我们利用，吸收时间比较长，可以给我们健身的后半段时间供能。 而 健身后的进食，不管是正餐还是加餐，是最适合吃高GI食物的时刻。 因为我们训练完，身体内存储的糖原也已经被耗尽了，而身体又需要能量来修复受损的肌肉细胞，高GI的食物可以为我们快速补充能量，促进肌肉的恢复，防止肌肉分解。 所以如果你在减脂期，有一些很自己喜欢吃，但热量又高的食物，可以混合吃，可以控制量来吃，也可以放在运动之后吃。 GI值高的水果可以吃吗 ？ 有些吃起来甜甜的水果，GI值也不低，比如西瓜、菠萝、香蕉的GI值都超过了60,减肥期间是不是也最好舍弃呢？ 其实，GI的概念只说明了该食物升糖的“质”，并没有说明这个食物碳水化合物的量。 举个例子，西瓜是典型的高GI水果，GI值达到了72,但是因为西瓜的水分很大，每100g西瓜的碳水化合物只有5. 5g,也就是说，要达到72的GI值，实际上你得吃下去差不多两斤西瓜。 所以需要在GI值的基础上，补充了一个的GL概念，也叫 血糖负荷 ，相比GI,它对我们的瘦身减脂更有指导意义。 GL值也分为高、中、低3档。GL>20的为高GL食物，对血糖影响很大。GL在10~20之间的为中GL食物；GL<10的为低GL食物。中低档GL值对血糖影响没那么大。 高GI低GL食物可以吃 有些水果虽然GI值高，GL值并不高。比如西瓜、苹果、芒果、草莓这样的水果，GL值也只有2-4,属于低GL食物，哪怕是我们认为的高热量水果，香蕉，GL值也就只有13,米饭的一半左右，属于中GL食物。 所以减肥期是可以吃西瓜和香蕉的 ，只是说咱们不能抱着一个四五斤的西瓜当饭吃。特别是夏天的时候，很多女孩子不吃饭就吃一个大西瓜当正餐，也不补充蛋白质和蔬菜，糖的摄入肯定还是会超标的，变成多余的脂肪堆积到我们身上，同时营养也不可能做到均衡。 GI、GL双高食物要控制着吃 无论从哪个角度来分析，像白米饭、白面包这种精细主食，Gl、GL双高的食物，真的是在瘦身期间应该控制量的，要么配合其他食物一起吃，要么放到适合的时间段来吃，才能降低它们对我们的血糖、身材的影响。 意大利面的GI值其实比荞麦和燕麦还低。可以说，意大利面是非常适合减脂期吃的主食，一份意面的饱腹感，大概是同等白面包的2倍。 意面起源意大利，原料用的是小麦品种里面最硬质地的杜兰小麦，然后手工压制出各种形状，因为蛋白和面筋的含量比较高，所以做出来的意面很有韧劲。 意大利面怎么吃 常见的意面可以分为三种类型：长长的、管状的、花式的。 酱料通常有4种： 红酱，是蕃茄加上蔬菜末、牛肉猪肉末和红酒调制的酱汁。 青酱以罗勒叶、松子粒、芝士粉、橄榄油、黑胡椒粉等制成，口味比较浓郁和特别。 白酱以无盐奶油、黄油、芝士等制成，主要用于焗面、千层面和海鲜意面。 黑酱是墨鱼汁加大蒜和水熬制成，主要用于墨鱼等海鲜意面。 白酱因为加了奶油黄油，热量最高，青酱其次，减脂期还是建议选择红酱或者黑酱。 煮意面注意以下几点： ·一次不要抓太多否则很容易吃不完。一个女生每次吃50g左右意面就够了。 选一口大一点的锅，多放些水，可以让意面充分吸收水分，避免膨胀后粘连。 等水完全烧开之后再下面条，将意面下到水里后，可以加适量盐，然后用筷子偶尔搅拌一下意面，这样意面不容易打结。 意面不要煮的太久太软，一般意面的包装上都会有建议烹饪时间，如果喜欢Q弹的口感，可以少煮1-2分钟。 当然最重要的是，不能光吃意面和酱汁，应该配上肉和蔬菜，就是一份很棒的午餐了。

一、小鸡炖蘑菇的做法白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。这是我的做法，请大家品尝。二、焗烤蘑菇材料1、中型以上的新鲜蘑菇十颗2、培根肉适量，切碎；或用乾燥培根粒3、中型洋葱半颗切丁4、奶油二大匙5、可加入自己喜欢的海鲜碎末，例如虾肉丁或蟹肉棒6、 调味料：盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末7、切片包装的起司片两三片做法1．把蘑菇洗乾净，小心地用刀把蘑菇蒂挖起来，本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗，可以用来填充馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔，把它们切碎。2．在锅子里烧热奶油，把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后，加入调味料，并且加入起司，充份拌勺。3．把馅料填进蘑菇里，将蘑菇摆在烤皿中。4．把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟，就大功告成。三、长命百岁材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯调味料：a高汤2杯、盐1／4茶匙，b高汤1杯、盐1／4茶匙、太白粉1／2茶匙烹调法：烫、煮特色：运用高汤的鲜味，减少用盐量。营养量（1人份）：蛋白质0.7克、醣类3.5克、脂肪0克、热量17大卡。作法：1.芥菜心去老叶洗净，切长片微修边，水煮开后放入川烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用。2.洋菇、草菇洗净，烫熟备用。3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇、草菇煮1分钟后取出排盘。4.把b材料煮沸，浇淋其上即可。四、鲜奶蘑菇原料鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，水生粉适量。制法1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点盐，略炒即好，倒出冷却。3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。五、黑胡椒蘑菇炒鸡原料:鸡一只, 洋葱半个, 蘑菇一斤, 蒜一头, 姜一截(大概10厘米长就够了), 葱5根, 黑胡椒酱一整瓶(我用的是李锦记的, 瓶小, 一整瓶也不多), 酱油, 水淀粉, 盐, 味精, 食用油做法:1. 鸡切块, 抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用. 蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用. 洋葱且成块, 葱切成3厘米长的段, 蒜剥皮, 每瓣蒜一分为二, 姜切片. 酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁.2. 锅里倒油, 烧至6层热时, 倒入蒜, 姜和洋葱, 炒香后倒入炸好的鸡块, 然后加盐, 倒入黑胡椒酱, 炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份), 翻炒几下, 待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后, 加入味精, 然后勾签, 最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了.六、豆苗蘑菇汤材料：豆苗、口蘑、金针菇。做法1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)要点：1、放进豆苗后不要再盖盖子。2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。七、炸蘑菇原料：鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣做法：1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil)腌一下2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣3、炸成金黄色就可以吃了八、烧蘑菇：原料：各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐做法：1、各种蘑菇切块，洋葱切块2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。九、素炒三丝一、原料：1.主料：扁豆200克，鲜平菇100克，水发木耳50克。2.调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。二、制法：1.扁豆去两头撕筋下沸水锅悼熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇去杂洗净，下沸水锅悼透后捞出，沥干水分切丝。2.炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝、木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。按：此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和益气强身、活血通络、止痛的木耳。其作用重点在于健脾利水、舒筋通络、散寒止痛。常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关节疼痛以及脾胃虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗菜肴。十、平菇荠菜一、原料：1.主料：鲜平菇150克，鲜荠菜300克。2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：1.将平菇洗净切宽条。荠菜去杂洗净切段。2.锅中放入猪油，烧热放葱花煸香，放入平菇煸炒一会，加入精盐、养菜偏炒，炒至于菇、养菜入味，点入味精调味即可出锅。按：此菜以清肝利胆、凉血止血、利湿通淋的养菜配以平菇烹制而成。据报道平菇还能降血压、降低胆固醇、预防尿道结石、胆结石、抗癌。此菜适用于肝火血热、目赤肿痛、吐血、便皿、月经过多、高血压、高胆固醇，或癌症等病症患者食疗保健菜肴食用。One, stewed chicken mushroomBaitiao Ji a, cut into inch block, reserve. Broad vermicelli amount. Mushroom ( pine mushrooms to bubble break, Zhen mushroom to standby ). Two two soybean oil, soy sauce one or two, pepper face a little, amount of salt.The oil is in the pot, high heat, and then cut up the chicken stir fry them, pay attention to; must be to fry chicken without blood, huddled, scented. Add pepper, soy sauce, salt. Then stir fry a few. Add mushrooms, stir fry a few. The wide powder on the chicken, add warm water before a stew chicken, about ten minutes, as long as the wide powder stew pan can.Pay attention to; wide powder must be bought. Otherwise the chicken stew, do not eat into the mouth. Would rather not widening powder also do not buy inferior vermicelli.This is my way, please taste.Two, baked mushroomsMaterial scienceIn 1, a medium more fresh mushrooms tenIn 2, Bacon meat appropriate, chopped; or use dry Bacon particle3, medium onion half a dice4, two tablespoon butter5, can add their own love seafood such as shrimp or crab meat powder, Roubang6, seasoning: salt, black pepper, paprika, parsley powder7 slices of cheese, packing two or three tabletsPractice1 mushrooms are clean, carefully cut the mushroom was dug up, originally a blossoming of the mushroom umbrella becomes a mushroom bowl, can be used to fillStuffing material. Mushroom with don't throw away Oh, cut them up.2 in the pot hot butter, Bacon, onion, mushroom pedicle, and seafood throw fry. Fry feed cooked, add in seasoning,And adding cheese, fully mixing spoon.3 fillings fill the mushrooms, mushrooms before baking dish.4 mushrooms to preheat to 350 degree Fahrenheit in the oven and bake for fifteen minutes, can be accomplished.Three, longevityMaterial: heart mustard 1 jins, mushroom straw mushroom 6 flower, 1 / 2 cupSeasoning: a 2 cup soup stock, 1 / 4 teaspoon salt, B 1 cup soup stock, salt 1 / 4 tsp cornstarch, 1 / 2 teaspoonCooking method: hot, cookedFeatures: use the soup flavor, reduce the use of salt.Amount of nutrients ( 1 people ): 0.7 grams of protein, 3.5 grams of carbohydrates, 0 grams fat, 17 calories.Course of action:1 heart mustard to the old leaves washed, cut film micro trimming, water to boil in Sichuan hot after 2 minutes remove, with cold water showers alternate.2 mushrooms, mushroom washed, boiled spare.3 a material boils, in order into the mustard cabbage, mushroomStraw mushrooms and cook for 1 minutes, remove disk scheduling. 4 B material boil, pour it on can.In four, fresh mushroomRaw materialsFresh milk 150 grams, 150 grams of egg white, fresh mushrooms 50 grams, 1 tomato, source 200 grams, 6 grams of salt, 8 grams of sugar, 5 grams monosodium glutamate,Aquatic powder.Preparation methodIn 1, the fresh milk into the egg white, add some cornstarch, mixing uniformity.In 2, fresh mushroom wash, into the boiling water pot had rolled out and drain water. The wok heat oil will be released, mushroom into fry color is yellow, put someSalt, stir is good, pouring cooling.3, boiler heat, oil falls, into the oil till the four into the heat, pour the custard, slow solidification into tablets after remove the oil lek. The pot plusSoup, salt, monosodium glutamate, sugar, mushrooms, pour egg milk tablets, thin hook Euryale ferox, stir evenly, pan installed disc. Tomato cleans, slice the side is.In five, black pepper chicken mushroomRaw materials:Chicken mushroom, onion half a catty, garlic, a head, Jiang Yijie ( about 10 cm long enough ), green 5, black pepper sauce bottle ( I useIs the Lee Kum Kee, bottle, a bottle of too much ), soy sauce, water starch, salt, MSG, cooking oilPractice:1 chicken cubes with a pinch of salt, after 6 layers of hot pan fried to discoloration after forming, set aside. Mushroom from the middle of one divides into two. Under boiling water 1 minutes laterSet aside . Onion and into pieces, onion cut into 3 cm long segment, garlic peeling, each one divides into two. Garlic, ginger slices in soy sauce and water added together.Starch tune into a sauce.The 2 pan pour oil, till the 6 layer heat, add the garlic, ginger and onion, stir fry into the fried chicken, then pour salt, black pepper sauce, stir wellPour into mushroom ( poured in, first out by the mushroom oozes from the water ), stir fry a few times, until black pepper sauce evenly coated in mushroom and chickenAfter, add MSG, and then hook the sign, finally topped with a layer of edible oil and onion can serve.In six, the latter mushroom soupMaterial science.The latter, mushroom, flammulina.Practice1, put ginger boiled in water, heat and water adding tricholoma.In 2, after the water is boiled, steamed, add flammulina. Add some salt.In 3, the water drive off after the fire. ( you can also put some MSG and sesame oil)Main points.1, put into the latter never cover lid.2, if there is off-the-peg chicken soup, you can add some.In seven, fried mushroomsRaw materials:Fresh white mushroom, salt, lemon juice, flour, eggs, bread crumbsPractice:In 1, the mushrooms to scalded with boiling water, and then use salt, lemon juice ( had better put a little vanilla: Thyme, basil ) saltIn 2, then with a layer of flour ( with uniform ), and then stained with a layer of egg liquid, then dipped in a layer of bread3, golden fried can eatIn eight, mushroom:Raw materials:All kinds of mushrooms, onions, bay leaf, dry white, butter, tomato, basil, butter, saltPractice:1, all kinds of mushrooms sliced, diced onion2, to fry the onions in butter, geraniol, fry joined mushroom, mushroom has been speculation, until the water frying3, add some white, boiled for about 1 minutesIn 4, then add some tomato sauce, fried chicken, add some water, add a little basil.In 5, a little while later, add butter, salt, adjustable orifice.In nine, fry three wireOne, raw materials:1 things: hyacinth bean 200 grams, 100 grams of fresh mushroom, fungus 50 grams of water.2 seasoning : salt, MSG, vinegar, onion, ginger, source, soup.Two, preparation method:1 bean to two tear band under the boiling pot of cooked shredded mourning. Water fungus to miscellaneous washed shred. Oyster mushroomTo wash, lower boiling pot mourn transparent remove, drain water cut.The 2 pan with oil, after the heat add onions, ginger flavor, add lentils, mushroom, edible fungus silk silk silk,Soup, salt, vinegar, monosodium glutamate stir-fry tasty is.Note: this dish to spleen and water, and in the wet lentils with cold Shujin of Pleurotus ostreatus and Yiqi health,Analgesic effect of Huoxue Tongluo, fungus. Its role is the key of Jianpi Lishui, Shujin network, dispelling cold and relieving pain.Often can be used as water wet partial Sheng caused by the low back pain, numbness, veins not comfortable, joint pain and stomachWeak due to loss of appetite, ascites, edema, swelling and other diseases in patients with health diet cuisine.In ten, mushroom shepherd's purseOne, raw materials:1 ingredients: fresh mushroom 150 grams, 300 grams of fresh shepherd's purse.2 seasoning : salt, MSG, chopped green onion, lard.Two, preparation method:1 mushroom is abluent cut width. Shepherd's purse to wash cut.2 pot into the hot lard, put chopped green onion stir fragrance, in Pleurotus ostreatus stir-fry for a while, add salt, raiseFood fried fry as partial, mushroom, a dish tasty, into the MSG seasoning can pan.Note: this dish to Qinggan Lidan, cooling blood to stop bleeding, removing dampness Tonglin raise food cooking and as with mushroom.According to the report of Pleurotus ostreatus can lower blood pressure, lower cholesterol, prevent urethral stone, gallstone, anticancer. This dishApplicable to the liver blood heat, swollen red eyes, hematemesis, dish, menorrhagia, hypertension, high cholesterol,Or cancer and other diseases in patients with health care food edible.