梅菜扣肉英文

梅干菜主要含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克，还含有胡萝卜素、镁元素等。1.梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，不但能促进食欲，还有补益作用。2.梅干菜胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、补虚劳。功效作用梅干菜有解暑热、消积食、生津开胃、洁脏腑等功效，适宜食欲不振、腹胀、消化不良人群。1.开胃晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味，其味甘，可开胃下气、消积食，适宜食欲不振者，可用来清蒸、油焖、烧汤。2.促进消化梅干菜腌制后，口味独特，能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化。3.益血生津梅干菜甘凉，香味醇厚，食之能解暑热、清脏腑、益血生津。4.补虚劳在腌菜中，梅干菜营养成分较多，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出，能补虚劳，适宜疲乏人群。猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。4、猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

梅菜扣肉很多人都比较爱吃，但是很少有人知道究竟梅菜扣肉是属于哪里的菜系，其实答案很简单，梅菜扣肉是粤菜的菜系。梅菜扣肉是哪里的菜梅干菜扣肉从一开始，其实是广州菜，属于汉族传统名菜，但现在，基本上日常的餐桌上也可以看见这道美食，不过，别小看了这道菜，烹饪工序可十分繁杂呢，最开始的时候，也就大型宴会上才能看见它。要制作这道菜，首先，梅菜要选得好，陈年的梅干菜制作出来会有一种奇妙的香味，新制的就显然会次一点。梅菜扣肉小知识梅菜扣肉(英文名：Pork with salted vegetable)，汉族传统名菜，制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉的营养价值梅菜的营养价值在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。猪肉的营养价值猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经、心脏及消化系统正常机能,身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振,严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。维生素B2对脂肪的合成与分解有重要的作用,缺乏维生素B2会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等。猪肉中还含有维生素B12,这是素食中无法得到维生素,维生素B12同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢,还参与DNA的合成。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降,严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。猪肉中还提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血的病症。猪肉中的优质蛋白更是少年儿童生长发育良好来源,也是孕妇和乳母特别需要的营养物质,是体质虚弱者的良好滋补食品。

梅菜扣肉这道菜吃起来咸中带甜，肥而不腻，特别下饭。成菜造型别致、颜色红亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。话不多说，今天就给大家分享梅菜扣肉的详细做法，下面请看我们的操作，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来学一下吧。【梅菜扣肉】下面是所用到的食材和调料食材：猪五花肉，梅干菜，大葱，大蒜，八角，豆腐乳调料：老抽，生抽，蚝油，料酒，鸡粉，胡椒粉，白糖，甜面酱准备带皮的五花肉一块，放入盘中备用。首先切一些配料，大葱一段切成马蹄片，放入料盆中，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起。炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，放到锅底烙去肉皮上面残留的猪毛。然后放在盆中，倒入清水，用刷子把烧焦的猪皮清理干净备用。锅内烧水，把猪肉放入锅中煮一下，加入少许料酒去腥，等水烧开后，用勺子撇去浮末，放入葱姜片。然后把猪肉和汤一起倒入小锅中，开中火煮30分钟。准备一个小盆，放入梅干菜半斤左右，加入清水，用手揉搓几遍，洗净里面的杂质和盐分，大概要清洗三到五遍，然后挤干水分放入盘中备用。30分钟过后，煮好的五花肉能插透筷子就可以了，然后用漏勺捞出，把肉皮朝上放入菜盆中，用牙签把猪皮上面扎上几个小孔，再用刀刮去猪皮上面多余的水分和油脂，这一步是为了做出来的扣肉更容易入味。把肉皮上面滴上几滴老抽，用手抹匀，放凉备用，这一步是为了给猪皮上色，使蒸出来的扣肉更加美观。炒锅烧热以后倒入食用油，等油温烧至五成热时，把五花肉的肉皮朝下放入油锅中，再迅速的盖上锅盖，避免被热油烫伤。大约30秒左右，炸至肉皮呈金黄色时，把猪肉翻面，用勺子把热油不断的浇在肉皮上面，继续炸30秒，即可捞出，放入凉水中浸泡十分钟，这一步是为了去除猪肉上面多余的油脂。准备一个蒸锅，添入适量清水，盖上锅盖把水烧开。在这个时间，把猪肉捞出来放在菜板上，切去五花肉多余的边角，再切成2毫米宽的肉片，全部切好以后放入盆中。准备大葱一段切成马蹄片，生姜切成姜片，和肉片放在一个盆中。再放入八角一粒，豆腐乳一块，甜面酱10克，蚝油10克，生抽10克，料酒5克去腥，老抽几滴调色，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖3克，用手抓匀。（如果感觉颜色不够深，可以再加几滴老抽，再次拌匀，放在一边腌制15分钟，让肉片充分吸收到调料，使其更加入味）15分钟过后，取出腌好的肉片，把猪皮朝下，摆入盆中，再把剩余的料汁倒在肉片上面，放上刚才洗好的梅菜，用手按平。等水烧开后，放入摆好的五花肉，盖上锅盖，改中小火连续蒸1个小时。

梅菜扣肉英语的翻译是：Braised Pork with Preserved Vegetable in Soya Sauce