真锈菜刀
卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。作为天然食品添加剂，卡拉胶在食品行业已应用了几十年，确认它是安全、无毒、无副作用的食品添加剂。
卡拉胶广泛应用于食品行业如可可奶、冰激凌、速溶咖啡、果冻、果汁饮料、牛奶布丁、炼乳、奶酪制品、婴儿奶制品、酸奶、糖果、罐头、豆酱、面包等的制造中，用于啤酒澄清、制作人造蛋白质和人造肉或制作保健食品等。
卡拉胶亦可用于日用化工行业如牙膏、润肤制品、洗发香波、洗涤剂、空气清新剂、水彩颜料、陶瓷制品等的加工制作。
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卡拉胶和吉利丁片的区别：卡拉胶，英文名称AGAR，是从鹿角菜、角叉菜等海藻中获取出来的食物纤维或许从豆科的种子里获取出来的多糖类为主体的凝结剂。多用来制造果冻。吉祥丁的英文为Gelatin，是从牛、鱼、猪的骨头、肌肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体，市面上俗称明胶片、鱼胶粉。常用于制造慕思蛋糕、布丁、果冻等。
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中文名称：卡拉胶 英文名称：carrageenan 其他名称：角叉菜胶 定义1：用角叉菜等红藻提取的、由1，3-β-D-吡喃半乳糖和1，4-β-D-吡喃半乳糖相间结合而成的直链多糖硫酸酯，有抗凝血和降血脂作用。 应用学科：海洋科技（一级学科）；海洋技术（二级学科）；海洋生物技术（三级学科） 定义2：从角叉藻、杉藻等红藻中提取的多糖类胶质。 应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）
许清池79
由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖 通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成， 在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。 分子量为20万以上。 结构式:
