[原创]从烹调书中录下来的法国菜谱 ，按照<中><法><英>的顺序排列美食Bon Appetit开胃头盘Les Hors D'OeuvresAppetizer香草牛油焗法国田螺Escargots à la BourguignonneBaked Burgundy Snails with a Garlic and Parsley Butter熏鲑鱼卷配鱼子酱及鲑鱼子Les Gourmandises de Saumon Fume aux Deux CaviarsSmoked Salmon Ballotine Served with Caviar and Salmon Eggs香煎蛙腿配蒜蓉糜糕Petits Gigots de Grenouilles à la MoussePanfried Frog Legs Served with a Garlic Mousse煎鹅肝伴苹果及香酒Foie Gras d'Oie Poêlé aux PommesPanfried Goose Liver with Apples and Calvados Sauce甜虾酒香啫喱沙律Langouste à la Gelée de SauternesCrayfish in Sauternes Jelly Served with Orange Dressing卷酿扇贝配香槟汁Les Coquilles St. Jacques à la Feuille Romaine au ChampagneScallops Wrapped in Romaine Served with a Champagne Sauce熏肉洋葱塔Quiche LorranineBacon, Onion and Egg Tart香草鳮茸卷Galantine de Volaille aux HerbesChicken Galantine with Herbs鞑靼式生牛排沙律Steak Tartare et ses CruditésSteak Tartar Served with Salad特色焗蚝Les Hu�0�6tres GratinéesOysters Gratinated汤类Les PotagesSoup法式洋葱汤Soupe Gratinée a L'OignonFrench Onion Soup普罗旺斯式海鲜汤La bourride du pecheur ala provencalProvencal Seafood Cream Soup Flavoured with Garlic香草鲜蘑菇浓汤Bouillon Leger de ChampignonsCreamed Mushroom Broth龙虾清汤伴小云呑Consommé Clair de Langouste, et son RaviolisLobster Consomme Garnished with Raviolis冻大蒜薯茸汤VichyssoiseChilled Leek and Potato Cream Soup海鲜类Les Poissons et CrustacesSeafood酥皮焗三色鱼茸糕配红花淇淋汁Vol-au-vent Trois Mousses au Sabayon de SafranTri-colour Fish Mousses Baked in Puff Pastry Served with Saffron Sauce香草蘑菇茄茸炒鲜扇贝Coquilles Saint-Jacques Proven�0�5aleFresh Scallips Sautéed with Mushroom, Tomato, Garlic and Herbs扒海鰽柳配炒野菌Filet de Perche Grillée aux ChampigonsGrilled Fillet of Perche Served with Wild Mushrooms香煎鲑鱼柳配淇淋汁Le Filet de Saumon au GengembreFillet of Salmon with a Light Ginger Cream Sauce扒大虾配百里香汁Gambas Grillées, jus à la Fleur de ThymGrilled King Prawns, in a Thyme Blossom Sauce鲑鱼龙脷鱼柳辫配白酒汁Tresse de Saumon et Sole au ChablisSalmon and Sole Plait with "Chablis" White Wine Sauce酥香焗海鲈配甜蒜淇淋汁La Filet de Bar à la Créme d'Ail DouxOven Baked Sea Bass with a Light Garlic Cream Sauce多宝鱼卷配摩利士菌淇淋汁Les Petites Roulades de Turbot aux MorillesSmall Turbot Rolls in a Delicate Moral Cream肉类及家禽类Les Viandes et Les VolaillesMeat and Poultry扒牛柳配青胡椒粒汁Filet de Boeuf au Poivre VertBeef Tenderloin with a Green Peppercorn Sauce煎鸭脯配橘柳松仁汁Le Magret de Canard à la Mandarine DoucePanfried Duck Breast with Mandarin and Pine Nuts Sauce烧羊柳配鼠尾香草汁La Selle d'Agneau Parfumée à la SaugeRoast Boneless Saddle of Lamb Served with an Elegant Sage Cream Sauce
