烈酒种类英文

1、Vodka 伏特加

伏特加主要使用含有淀粉的例如potato土豆、rice稻子、wheat小麦、rye黑麦等制成。说起伏特加，很多朋友会想到战斗民族俄罗斯人，是的，伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料，但是后续已经发展到世界各地，美国、法国、波兰、瑞典等国都有世界级别的伏特加品牌。

2、Rum 朗姆酒

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

3、Tequila 龙舌兰

Tequila 是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇， 此酒以产地得名。该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰酒常常用来当作基酒调制各种鸡尾酒，常见的鸡尾酒有特基拉日出 Tequila Sunrise、斗牛士Matador /mtdr/、霜冻玛格丽特等 。

4、Gin 金酒 / 杜松子酒

金酒/杜松子酒是以大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经过发酵、蒸馏而成，且杜松子、桂皮、甘草、柠檬皮等多种香料来取浸泡，调香而成的。主要香料是杜松子，因此才叫做杜松子酒。

5、Whisk(e)y 威士忌

威士忌是以谷物、大麦、黑麦、燕麦、玉米等为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中醇化而酿成的烈性酒。最著名的有英格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌。不同的威士忌酒在于这个酿制过程中使用的谷物种类、蒸馏方法和木桶的存放等不同。

西方人将酒大致分成三类：1. liquor 烈酒，包括brandy 白兰地、whiskey 威士忌、vodka 伏特加、tequila 龙舌兰等；2. beer 啤酒；3. wine 葡萄酒和水果酒。除此之外，还有cocktail 鸡尾酒、mixed drink 调酒、liqueur利口酒（具甜味而芳香的烈酒）。

首先解释烈酒是什么：由于制酒发酵过程中产生的浓的乙醇溶液可以将酵母杀死，无法继续发酵，所以经发酵酿造的酒类含乙醇浓度最高只能达10%—15%。但酒精的沸点是78.2，经加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点，酒精蒸汽逸出，再经冷凝可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液，经勾兑可制造高浓度的烈性酒。金酒（Gin）威士忌（Whisky）白兰地（Brandy）伏特加（Vodka）朗姆酒（Rum）龙舌兰酒（Tequila）中国白酒Chinese spirits日本清酒金酒（Gin） 又称“琴酒”或“杜松子酒”，金酒是把无味的中性酒精溶液和多种草药、香料混合起来进行二次蒸馏所得，其中杜松子是首选原料。 金酒第一次被蒸馏获得是在十七世纪早期的荷兰，发明人是利顿大学的药剂师弗郎西斯科。他实际上是想发明一种廉价药剂，却偶然获得了后来的著名英国酒精。过去，金酒在荷兰的药房里出售，主要用来医治胃痛、痛风、胆结石等。英国军队曾经在“三十年战争”期间漫长的战斗中用金酒来抵挡当地潮湿的天气并且从金酒中获得了无比的“荷兰式勇气”。当十七世纪末士兵们把这种酒带回英国时，他们根据杜松子的荷兰语发音（Genever）取名为金酒（Gin）。威士忌（Whisky，Whiskey）是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。威士忌的定义并不是非常地严谨，除了只能使用谷物作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒（中国白酒、伏特加）差异并不大。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。白兰地是英文Brandy的译音它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。朗姆酒被称为“海盗之酒”因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精38％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。龙舌兰酒（Tequila）龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。榨汁，加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，经两次蒸馏，酒精纯度达104proof一106proof，酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2一4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。特基拉市一带是为Maguey龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食中国白酒白酒（Chinesespirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。

香甜酒liqueur不是调鸡尾酒的六大基酒

二锅头，伏特加

wine：葡萄酒red wine 红葡萄酒（配牛肉，羊肉等红肉）white wine 白葡萄酒（配鸡肉等白肉）beer：啤酒champagne：香槟whisky：威士忌，泡酒吧的应该知道vodka：俄罗斯的烈酒spirit, liquor这种一般用来统称烈酒。

金酒Gin、威士忌Whisky、白兰地Brandy、伏特加Vodka、兰姆酒又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒Rum和龙舌兰酒Tequila、中国白酒Spirit、日本清酒Sake 金酒(GIN)又名叫杜松子酒最先由荷兰生产在英国大量生产后闻名于世是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格可分为辣味金酒干金酒、老汤姆金酒加甜金酒荷兰金酒和果味金酒芳香金酒四种。金酒———杜松子酒是世界五大烈性酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气无色透明之液体味道清新爽口可单独饮用也可调配鸡尾酒并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。 威士忌Whisky威士忌WhiskyWhiskey是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料属于蒸馏酒类。威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语意为生命之水(Water of Life)。威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史根据酒精度威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒但是最著名也最具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。苏格兰威士忌(Scotch Whisky)苏格兰威士忌与独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇的茅台酒法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。 在整个苏格兰有四个主要威士忌酒产区即北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康贝镇(Campbeltown)和西部岛屿伊莱(Islay)。苏格兰威士忌品种繁多按原料和酿造方法不同可分为三大类纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌 白兰地英文Brandy的译音它是一种蒸馏酒以水果为原料经过发酵蒸馏贮藏后酿造而成最初来自荷兰文Brandewijn意为“烧制过的酒”。 是洋酒之一通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级特级X.O、优级V.S.O.P、一级V.O和二级三星和V.S。其中X.O酒龄为20-50年V.S.O.P最低酒龄为6-20年VO最低酒龄为3年二级最低酒龄为2年。它起源于法国干邑镇Cognac。白兰地以产地、原料的不同可分为干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地水果白兰地等六大类。白兰地是一种高雅、庄重的美酒。 伏特加俄文Водка是一种是以多种谷物马铃薯、玉米为原料,经蒸馏处理的酒精饮料。传统由俄罗斯立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。字面意思为“纯净的烈酒”,是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒,也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒. 伏特加无色无味口感纯净,很提神,口味烈劲大刺鼻除了与软饮料混合使之变得干洌与烈性酒混合使之变得更烈之外别无它用。 世界顶级vodka: 波尔金卡Bereginka Vodka伏特加酒世界金牌顶级酒, 法国灰雁伏特加Grey Goose, 俄国伏特加(ETALON艾达龙, 波兰伏特加. ETALON系列共分为9个品种和一个限量版分为一下几个品种: 白桦树酒雪松酒黑麦酒茴香酒柠檬酒辣椒浸酒浆果浸酒松籽浸酒绝对伏特加。 龙舌兰酒又称“特基拉酒”是墨西哥的国酒被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒是因为此酒的原料很特别以龙舌兰agave为原料。 龙舌兰是一种龙舌兰科的植物通常要生长12年成熟后割下送至酒厂再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半然后经两次蒸馏酒精纯度达104proof一106proof、此时的酒香气突出口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿陈酿时间不同颜色和口味差异很大白色者未经陈酿银白色贮存期最多3年金黄色酒贮存至少2一4年特级特基拉需要更长的贮存期装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。特基拉市一带是为Maguey龙舌兰的品质最优良的产区龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一其他四种则是兰姆酒伏特加威士忌与清酒。 朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒也叫糖酒古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄为古巴三大知名产品。可将朗姆酒分为浓香型、轻香型1银朗姆Silver Rum 银朗姆又称白朗姆是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干香味不浓。 2金郎姆Golden Rum 金朗姆又称琥珀朗姆是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深酒味略甜香味较浓。 3黑朗姆Dark Rum 黑朗姆又称红朗姆是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓深褐色或棕红色酒味芳醇。