小莹catherine
应该是在2001年斯德哥尔摩公约中提出的。POPs是英文PersistentOrganicPollutants的缩写，中文名称为“持久性有机污染物”，它是一类具有环境持久性、生物累积性、长距离迁移能力和高生物毒性的特殊污染物。 为了推动POPs的淘汰和削减、保护人类健康和环境免受POPs的危害，在联合国环境规划署(UNEP)主持下，2001年5月23日包括中国政府在内的92个国家和区域经济一体化组织签署了斯德哥尔摩公约，其全称是《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》，又称POPs公约。
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首先，注意蔬菜和水果的挑选。由于农药主要是喷洒在蔬菜的叶子上，因此食用叶子的蔬菜，如鸡毛菜、菠菜、白菜、韭菜、花菜、花椰菜、芥菜等含有残留农药的可能性相对较大。番茄、辣椒、青椒、毛豆、长豇豆和葱农药污染略轻。而长在土壤里的萝卜、胡萝卜、土豆以及野生的竹笋、马兰头等含的农药最少，人工培育的发芽豆、豆芽菜等一般不含农药。其次，注意洗菜方式。有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积将增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面残留农药等污染物污染的机会。因此蔬菜不宜先切后洗，而应该先洗后切。比较合适的洗菜方法有以下几种：
①淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍，然后在淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。
②碱洗：先在水中放上一小撮碱粉或碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5~6分钟，再用清水漂洗干净。
③用开水泡烫：在炒青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前可先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
④用淘米水洗：先将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，也能使蔬菜上残留的农药成分减少。
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