橄榄菜英文

你说的是甘蓝菜吧？cabbage如果是吃的那种瓶装的“橄榄菜”那就是olivevegetable

椒盐花生 peanut with salt and sancho盐水花生 brine boiled peanut盐水毛豆 brine boiled fresh soya bean蒜泥黄瓜 cucumber with mashed garlic糖拌番茄 tomatoes tossed with granulated sugar皮蛋拌豆腐 bean curd with thousand years egg白切牛肉 Sliced cold beef白切肚丝 shredded porktripe家乡咸鸡 home cured chicken香菇青菜 sauteed rape with mushroom蒜泥豆苗 bean sprouts with mashed garlic雪菜毛豆 preserved cabbage with fresh soya bean大蒜干丝 shredded layered bean curd wtih stock蒜泥米茜 米线吗？ rice vermicelli with mashed garlic青椒干丝 shredded layered beancurd with bell pepper油焖竹笋 bamboo shoot confit鱼香茄子 sauteed eggplant with sweet and sour sauce油焖茄子 braised eggplant青椒毛豆 fresh soya bean with bell pepper蒜蓉刀豆 string bean with mashed garlic葱油芋艿 taro with shallot oil酒香草头 sauteed alfalfa with rice wine青椒炒蛋 sauteed egg wit bell pepper家常豆腐 bean curd home style家常豆腐煲 bean curd casserole home style蒜泥生菜 lettuce with mashed garlic酱爆扁豆 fried string bean with fermented soya paste麻辣豆腐 spicy bean curd茭白干丝 wildrice stem with layered bean curd番茄炒蛋 scrambled egg with tomato丝瓜毛豆 sponge gourd wtih fresh soya bean脆皮豆腐 crispy bean curd青椒土豆丝 sauteed shredded potato and bell pepper蒜蓉空心菜 sauteed water spinach with chopped garlic香炸臭豆腐 fragrant deep fried fermented bean curd雪菜炒凉皮 fried preserved cabbage with glutinos noodle青椒毛豆 fresh soya bean with bell pepper炒素杂锦 fried mixed vegetable茄子煲 eggplant casserole番茄蛋汤 tomato soup with egg丝瓜蛋汤 sponge gourd soup with egg蛤蜊蛋汤 clam soup with egg榨菜肉丝汤 shredded pork soup with pickles肉丝豆腐汤 shredded pork soup with bean curd芹菜肉丝豆腐羹 shredded pork broth with bean curd and celery冬瓜咸肉汤 wihte gourd soup with bacon鲫鱼汤 crucian soup酸辣汤 hot and spicy soup鱼头豆腐汤 fish head soup with bean curd毛菜肉丝蛋汤 shredded pork soup with bracssica and egg雪菜黄鱼汤 croaker fish soup with preserved cabbage三鲜汤 trio delicacy soup

橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜，食之开胃消食，助消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。 [1] 中文名 橄榄菜 英文名 kale borecole 主要食材芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油 ， 酱油，盐 分 类粤菜，潮州菜系 口 味 素色泽乌艳，油香浓郁目录1 菜品特点2 做法▪ 做法一▪ 做法二▪ 做法三▪ 做法四3 民间传说4 功效作用5 食用指南6 营养价值菜品特点编辑下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。做法编辑做法一制作食材芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油 ， 酱油，盐 。 [2] 制作流程1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。 [3] 2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。做法二制作流程1、刀豆切粒，用油炸熟。2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。制作要领1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。做法三制作食材橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。 [4] 做法四将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。民间传说编辑每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。功效作用编辑性平，味甘、酸涩。归肺、胃经。清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒。

Jiao salt peanutPeanut in brineYoung soybean in brineMashed garlic cucumberSugar mixs tomatoThe preserved egg mixs bean curdThe white slices beefThe white slices belly silkThe home town salty chickenMushroom green vegetablesMashed garlic sprout of beanSnow vegetables young soybeanThe garlic does silkMashed garlic rice madderThe green pepper does silkOil Men bamboo shootThe fish fragrant eggplantOil Men eggplantGreen pepper young soybeanThe garlic Rong knife beanThe spring onion oil Yu NaiWine vanilla headGreen pepper scrambled eggsDomestic life bean curdDomestic life bean curd BaoThe mashed garlic is fresh vegetableThe sauce explodes hyacinth beanSpicy hot bean curdThe Jiao white stem silkTomato scrambled eggsVegetable sponge young soybeanFrailty skin bean curdGreen pepper potato silkGarlic Rong water convolvulusFragrant deep-fried fermented bean curdSnow vegetables stir-fries cool skinGreen pepper young soybeanStir-fry a vegetable miscellaneous brocadeEggplant BaoTomato egg soupVegetable sponge egg soupClam egg soupSqueeze vegetables shredded meat soupShredded meat bean curd soupThe celery shredded meat bean curd thick soupThe wax gourd salty brothJi fish soupHot-and-Sour SoupFish head bean curd soupThe hair vegetables shredded meat egg soupSnow vegetables Huang Yu TangThree fresh soup

两者不是同一种菜。一、芥兰即芥蓝。芥蓝，又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。二、橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的食用价值的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌发的旬平均温度为25℃。最适于叶片生长的旬平均温度为15℃， 最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格

翻了好久才搞定，分给我吧。有些不能用英文表示的就用拼音吧Salt and Pepper PeanutSalt peanutsSaline soybeanGarlic Cucumber糖拌TomatoPreserved egg tofuWhite-cut beefWhite cut肚丝Chicken Ham homeVegetables and mushroomsGarlic sugar peaPickled Vegetable soybeanGarlic干丝Garlic MissyPepper干丝Braised bamboo shootsEggplant Garlic SauceEggplant油焖Green pepper soybeanGarlic ConScallion taroVanilla Liquor HeadScrambled eggs with green pepperHomemade tofuHomemade tofu potGarlic LettuceSauce LentilsSpicy tofuJiaobai干丝Tomato scrambled eggsLoofah soybeanCrispy TofuGreen pepper potato WireWater spinach with garlicXiang-fried tofuSnow CaichaoliangpiGreen pepper soybeanSu-Jin-fried mixedEggplant potTomato soupLuffa蛋汤Clam soupMustard pork soupPork Tofu SoupCelery pork tofu soupWatermelon salty brothCarp soupHot and sour soupFish Head Tofu SoupMao dishes pork soupPickled Yellow Fish SoupThree鲜汤