柠檬酸英文

柠檬酸化学式：C6H8O7柠檬酸用途：柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。更详细参考：anychem词典

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柠檬酸是一种重要的有机酸。

柠檬酸又名枸橼酸，无色结晶，常含有结晶水分子，无臭，有强烈的酸味，溶于水。它的钙盐在冷水中比在热水中更易溶解。这种性质常被用来鉴别和分离柠檬酸。在结晶过程中，通过控制合适的温度可以得到无水柠檬酸。

柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上。它可以用作食品的抗氧化剂、pH值调节剂，如提神饮料、果酱、水果和糕点。

主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。其中约15%用于化工。用作缓冲液、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、凝胶剂、墨粉等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。

扩展资料：

柠檬酸的物理性质：

在室温下，柠檬酸为无色半透明结晶或白色颗粒或白色结晶粉末，无臭，极酸性，在潮湿空气中微潮解。它可以以酸酐或一水合物的形式存在：当柠檬酸从热水中结晶时，形成酸酐。

在冷水中结晶则生成一水合物。当加热到78摄氏度时，一水合物会分解成酸酐。在15摄氏度时，柠檬酸也可以溶解在无水乙醇中。

参考资料来源：百度百科-柠檬酸

参考资料来源：百度百科-柠檬酸钠

化学式：HOOCCH₂C(OH)(COOH)CH₂COOH

主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。

柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。

柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

扩展资料：

在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。

它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

在柠檬酸发酵液中，除了主要产物外，还含有其他代谢产物和一些杂质，如草酸、葡萄糖酸、蛋白质、胶体物质等，成分十分复杂，必须通过物理和化学方法将柠檬酸提取出来。

大多数工厂仍是采用碳酸钙中和及硫酸酸解的工艺提取柠檬酸。除此之外，还研究成功用萃取法、电渗析法和离子交换法提取柠檬酸。

参考资料来源：百度百科——柠檬酸

可以自己看看

柠檬酸又名枸橼酸，天然的柠檬酸存在于水果中，如柠檬、柑橘等。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。柠檬酸有什么用途:用做调味剂享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。用于食品加工柠檬酸常常作为酸化剂、pH缓冲剂来防腐，同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。用于化工、制药和纺织业这里不再一一赘述。柠檬酸对人体有何影响:柠檬酸之所以被作为食品添加剂，只是因其具有特殊的酸味。过量使用柠檬酸的害处是影响食品的口感，而非给人体带来明显的危害。当然，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者是不宜经常食用柠檬酸的。据文献报道，柠檬酸具有收缩、增固毛细血管并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间，具有一定的止血作用。

化学式：C₆H₈O₇

结构式：

柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸，为无色结晶，常含有一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，溶于水。它的钙盐在冷水中比在热水中更易溶解。

这种性质通常用于鉴别和分离柠檬酸。结晶过程中通过控制合适的温度可以得到无水柠檬酸。柠檬酸广泛应用于食品工业，占总产量的75%以上。它可以用作酸化剂、抗氧化剂、食品的酸碱调节剂，如清爽饮料、果酱、水果和糕点。主要用作抗凝剂、抗酸剂、调味料、化妆品等。

扩展资料：

储存注意事项：

储存在阴凉通风的仓库。远离火源和热源。防止阳光直射。包装和密封。应与氧化剂、还原剂和碱分开存放。不应避免混合储存。配备相应种类和数量的消防器材。储存区应配备合适的材料，以容纳泄漏。避免接触氧化剂、还原剂和碱。

配备相应种类和数量的消防设备和泄漏应急处理设备。空容器可能会保留有害物质。

参考资料来源：百度百科-柠檬酸

参考资料来源：百度百科-2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

柠檬酸（英文：Citric Acid）是一种酸，广泛分布于植物如柠檬、菠萝、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。是三羧酸循环的重要组成部分。柠檬酸有水合物和无水物两种形式。水合物在100°C时熔化，密度1.542g/cm3（18°C）。无水物为无色晶体或粉末，熔点153°C。 柠檬酸，一种重要的有机酸，又名枸杞酸。无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途，并对人体健康有较好的影响。 因此我认为柠檬酸不分食用的和工业用的。

柠檬酸的化学式是C₆H₈O₇，结构式：

室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。

它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

扩展资料

天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。

很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/l）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。

在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。

在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。

柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。