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抹香鲸（学名：Physeter macrocephalus）是世界上最大的齿鲸。它们在所有鲸类中潜得最深、最久，因此号称为动物王国中的“潜水冠军”。可能只有喙鲸科的两种瓶鼻鲸在潜水方面能与之比拟。除了过去被视为头号目标的捕鲸时期以外，抹香鲸可能是大型鲸中数量最多的一种。美国作家梅尔维尔的经典名著《白鲸记》，书中那头神勇的大鲸莫比·敌克就是一头抹香鲸。种名 macrocephalus 源自希腊文，意为“大头”。抹香鲸另有一种名 catodon，同种异名的情况过去曾引发长期的争论，现 macrocephalus 为主流用语。
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因为抹香鲸喜欢吃大王乌贼，消化不了它的嘴，便在大肠位置停留，并分泌其他物质把它包裹起来。这个东西取出来之后很臭，但是放置一段时间后就很香，而且被它熏过之后能持久保香，是做香水等的理想材料。
抹香鲸隶属齿鲸亚目抹香鲸科，是齿鲸亚目中体型最大的一种，雄性最大体长达23米，雌性17米，体重40—60吨，体呈圆锥形，上颌齐钝，远远超过下颌。由于其头部特别巨大，故又有“巨头鲸”之称呼。鲸目齿鲸亚目的1科。共2属3种,通称抹香鲸。
抹香鲸分布于全世界各大海洋中，在中国见于黄海、东海、南海和台湾海域。主要活动在热带和温带海域，通常在南北纬40度之间。我国海域均有分布，它们常以5—20头结群游荡，以雄多雌少组成群体，一般游速每小时5—3 海里，受惊时可达7一12海里。
抹香鲸的英文是Spermwhale，二名法为Physeter macrocephalus。抹香鲸又称之为巨抹香鲸、卡切拉特鲸。隶属齿鲸亚目、抹香鲸科，是世界上最大的齿鲸。由于其头部特别巨大，故又有“巨头鲸”之称呼，主要栖息于南北纬70°之间的海域中。
抹香鲸的举止与其说像呼吸空气的哺乳动物，倒不如说像潜水艇。它们常潜于寒冷、黑暗的海底深处，去猎取深水鱿鱼、鲨鱼或者其他的大型鱼类。抹香鲸还创造了哺乳动物当中潜水时间最长的纪录。从它开始捕捉那两只小鲨鱼算起到它露出水面呼吸为止，它在水下大约待了1小时52分钟。
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原因：因为抹香鲸与一种珍贵的香料“龙涎香”有关。抹香鲸对巨乌贼的嗜好，是一种最珍贵的海产品———“龙涎香”的来源。抹香鲸把巨乌贼一口吞下，但消化不了乌贼的鹦嘴.这时候，抹香鲸的大肠末端或直肠始端由于受到刺激，引起病变而产生一种灰色或微黑色的分泌物，这些分泌物逐渐在小肠里形成一种粘稠的深色物质呈块状重 100——1000克，也曾有420公斤的。其最大直径为165厘米，这种物质即为“龙涎香”。它储存在结肠和直肠内，一般为灰色或微黑色的蜡状物，刚从体内取出时非常难闻，干燥后呈琥珀色，带甜酸味。龙涎香本身无多大香味，但燃烧时却香气四溢，酷似麝香，又比麝香幽远，被它熏过的东西，芳香持久不散，抹香鲸名字便是由此而来。龙涎香内含25%的龙涎素，是珍贵香料的原料,是使香水保持芬芳的最好物质，用于香水固定剂。同时也是名贵的中药，有化痰、散结、利气、活血之功效。
