英文名bacon

我在想到培根这种肉的时候，总会在想它和世界名人排行榜当中的英国文艺复兴时期的哲学家、科学家弗兰西斯·培根有没有什么关系。所以好奇之下就搜了一下培根这种肉为什么叫做培根，一起来了解一下吧。

培根之所以叫培根，其实是音译过来的名字，培根的英语名字叫做“Bacon”，原本它的意思指的是烟熏肋条肉或者是烟熏咸背脊肉。

培根其实是外来食物，也不是我们常见的英文，培根的发展是从纽芬兰开始的，这是当地的一个语言，意思是鹿肉。传说一个猎人捕猎一头鹿之后没有将食物吃完，他将没吃完的肉割成一片片之后用海水浸泡，培根就诞生了。

现在我们常见的培根基本上都是以猪肉为原材料，并不是鹿肉，因为猪肉比鹿肉要便宜的多，不过也有很多是用鸭肉或者猪肉和鸭肉掺杂着做出来的。

培根的种类有很多，英式培根最为常见，英式培根的原材料是猪的背脊肉，这部分的肉油脂比较少，瘦肉比较多，所以吃起来会很柔嫩，有着浓厚的烟熏猪肉的香味。

还有美式培根，美式培根的原材料是猪腹部的五花肉，这个部位油脂比较多，因此吃起来很香。

还有意式培根，意式培根并不是采用烟熏的做饭，而是将猪肉腌制之后采用烘干的方式制成，然后卷成肉卷，用白绳子捆住定型，吃的时候切成薄片。如果是加拿大培根则是会用玉米面和盐水调出面糊，包裹在猪肉表面，有着独特的味道。

培根在现如今成为很多人早餐的选择，平底锅里稍微煎一下，甚至都不用放油，再加上一颗鸡蛋，给予满满的元气。

培根又名烟肉（Bacon），是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉streakybacon。腌与熏用盐腌保存猪肉，传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦，在经过一段固定的日期后，加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干，这样做是为了驱除湿气。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。间中有需要的话就将腌肉烟熏。若果选择湿制烟肉（如威尔特郡烟肉Wiltshirebacon），将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制，或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。现代为大量生产了烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是，这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里，点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头（譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木）给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。切割烟肉烟肉通常切割自猪的腰部或背部。这是因为令烟肉份量更丰富，以及相对地较不肥腻。

Francis Bacon (1561-1626), British Renaissance most important powder author, philosopher.He not only in literature, philosophy and on the many achievements, in the natural sciences, also made significant achievements.Bacon is an experienced a lot of hardships for the children of the nobility, the complicated life experience has enriched his experience, followed by his mature thought, speech, deep, rich in philosophy.His world view is a secular rather than religious (although he believed God).He is a rationalist and not superstitious cult, was an empiricist rather than the Sophist; in politics, he is a realist rather than theorists.译文：弗朗西斯·培根（1561-1626），英国文艺复兴时期最重要的散作家、哲学家。他不但在文学、哲学上多有建树，在自然科学领域里，也取得了重大成就。培根是一位经历了诸多磨难的贵族子弟，复杂多变的生活经历丰富了他的阅历，随之而来的，他的思想成熟，言论深邃，富含哲理。他的整个世界观是现世的而不是宗教的（虽然他坚信上帝）。他是一位理性主义者而不是迷信的崇拜者，是一位经验论者而不是诡辩学者；在政治上，他是一位现实主义者而不是理论家。

1、烟肉又名培根（Bacon），是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。 2、西餐上把咸肉就称为培根，烟熏肉是把鲜肉加调料腌制后采用烟熏的方法使其成熟的，在西餐上经常食用，有一种特殊的烟熏味道，特别开胃。但是不能常吃，里面的焦油含量较高哪，有害身体的。尤其是胃部不适的人更加不能吃。主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉（streaky bacon）。公元前1500年中国厨师最早用盐腌制猪肉。这不仅是早期保存猪肉的方法，还能将猪肉的香味激发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。