餐厅上餐服务英语培训要点

新闻详情搜索餐饮杰 > 餐饮资讯 > 餐饮管理知识餐饮服务员礼貌用语培训时间：2020-08-05 08:44:43 | 来源：餐饮杰餐饮行业在市场上的地位长盛不衰，因此很多的创业者都想要开一家餐饮店面，但是开一家餐饮店面并不是一件简单的事情，需要对店面进行管理，其中关于餐饮行业服务人员的礼貌用语的培训，就要多多的关心。现在消费者来一家店面进行消费，除了是来品尝食物的之外，还非常的注重本店的服务质量，这在一定程度上影响了消费者的用餐体验，因此关于餐饮行业服务人员礼貌用语的培训需要多多的关心。　　一、餐饮服务员礼貌用语培训之问候声餐饮服务员礼貌用语培训一家餐饮店面的服务人员如果连问候声都没有掌握的话，那么可以说本店的服务人员不是一个称职的服务人员。在一定程度上关于服务人员的问候是，留给消费者的首要印象，是本店的消费者对餐饮店面的一种体验。关于问候声大家常用的有“先生/小姐，欢迎光临”，还有就是“中午/晚上好，欢迎光临”，“欢迎您来本店用餐”等等方面的问候语，以及关于询问客户预定房间的问候语“请问您有预定吗？哪一间房间？”掌握以上简单的问候语可以为本店的消费者带来良好的体验。　　二、餐饮服务员礼貌用语培训之征询声　　在为客人的服务过程中，是会有交流的，关于交流涉及到很多的方面，像是一开始客人如果想要订餐，那么就要说这样的征询语，“请问先生/小姐，现在可以点菜了吗？/这是菜单，请您选择”，这是基本的征询语，如果客人想要一些酒水，那么也需要询问一下“请问先生（小姐），喜欢用点什么酒水呢？我们这里有......”，如果服务人员没有听清楚客人的话，那么也可以进行再次询问，“对不起，我没听清您的话，您在说一遍好吗？”上面是基本的征询语句，关于征询也是要做到态度温暖，热情。　　三、餐饮服务员礼貌用语培训之感谢声

在餐饮服务工作中，作为服务人员， 不宜主动与客人握手。但在许多情况下， 客人主动与服务人员握手时，服务员则不 应回避，这时回避是不礼貌的。　　在行握手礼时，服务员应走上前，与 客人保持相距一步的距离，上身稍前倾， 两脚立正，伸出右手，4指并拢，拇指张 开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下， 礼毕即松开。行握手礼时应注意，对男子 握手可适当重些，以示友情深厚，但又不 宜握得太重，以不产生手疼感为宜;对妇 女握手可适当轻些，但又不宜太轻。男子 握手时，就把帽子、手套脱掉，妇女可不 必脱。如有疾病不便行握手礼时，可向对 方声明，说“请原谅”。如遇多人握手时， 应按顺序进行，抢着握或将手从身旁人伸 出的手臂上方或下方穿过去与客人握手都 是不合适的。　　四、 谈话礼节　　谈话礼节是在与宾客谈话时应具有的 礼节。一般来说，与客人谈话时，必须站 立，证据温和、耐心，集中精力，双目注 视对方。常用语有“是”，“好的”，“明白 了”，“麻烦您了”，“不客气”，“请别在 意”，“不，一点都不麻烦”，“对不 起”，“谢谢”，等等。　　五、 迎送礼节　　当宾客抵达饭店时，要笑脸相迎， 按“先主宾、后随员，先女宾、后男宾”的 顺序，拉开车门，接过行李，陪同客人至 服务台或电(楼)梯口。对老、弱、病、 残宾客，要主动搀扶。楼层服务人员要站 在梯口我迎候。引宾客入房时，应走在宾 客的左前方，距离保持2~3步。打开房门 时应伸手示意，让宾客先进房间。　　宾客离店时，应注意主动相送，帮其 提行李，送其上车，并说“再见”、“欢迎 下次再来”、“祝一路顺风”等。　　对重要会议和友好团体，应组织人员 欢迎或欢送，营造友好、热烈的气氛，以 增进与宾客之间的感情。　　客人讨厌的服务　　1. 餐厅不按时开门，或提前关门。　　2. 电话铃声响过三声，仍没有人接听。　　3. 客人用的桌椅是不干净的。　　4. 酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。　　5. 饮料还没有服务，菜就上了。　　6. 热的食品不热，冷的食品不冷。

点菜有两种方式，一是a la carte（随意点菜），一是tabled' hote或fixed price meal（份饭，套餐），后一种有几道固定的菜肴和饮料，价格也是固定的。它的优点就是方便快捷，点菜时只需指着菜单说： Please give me this one. （请给我来这个。）

1、进入餐厅                刚进入餐厅询问是否有合适的座位Do you have a table for five?有五个人坐的桌子吗？Do you have a table for …?有给…个人坐的桌子吗？2、点饮料                服务员会问Do you want something  to drink?你想喝点什么吗？这时可以回答I want a glass of water. 我想要一杯水3、要菜单                Can I have the menu?我可以看一下菜单吗？Menu 菜单4、点餐                I am ready to order. 我准备好点餐了。Order 点餐可以问服务员Do you have any recommendation?你有什么推荐的吗？不想要的话可以说No thanks 不用了谢谢。Recommendation推荐点餐时说Can I have a …我可以点...菜吗？美国餐厅菜单非常多但基本可以分为四种：Fish  鱼、Pork 猪肉、Beef 牛肉，Chicken  鸡肉。I want have beef 我想吃牛肉；I want have chicken 我想吃鸡肉。5、 催菜                很多时候美国餐厅上菜速度比较慢，催单时可以用Is my order ready? 我的菜好了吗？服务员会说I will check 我去确认一下。6、评价                有的时候在用餐过程中服务员会来问How’s everything？一切都满意吗？Is everything ok？一切都可以吗？这时可以回答Yes，good, 是的，一切都很好！Fantastic 非常好！Wonderful 棒极了!7、 打包                Can I get this to go? 我可以打包带走吗?在英语中很多请求都使用疑问句，疑问句提出请求会更有礼貌。8、买单                Can I have  the check? 我可以买单吗？9、叫服务员                Excuse me  不好意思Excuse me，can I have a glass of water？不好意思，我可以要一杯水吗？Excuse me，can I have the check？不好意思，我可以买单吗？扩展资料：餐具的使用礼仪：The continental style prevails at all meals, formal and informal, because it is a natural, non-disruptive way to eat.欧式礼仪盛行于各种正式和非正式的会餐，因为它非常自然，没有违和感。Hold your fork in your left hand, tines downward.左手拿叉，叉子的尖头朝下。Hold your knife in your right hand, an inch or two above the plate.右手拿刀，放在离盘子一到二英寸的地方。At informal meals the dinner fork may be held tines upward.如果是非正式的会餐，叉子也可以朝上。参考资料：洛杉矶华人咨询网——如何用英语在餐厅点餐