芳菲七月
作为每天都要喝咖啡的咖啡重度爱好者,购买咖啡豆时繁多的品类和咖啡说明真是让人头大,趁着赋闲在家画了几张科普的小图。今天就给咖啡小白科普一下,买咖啡时看到的“耶加雪啡”“水洗耶加”和“G2”究竟是什么意思~首先广义的来讲世界上的咖啡豆共有三种,分别是占比60%-70%的阿拉比卡,占比30%-40%的罗布斯塔,以及只占3%的利比瑞卡;其中埃塞俄比亚算是阿拉比卡产区中很重要的一个。提到埃塞俄比亚,很多小白会分把“耶加雪啡”和“西达摩”两个产区的咖啡豆混为一谈~而实际上,西达摩是位于埃塞俄比亚南部的一个省,耶加雪啡是西达摩的一个小镇。小镇位于海拔1700-2100米的地方,“耶加”和“雪啡”各有寓意,而这个好听的名字在古语中的含义是“让我们在这块湿地安身立命”。耶加雪啡的豆子大多采用水洗处理,只有很少数量会采取日晒的方式,这也就是为什么“水洗耶加”这个名字会更为咖啡爱好者所熟知~ 两种处理自然也有了两种评级,二者的评分都由物理特征和杯测品质决定,不同的是,水洗评分中的物理特征由缺陷数,外观尺寸,颜色和气味来决定,而日晒评分的物理特征只看缺陷数和气味两个维度;二者的杯测品质评定标准则完全相同,评分都由干净度,酸质,口感,风味特征而决定。这样各自评定后的等级会分为G1-G9 9个等级,之后会对G1-G3的豆子再次评定,分出Q1和Q2更高的等级。 也是由于这样严格的评级,耶加雪啡这个小镇的名字已然成了埃塞俄比亚精品豆子的代名词~
璐璐308738
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