鱿鱼英文简介

何判断墨斗鱼大鱿鱼乌贼：大鱿鱼 属软体动物门头足纲管鱿目，有玻璃吸盘。头疼，正前方生有触足10条，尾部的肉鳍呈三角形，三种鱼中身体最软。现阶段销售市场上见到的大鱿鱼有二种：躯干部较肥厚的“枪乌贼”和躯干部长细的“柔鱼”。大鱿鱼一般能够与芹菜炒在一起，但口感比不上墨斗鱼美味。乌贼 属软体动物门头足纲八腕目，有8个腕足，别名八爪鱼，有玻璃吸盘，会喷墨打印机，人体不很大，但触角较长，大的乌贼光触角就重约500克。一些乌贼有非常比较发达的人的大脑，可辨别镜子中的自身。烧造方式上，章鱼丸子是群众熟识的一道特色美食墨斗鱼 属软体动物门头足纲墨斗鱼目，原名乌鲗，有玻璃吸盘，会喷墨打印机，俗称墨斗鱼或墨斗鱼。墨斗鱼有一厚的石灰质内壳，有8条短腕、两根长触腕共10条腕以便觅食用，并能缩回去到2个囊内。其腕及触腕顶部有玻璃吸盘。墨斗鱼上海本地人吃得比较多，一般用于大烤、清炖许多 人对之辨别不清、搞混一体，实际上把握了规律性还是非常好差别的:一、身体构造不一样乌贼是八条腕，大鱿鱼、墨斗鱼皆为十条腕。乌贼人体绵软，大鱿鱼生长发育有软骨，墨斗鱼则有硬骨。二、外型样子不一样见到乌贼我们能够想到章鱼丸子--其人体呈囊状，好像肉丸子;大鱿鱼人体细长、好像管具，横剖面为圈状;墨斗鱼的人体则比较平扁、十分宽敞。三、生活习性不一样乌贼一般用腕中玻璃吸盘沿海地区底爬取，姿势十分迟缓; 大鱿鱼、墨斗鱼则在海里迅速摆动。乌贼是夜行性动物--针对光源十分比较敏感--喜爱待在黑喑的自然环境当中，渔民常将专用型的陶器抛入海中，随后算好时间、请君入瓮--等待乌贼钻进罐里、自投罗网;大鱿鱼、墨斗鱼却喜爱明亮，渔民就运用其之生长习性在打捞船里脱机集鱼灯等待他们纷至沓来，随后一网打尽。四、服用方法不一样乌贼可生吃也可以熟菜，而生吃尤佳; 大鱿鱼、墨斗鱼则须煮开后再服用--皆以其身体有一种活性多肽成分--若未煮透即服用，通常会让顾客胃肠健身运动失衡、以至于腹部不适感。除此之外大鱿鱼这类的海产品特性寒性，脾胃虚弱的人亦应少吃为妙。日常生活有很多的事儿全是我们用工作经验一点点累积出去的，根据掌握如何判断墨斗鱼大鱿鱼乌贼以后，我们对三者的不同点拥有非常大掌握，平常在服用或是到销售市场选购时我们也不会把她们弄错，海货尽管美味可口营养成分丰富多彩，但并不宜任何人服用，例如甲状腺病的病人或是对海鲜过敏者一定要少吃海产品。

它们的区别及各自习性如下：章鱼：又称八爪鱼（英文名octopus），软体动物门－头足纲－八腕目－章鱼科－章鱼属。特点：1、章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；2、有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑；3、有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己，也可以走出科学家设计的迷宫；4、被认为是无脊椎动物中智力最高者，又具有高度发达的含色素的细胞，故能极迅速地改变体色，变化之快亦令人惊奇；5、章鱼雌雄异体。雄体具一条特化的腕，称为化茎腕或交接腕，用以将精包直接放入雌体的外套腔内。烹饪指导：1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；2、肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。乌贼：又称墨鱼（英文名sepia），软体动物门－头足纲－鞘亚纲－乌贼目。特点：1、特征为有一厚的石灰质内壳，两侧有狭窄的肉质鳍。共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内，腕及触腕顶端有吸盘；2、在海洋生物中，乌贼的游泳速度最快，它的游泳速度非常快，与一般鱼靠鳍游泳不同，它是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速前进，其喷射能力就象火箭发射一样；3、乌贼肚子里的墨汁是保护自己的武器，而且它喷出的这种墨汁还含有毒素，可以用来麻痹敌害，但是乌贼墨囊里积贮一囊墨汁，需要相当长的时间，所以，乌贼不到十分危急之时是不会轻易施放墨汁的。鱿鱼：是乌贼的一种（英文名squid），或者说是乌贼的近亲。软体动物门－头足纲－二鳃亚纲－十腕目－枪乌贼科。特点：体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼一般体形细长，末端呈长菱形，倒过来观察时，很像一只“标枪头”。头占身体的比例比章鱼要大得多，腿却比章鱼短。

鱿鱼和乌贼（墨鱼）都是十腕目的，就是有十个小爪，都有墨斗，生活习性等也相似。分类上同属于乌贼科。但是：1、外形鱿鱼一般体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于胴体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”。干鱿鱼为扁平块状，稍显细长。乌贼鱼外形稍显扁宽，在其他特征上与鱿鱼也有区别。干的乌贼鱼则为椭圆形。2、手感将手指用力按一下鱼胴体中部，鱿鱼和乌贼的手感有不同。鱿鱼较软，因为鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜贯穿于体内。但是，乌贼鱼则较为坚硬，因为乌贼鱼有一条船形的硬乌贼骨。辨别法1、结构章鱼是八条触腕，而鱿鱼、乌贼都是十条触腕。2、柔软章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，乌贼则是有硬骨头的。3、形状通常章鱼的身体呈囊状，貌似丸子，章鱼有个圆圆的大头，头上长有八条腕，每条腕均有两排肉质的吸盘。鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状。有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。乌贼的身体则较为扁平、十分宽大。外形看上去比鱿鱼粗壮圆润。4、习性章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢。鱿鱼、墨鱼（乌贼）则在海中快速游动章鱼是夜行性动物，对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮等着章鱼钻入罐中、自投罗网。鱿鱼、乌贼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。5、吃法章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳。鱿鱼、乌贼则须煮熟后再食用，因为其体内有一种多肽成份，如果没有煮透食用，会让食客肠胃运动失调、导致腹部不适。而且，鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。

十几年前第一次去美国，一天晚上和几个在美国生活多年的华人同事到中餐馆吃饭，桌上有一道鱿鱼，邻桌的几个老美没有见过，很好奇的问我们吃的什么。那时候我的英文应付专业还凑合，衣食住行词汇量有限，自然是答不上来。没想到那几位在美多年的同事也不知道鱿鱼的英文单词，只得说是一种seafood。老美听了连声称奇，原来他们看切过花刀的鱿鱼造型别致，还以为是什么甜品。现在回过头想想，那几个老美也许只是没见过中餐里面鱿鱼的做法，一时没有认出来，倒不是真没吃过鱿鱼。这些年在北美生活的经验来看，鱿鱼在各式餐厅的菜单中并不少见，而且名称和做法不一而足。 Calamari是菜谱上很常见的食材。英文中墨鱼叫做squid，鱿鱼则是calamari。二者的区别主要是squid通常用来指墨鱼这种动物而calamari主要是指用作食物的鱿鱼。Squid这个字在菜单上出现不是没有，但是很少。当然也有很多人讨论calamari和squid到底是不是同一种东西，就像中文语境中也经常有人讨论墨鱼和鱿鱼到底是不是同一种东西在不同地区的名称。英文中calamari这个字其实是鱿鱼的意大利文名字，在英文中多用来指称做成菜的鱿鱼，很多时候甚至专门指炸鱿鱼(fried calamari)或酥炸鱿鱼(crispy calamari)。 这个一般是做前菜（appetizer），在意大利餐厅、希腊餐厅和各式海鲜餐厅都很常见。在许多美式餐吧（bar & grill）、运动酒吧（sports bar）和类似大排档的food court它是下酒的好东西，这种店一般分量都给得很大，差不多也就当顿饭了。 炸鱿鱼有的切成小块，有的切成鱿鱼圈，裹一层用面粉、玉米淀粉(corn starch)加调料配成的糊，再滚一层面包屑，温油炸上一两分钟就好了。像其他海鲜一样，吃的时候配柠檬。这一点中餐和西餐倒是有相似之处，吃海鲜配酸的东西提鲜，只是中餐蘸醋，西餐里面很多时候用新鲜柠檬直接把汁挤在菜上当醋用。常见的蘸料(dipping sauce)有几种，Tabasco是带很强酸味的辣椒酱，很稀，像辣椒水多过像辣椒酱。我怕酸，不喜欢这个蘸料。另外一种红色的是用番茄调的Marinara sauce，意大利餐厅一般用新鲜番茄加新鲜香料做，美式酒吧就用番茄酱(ketchup)。还有一种吃油炸前菜特别是鱼类菜式常见的Tartar sauce是白色的，用美乃滋(Mayonnaise或简称mayo)做底，加洋葱、油、醋、酸黄瓜丁和各种香料调成。 除了炸，烤鱿鱼(Grilled calamari)也会出现在前菜里面。Grill一般是明火烤，有点像国内的炭烤鱿鱼，不过好像很少见老外有单烤鱿鱼须的。有的餐厅里面还有Grilled calamari salad，就是蔬菜沙拉，面上放了几块烤好的鱿鱼。 虽然少见，也有餐厅的菜单上把鱿鱼叫做squid的。有一种黑色的意大利面(pasta)是加鱿鱼的墨汁和面做成的，菜单上提到这个鱿鱼的时候倒是几乎都用squid这个词的，叫做squid ink pasta，没见过calamari ink pasta，大概是强调墨鱼的动物性而不是鱿鱼的食物性，因为只有活着的动物墨鱼才能制作出这种墨汁。这个面常加海鲜一起做，少不了会看见squid ink pasta with calamari。另外，墨鱼仔倒是可以叫做baby squid，见过超市里有卖的，很少看到餐厅的菜单上有这个东西。 至于ocotopus，体型比较小，青岛叫做八爪鱼，有些地方叫章鱼。虽然国内近年流行日式章鱼小丸子，但英文菜单中极少见到这个词。Cuttlefish是墨鱼、乌贼、八爪鱼一类的统称，我从没在菜单上见过这个词。 另外，Calamari这个词在不同语言中拼写大同小异，法国餐厅里面它叫做Calmar，希腊语写成Kalamari，如果吃加勒比拉美餐厅，西班牙语里面叫做Galama或者Calamares。所有这些词都是从拉丁文的Calamarium变化过来的，拉丁文中它的本意是墨水桶。