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金针菇不易消化，不细咀嚼的话，吃的时候啥样拉的时候还是啥样，所以金针菇有个很污的英文名叫：see you tomorrow
金针菇营养分析：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
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金针菇为什么叫seeyoutomorrow金针菇也叫明天见，是因为吃金针菇的时候，不容易嚼碎也不容易消化，一般到了第二天，它随着粪便排出来的时候，还是没有改变原来的形状。所以大家就叫金针菇 明天见。金针菇之所以叫明天见，主要有不容易被消化、咀嚼不透两个原因。不容易被消化：金针菇里含有较多的真菌多糖，真菌多糖一般都是在膳食纤维里面，可是和其他的一些蔬菜水果的膳食纤维完全不一样。这种物质呢，也都是比较接近虾蟹壳里面的一些成分甲壳素，也被叫做几丁质。是一种在人体肠道里面也都是很难去分解，不好消化的一种物质。而且金针菇的外层是一层较厚的真菌细胞壁，有一定的耐酸性，是人体胃肠比较难消化的一种物质，再加上金针菇还能促进胃肠蠕动，加速粪便排出，若是食用较多，基本上性状都不会有太大改变，因此叫明天见 see you tomorrow 。
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金针菇在做菜时是百搭蔬菜，而且颜值爆表，既是出名的食药两用菌，又是大家喜爱的观赏菌。
但是很多人都有过这样的经历，那就是前一天吃下肚子的金针菇，第二天排便时又原模原样的从肚子里面出来了，正因为这种特性，人们就给它起了个特别的洋气的名字——“see you tomorrow”，也就是“明天见”。
那么金针菇为什么不会被消化呢？
其实真相是这样的，金针菇里蕴含很多真菌，这些真菌多糖含量高，并且化学性质特别稳定，在弱酸性或者弱碱性条件下不易被分解。因此，经常会出现金针菇不被消化直接被排出的情况。
但是，不易被分解不等同于不能被分解，如果你想要充分吸收金针菇的营养的话，你就需要把金针菇同学嚼得碎碎的，让它们和你唾液中丰富的消化酶类以及酸性胃液充分接触，这样你就能消化金针菇并且吸收它的营养了。
所以，以后吃金针菇一定要记得嚼碎了再吞下肚子，要不然第二天又得见到这个老朋友了。
不过，虽然金针菇在很多时候只是与我们的肠胃打了个照面而没有被消化，它也没有闲着，它可以帮助我们的肠胃蠕动并加强其他营养物质的吸收。而且，除了金针菇以外，韭菜、玉米、干辣椒等其他很多食物都是“see you tomorrow”哦，所以，吃饭的时候一定要多咀嚼食物。
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金针菇又叫“see you tomorrow“的原因是：
1、金针菇今天吃进去，明天“原样”排出来，所以戏称see you tomorrow为什么会这样，是因为金针菇消化不了吗？不是，只是因为它含有一种真菌多糖，这种物质不容易分解，而很多人在吃它时，因为口感顺滑，都没有细细咀嚼就直接吞下出了，所以咀嚼不足再加上本来不容易被消化，它又“原封不动”地出来了。
2、这种说法是大家的误解，从表象上分析认为是金针菇不易被肠胃消化，但其实这是因为金针菇有丰富的膳食纤维，我们食用时没有仔细咀嚼才会导致这种情况发生”。
3、由于金针菇含有丰富的营养物质并且有润肠通便的作用,大家平时可以多食用一些.除了金针菇以外，玉米、韭菜、茶树菇也属于"see you tomorrow"类，因为它们含有大量纤维素（植物类）和几丁质（蘑菇类），这类物质都有比较牢固的糖苷键相连而成为大分子物质。
4、同时由于人体缺乏相关的酶,因此这些物质不能被化学消化.故而如果进食时咀嚼不充分，那么就会造成see you tomorrow的现象。
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