沙县小吃菜单英语

米类

年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。

面点类

扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。

豆类

豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。

其他

瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。

1、沙县小吃品牌影响不断扩大。从1997年开始，我们每年把12月8日定为中国沙县小吃文化节，利用节日开展系列活动来营造发展氛围，宣传沙县和沙县小吃品牌，同时，还举办了中央电视台“同一首歌走进中国小吃之乡-沙县”大型演唱会，并在"同一首歌"晚会上，现场进行精品扁肉、蒸饺、烧麦、豆腐丸等沙县小吃品种制作表演，将沙县小吃展示给全国观众，把"沙县小吃"搬上了荧屏，进一步扩大了沙县和"沙县小吃"的影响，"沙县小吃"已成为沙县对外宣传的最佳名片，享誉海内外。

2、对于沙县小吃，有人提出：“沙县小吃只有小吃，没有大菜”的观点，其实，作为单个品种，小吃固然“小”，但许多小吃汇集在一起，亦可形成大的规模、大的气派。

3、沙县小吃文化包含着强烈的精品意识。这种精品意味贯穿于小吃制作的全过程。沙县的扁肉肉馅大部分是用木槌打成的，据了解，一团瘦肉打成扁肉馅，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。

4、沙县小吃还有明显的品牌意识。买腊鸭要买郑湖腊鸭，吃泥鳅粉干要吃南霞泥鳅粉干，高砂的腌咸菜味道好，富口的苦笋白又胖，大洛的苦菜，夏茂的芋包子和面条，都是闻名遐迩。除了这些具有地方特色的品牌外，沙县小吃的经营者也都在努力创造自己的品牌。

5、沙县小吃文化还蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。在为人们提供生活服务方面，具有“快捷、方便、省时、省事”的特点，符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。

拌面、蒸饺、云吞面、云吞、拌云吞面

一个厨房、简简单单几张桌子，店主是对夫妻，一个揉面，一个包馄饨。墙上贴着一张大菜单，经典的红绿灯配色，放眼望去，大部分菜品只要几块钱。

你住的城市里，一定有一家这样的 沙县小吃 。

有数据显示，沙县小吃全国6.6万家门店，是肯德基的5倍、麦当劳的10倍！ 而且这个数量还不包括那些非沙县人开的山寨店哦。

金字招牌贴满了整个中国版图。一个没有沙县小吃的城市，是注定没有灵魂的。

可点开查看大图 ▽

确实，无论在哪个城市，都有它的身影。按理说，已经做大做强的沙县小吃，应该会慢慢活成高档餐厅的样子。

但是它偏不！

尽管如此，沙县小吃依然年赚数十亿，稳居中国小吃届榜首。不是连锁店却做着连锁店的事，无组织，有纪律！

有人称沙县小吃为“来自东方的一股神秘力量”，不仅以数量取胜，而且还冲出国门为中国小吃届长脸： 在美国开店仅3小时就被迫关门。没办法，食材都卖光了。

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沙县小吃这么火！大部分人也都吃过，但对于这个“土味小吃店”，依然存在着这样那样的疑问：

“沙县到底在哪？”

“它凭什么能在全国开这么多的店？”

“嗯？它居然开到外国去了？？”

“外国的沙县跟国内的价格是一样的吗？”

“外国的沙县还是只有花生酱吗？”

……

好了，共和君今天就想跟大家好好聊一下这个小吃店届的霸主—— 沙县小吃 。

01

“做沙县小吃，为了逃难保命罢了”

沙县有四宝：馄饨，拌面，炖罐和蒸饺。今天的顾客倒是吃得津津有味，但是谁又能想到，当初沙县小吃的发家，是被逼的。

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有人出来创业，是拿一笔积蓄出来拼一拼；沙县小吃不一样，它完全是因为钱已经被坑到血本无归了，无奈只能开个路边摊逃难保命。

怎么说？

沙县其实是福建中部的一个小县城，但无可否认，那里的村民貌似就是为了做小吃而生的，很会。而说起沙县小吃，就不得不提起一个人： 邓世奇 。

邓世奇 ▽

8、90年代，沙县当地非常盛行“标会”。

这个“标会”是什么呢？最开始是“互助会”，大家投一点钱进去，必要时能借去急用，还能按月还钱（嗯？咋听着有点x呗的味道），拿回钱的时候还能赚一点利息。

钱能生钱，这么好的事情谁不想呢？邓世奇也不例外。当时的邓世奇，在县城搞摄影，老婆也在县城开了两家店。家里一个月能收入一两千块，在当时来说真的挺滋润的了。

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为了有更多的钱在县城盖楼，他同时加入了很多个标会，钱都是问亲戚朋友借来的。但是，沙县当年使人为之疯狂的不仅仅是“标会”，还有，赌博。

后来，邓世奇加入的 29个标会，全部出问题，血本无归。 欠着亲戚朋友十一二万，这在当年究竟是个什么天文数字。

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迫不得已，他把两家店都盘出去，换来三万，还了一些必要的债，只剩下5千。

欠着这一屁股债怎么办？

听说村里有人在外面做小吃，他毅然决然买了去厦门的火车票，带着老婆，跑了。

为了快点还债，邓世奇想着要不也做小吃算了。但是第一家店找得并不顺利， 赔上了押金，房东却把房子转租给了别人，带出来的钱全没了。 那天，夫妻俩蹲在店门口痛哭。

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要不摆摊算了？四根竹竿撑起塑料布，准备几个炉子，还有当时逃难带出来的菜刀、擀面杖、鸳鸯锅、木槌， 摆起了路边摊 。

后来发现不怎么赚钱，夫妻俩便找厦门的朋友凑钱，帮忙开了家门店，第一天，营业额达到388元。

当然啦，厦门外来民工多，沙县小吃物美价廉，很受欢迎。没几年工夫，他们又在厦门陆陆续续开了4家店面，生意都异常火爆。

这件事传回村里，越来越多的人跑出去做沙县小吃，而且基本上都是以“家族企业”的形式，其实就是夫妻档。

沙县小吃，开始冲出沙县。

02

“开一家沙县小吃，奖励3000块”

至于今天沙县小吃为什么能遍布全国？当地zf真的功不可没。 你知道为了推广当地小吃，沙县zf有多努力吗？

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20多年来编写了8套小吃教材，免费培训学徒 ，下乡下村传授手艺。除了出人出力，钱自然也不在话下。

2004年，沙县小吃打入上海市场，开一家店， 县zf补贴1000元 ；2007年，沙县小吃开到北京，前100家店，沙县zf 每家店铺补贴3000元 。

更过分的是，乡镇里的干部也能出去开店， 留薪留职 ，只要赚钱了，升官！

出去开沙县小吃，仿佛成了整个县城自上而下的使命。这个蔓延速度，可想而知。

有趣的是，听说真沙县小吃只能是沙县人开；如果不是沙县人，但是你又很想开一家店，可以！娶个沙县老婆吧。

除了积极进取的zf，“沙县小吃”自身的努力也不容忽视。

亲民的价格 是众所周知的。90年代，沙县小吃的口号是： “一元进店，两元吃饱，五元吃好”。 直到现在，共和君昨晚才去沙县买了一份蒸饺，6元，坐标深圳。

虽然涨价了，但它依旧是本穷光蛋下馆子最后的执着。

其次，沙县的 目标人群很广 ：农民工，学生等等低收入阶层都是它的对象；店面虽然不大，一般三四十平米，但都 开在人流量大的地方 。

说回它的出品， 都是普通得不能再普通的食物 ，想要开店的人，培训一段时间就能开店了，不难。

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至于管理，通常都是夫妻档，不用雇人，忙不过来时，从老家再拉几个亲戚一起。

说到这里，你是不是感觉自己也可以开一家了？！嘿嘿，先不着急，今天的沙县，身价已经不一样了。

03

冲出亚洲的“土味小吃店”

不查不知道，原来沙县小吃已经冲出了亚洲，进驻日本、美国、法国、葡萄牙、马来西亚、澳大利亚……amazing！

国外的第一家店开在了 日本 。

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开业初期就进行了长达一个月的试吃活动，就是为了能够照顾到日本人以及在日华人的口味，以确定最后的菜品。真的很贴心了。

更让人惊喜的，是日本店的海报！

美国店 ，变成了有钱人才能去吃的高档餐厅。一份拌面3美元，一份蒸饺5.99美元，共和君会心一笑。

尽管我们觉得它很贵，但是新店开张仅仅三个小时，就被迫关门。原因竟是因为人太多，食材都卖光了。

美国沙县小吃高糊菜单 ▽

葡萄牙 的沙县小吃，是登上过《天天向上》的明星店。

沙县小吃擅长做些因地制宜的改变，由于葡萄牙当地人特别喜欢吃油炸食品，他们就特意推出了“油炸扁肉”和“油炸春卷”两道新菜。

除此之外，还有法国店、澳大利亚店……

澳大利亚店 ▽

中国本土的小吃能够开到国外，而且还这么受欢迎，当然是一件值得骄傲的事情。

很多人称沙县小吃是中国的“肯德基”、“麦当劳”。但其实，它要能担得起这个殊荣，还有很长一段路要走。

小时候，在小城里读书，因为吃不惯食堂的饭菜，而常常跑到学校门口的沙县小吃偷偷加餐。

长大后，游走在在城市高楼大厦之间，看过车水马龙，偶然路过一家沙县小吃，慢慢走进去，点了一碗热腾腾的馄饨，一边吃一边听着身旁的人们交谈着这一天发生的趣事。

当奔波忙碌沸腾了整座城市，谁不爱这个烟火气满满的小店呢？