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西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等,以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
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烘焙师和西点师是说从事西点行业的所有从业人员的统称,随着现在职业分工越来越细,传统意义上的西点师已经逐渐分化,细分到各个小的职业,如今西点师主要包括裱花师、烘焙师、蛋糕师、巧克力师、咖啡师和饼干师傅等等。
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