厨房培训内容英语面试

Chef Well, how much do you want to know something, the ability to what extent, do nothave to say that the plenary, according to your job candidates to meet, then there will not be a big problem. Personnel managers want to know your future career plans, and said plainly, is not practical step you want to know, can not long dry.望采纳。谢谢！

首先说明一点：中（西）餐厨师长面试的自我介绍你可以在应届生求职论坛 www job94 com 下面的自我介绍之家这个栏目里面找到，下面的这些要点就是我从中（西）餐厨师长面试的自我介绍抽取出来的，你可以在你做自我介绍的过程中利用这些要点来说明你的情况，因为这样能够让人更加相信你是有工作经验的而且是能够胜任这份工作，至于自我介绍的详情你就自己到帖子中去看吧我就不多说了.1.负责制定中（西）餐厨房工作流程和工作计划： （1）服从公司和执行经理的管理，负责制订中（西）餐厨房各方面的规章制度； （2）制定中（西）餐厨房业务指标和规划； （3）制定中（西）厨房完成月、季、年工作计划，做到厨房工作流程的优化管理； （4）了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新； 2.负责餐厅厨房的全面管理工作： （1）在中（西）餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责厨房的组织、指挥及日常监督管理工作； （2）调查市场货源进出、其他酒店的出品价格，做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润； （3）组织、指挥、调度大型酒会、宴会的菜品制作，指导餐厅厨师的烹饪工作，确保酒会、宴会的顺利举行； （4）遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存； （5）抓好厨房卫生工作，把握好食品加工制作的各个环节，确保食品卫生，严格贯彻执行《食品卫生法》； 3.厨房运营成本控制及采购、库存管理： （1） 合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本； （2）在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，降低成本； （3）制定采购计划，验收货品质量和数量；与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时； （4）检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料，把好成本核算关； 4.做好厨师培训和厨房安全工作： （1）了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位； （2）抓好厨师的技术和管理培训工作，保持酒店的餐饮特色，提高厨师技术水平； （3）管理、维护厨房设备，确保设备的安全； （4）严格执行消防操作规程，预防发生事故，对出现的事故隐患要及时与保安部联系，并协助保安部的工作。