期待的力量1
一、牛肉的英文是beef，音标英 [bi:f]、美 [bif]。
二、释义：
1、n.牛肉;菜牛（饲养以供肉食的牛）;体力;怨言，牢骚
They bought so much beef that some went bad.
他们买了太多牛肉，有些都变质了。
2、vi.抱怨，大发牢骚
Driver: Lady, you look unhappy. What's the beef?
司机：女士，你看起来不太高兴，你在抱怨什么？
三、词源解说：
直接源自古英语的boef，意为牛，牛肉。
四、经典引文：
As from his cattle, the beef had dwindled from the man, but he was still large.
从他的牛来看，牛肉已经从那个人身上缩了下来，但他仍然很大。
出自： P. V. White
扩展资料：
一、词语用法：
n. (名词)
1、beef的基本意思是供食用的“牛肉”,是不可数的物质名词,一般也不加冠词。引申可指“肌肉”“肌力”。
2、beef还可指“菜牛”，这时是可数名词，其复数形式可以是beeves，也可以是beefs。
3、美国俚语中beef还可作“抱怨”“牢骚”解,此时复数形式是beefs。
beef用作动词是美国俚语,与about连用,意思是“抱怨”; 与up连用,意思是“加强”。
二、词汇搭配：
1、dried beef 牛肉干
2、prime beef 上等牛肉
3、rare beef 三成熟牛肉
4、roast beef 烤牛肉
5、smoked beef 熏牛肉
红色芍药
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。
来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉沫，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。
按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
扩展资料：
烹饪
1、煎炸
肉类可以在沸腾的油熟时，通常由浅炸，但油炸也可以使用，往往是肉包覆的面包屑在milanesas或手指牛排。
像这样的大块牛排可以用这种方法烹制，也可以像在油炸时那样将肉切成小块，这通常是亚洲的烹饪方式：将带有调味料（例如大蒜，姜和洋葱）的食用油放入非常热的铁锅中。然后加入小块肉，再加入煮得更快的食材，例如混合蔬菜。当配料“刚刚煮熟”时，这道菜就准备好了。
2、湿热
湿热烹饪方法包括炖，锅烤，炖和酸味。这些技术通常用于较坚硬的牛肉块，因为这些较长的低温烹饪方法有时间溶解连接组织，否则会使肉在烹饪后保持坚韧。
肉通常是用沸腾的水煮的，例如炖。较高的温度会使蛋白质收缩，从而使肉变得更坚韧。自从可以进行恒温控制以来，可以长时间远低于沸腾的温度（52°C（126°F）（约））至90°C（194°F）（慢煮）进行烹饪；它刚好足以通过水解将结缔组织中坚韧的胶原蛋白转化为明胶，而增韧程度最小。
通过适当地组合温度和烹饪时间，可以杀死诸如细菌之类的病原体，并可以实现巴氏灭菌。由于褐变（美拉德反应）只能在较高的温度下（高于水的沸点）发生，因此这些潮湿的技术不会产生与褐变相关的味道。在潮湿的烹饪之前（尽管有时在之后），经常会在非常热的锅中将肉烧焦，用火把烤或烤成褐色。
参考资料：百度百科-牛肉
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