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中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。
Chinese traditional food culture has a long history, and vegetable dishes have many changes in cooking.
在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。
In the Qing Dynasty, four major cuisines of Shandong, Sichuan, Guangdong and Jiangsu were formed.
后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名。
Later, Fujian, Zhejiang, Hunan, Hui and other local dishes gradually came out of the name.
于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
As a result, China's "eight major cuisines" were formed, namely, Shandong, Sichuan, Guangdong, cuisine, cuisine, Jiangsu cuisine, Fujian cuisine, Zhejiang cuisine, Hunan cuisine, and Huizhou cuisine.
中国人发明了炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等烹饪方式。
The Chinese invented such cooking methods as frying, roasting, frying, exploding, boiling, steaming, roasting, cold mixing and drenching.
扩展资料
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。
早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。
参考资料来源：百度百科-中国菜系
参考资料来源：百度百科-八大菜系
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Eight Cuisines 八大菜系：
1. Shandong Cuisine 鲁菜
特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
2. Anhui Cuisine 徽菜
特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
3. Sichuan Cuisine 川菜
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
4. Guangdong Cuisine 粤菜
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
5. Fujian Cuisine 闽菜
特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜
6. Jiangsu Cuisine 苏菜
特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
7. Zhejiang Cuisine 浙菜
特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。
8. Hunan Cuisine 湘菜
特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
拓展资料：
1.八大菜系：
菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
2.四大小吃:
分别是南京夫子庙秦淮小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃、湖南长沙火宫殿小吃
参考资料：
八大菜系-百度百科
Yun云2870
No. 1 Sichuan Cuisine 川菜Specialties Include: 特别推荐:Pockmarked bean curd 麻婆豆腐Chicken cubes with peanuts 宫保鸡丁Pork shreds with fishy flavour 鱼香肉丝Translucent beef slices 水晶牛片Guangdong cuisine 粤菜Specialties include: 特别推荐Roasted sucking pig 烤乳猪Fricassee three kinds of snakes and cat 三蛇龙虎凤大会Steamed turtle with chives sauce 虾夷葱酱汁清炖甲鱼King snake with bamboo slices 蛇王炒鸡丝Gourd cups 汤类No. 3 Shandong Cuisine 山东菜系Dezhou grilled chicken 炙鸡Bird’s nest in a clear soup Quick-boiled clam 龙凤酸辣汤Lotus flower and shrimp 青辣椒镶虾No. 4 Huaiyang Cuisine (also known as Weiyang Cuisine) 苏州菜Yincai vegetalbes cooked with chicken slices 鸡汤煮干丝Crab meat & minced pork ball in casserole 清炖蟹粉Chicken mousse broth with fresh corn Squid with crispy rice crust 桃花饭No. 5 Zhengjiang Cuisine 浙江菜系Dong po pork 东坡肉West lake vinegar fish 西湖醋鱼Shelled shrimps with dragon well tea leaves 龙井虾仁Beggar’s chicken( a whole chicken roasted in a caked mud) 叫花鸡No. 6 Fujian cuisine 福建菜系Sea food and poultry in casserole 海鲜砂锅Steamed chicken ball with egg-white 叉烧芙蓉 Fried prawn shaped as a pair of fish 桔汁加吉鱼Crisp pomfret with litchi 糖醋里脊No.7 Hunan Cuisine 湖南菜系Dong’an chicken 东安子鸡Braised dried pork with eel slices 板栗红烧肉Steamed turtle 清蒸甲鱼Spring chicken with cayenne pepper 碧绿花子鸡和麻辣鸡丁No. 8 Anhui Cuisine 安徽菜Huangshan stewed pigeon 黄山乳鸽Gourd duck 葫芦鸭子Fricassee pork sinew with egg white 芙蓉海参Crisp pork with pine nuts松子熏肉
周大侠go
按省按划分四大菜系 有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。不知楼主说哪种山东菜Shandong vegetable四川菜SzechuanCantonese cuisine 广东菜huaiyangese 淮扬菜
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中国八大菜系英语怎么翻译 Eight Cuisines 八大菜系： Shandong Cuisine 鲁菜 Sichuan Cuisine 川菜 Guangdong Cuisine 粤菜Fujian Cuisine 闽菜 Jiangsu Cuisine 苏菜 Zhejiang Cuisine 浙菜 Hunan Cuisine 湘菜 Anhui Cuisine 徽菜 你知道中国的八大菜系吗?翻译成英语 你知道中国的八大菜系吗? Do you know the eight great cuisines of China? 中国八大菜系怎么用英语说 Eight Cuisines 八大菜系： Shandong Cuisine 鲁菜 Sichuan Cuisine 川菜 Guangdong Cuisine 粤菜 Fujian Cuisine 闽菜 Jiangsu Cuisine 苏菜 Zhejiang Cuisine 浙菜 Hunan Cuisine 湘菜 Anhui Cuisine 徽菜 如何翻译中餐中的“八大菜系” 中国各地不同的地理气候、资源物产，以及由 此形成的饮食习惯，造就了各具特色的地方菜系， 有“四大风味”、“八大菜系”之说。从小吃到大餐，中国各地名吃举不胜举，千 滋百味的名馔佳肴折射出中国深厚的饮食文化传统 和个性鲜明的地域文化。 鲁菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine) 鲁菜是中国影响最大、流传最广 的菜系之一。鲁是山东省的简称，山东 是中国古文化发祥地之一，地处黄河下 游，气候温和，境内山川纵横，河湖交 错，沃野千里，物产丰富。其粮食产量 目前居中国第三位，蔬菜种类多，品质 优良，是中国重要的蔬菜产地。 川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine) 川菜是一种发展较早的风味菜系， 其发源地孕育了中国古代的巴蜀文化。 据中国古籍记载，早在两千多年前，当 地就已有卤水、岩盐、川椒、姜等调味 品，在当地发掘的出土文物中，可见各 种青铜和陶质食具，足见其烹饪技术形 成之早。 粤菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine) 粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、 潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代 表，具有独特的南国风味，以选料珍奇、配料 精巧、依食客喜好灵活烹制而著称。粤菜发源 于中国南部沿海地区，那里地处亚热带，濒临 南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不 有，蔬果时鲜四季不同。同时，这里又是与海 外通商的重要口岸，经济较发达也促进了饮食 文化的发展。 闽菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine) 闽菜是福建菜的简称，起源于福 建省闽侯县，以福州、泉州、厦门等地 菜肴为代表发展起来。由于福建的地理 形势倚山傍海，北部多山，南部面海， 山区盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、 河鳗、甲鱼等山珍野味。漫长的浅海滩 涂，盛产多种海鲜，因此，闽菜多以海 鲜为原料烹制各式菜肴。其特点是色调 美观，滋味清鲜。 苏菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine) 苏菜即江苏地方风味。江苏地处长江下 游，有淮河流经，水系发达，交通便利，经济 富庶，时蔬河鲜物种全，饮食资源丰富，俗称 “鱼米之乡”，自古就是名厨荟萃之地。中国 第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓 氏命名的城市均出自江苏，一些特制菜肴流传 久远，曾长期供奉封建王朝帝皇享用。 浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine) 浙菜即浙江菜。浙江东临大海，有 著名的舟山渔场，海产丰盛，中部为盆 地，盛产蔬菜和稻米，闻名中外的金华 火腿、杭州龙井茶、绍兴老酒，都是烹 饪中不可缺少的上乘原料。 湘菜 Xiang Cuisine (Hunan
