玛雅家具
谷物大脑》，这本书来自一位神经学医生，其核心观点与我们的认知大相径庭，真正危害我们健康，尤其是大脑健康的食品不是脂肪，不是胆固醇，而是谷物（麸质，比如面粉、面包）以及各种碳水化合物（比如糖）。书中提出了一个常见的病症，麸质过敏，这种隐藏在水下的过敏可能导致各种神经退行性疾病以及其他各类身体的问题，比如痴呆症、多动症等各种神经失调。即便没有麸质过敏，谷物也不是人类的朋友。《虽然书中引用了大量人体化学反应以及实验结果，不过背后的道理非常浅显，人类身体的基因与结构是几万年以来逐渐优化而来的，在这个过程中，绝大多数时间人类的食品主要来源是脂肪与坚果，而碳水化合物成为人类主食不过仅有短短几千年历史，从大脑的生理结构而言，脂肪与胆固醇都是大脑最好的朋友，真正有害的是来自谷物、糖等引起的氧化反应与自由基，这导致了糖尿病以及肥胖等等问题。因此作者的建议非常简单，健康三要素包括饮食、锻炼（同理，人的生理结构是为了每天一定量的运动设计的）、睡眠。而在饮食上，需要断绝如下食物：含麸质的谷物面包、各类面食、糕点、烘培食物与麦片。各类加工过的碳水化合物、糖、淀粉，比如土豆、红薯、饼干、蛋糕、糖果、冰激凌、果酱、油炸食品、糖、蜂蜜。人造黄油以及大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、小麦胚芽油等。大豆与大豆制品。有了这么一个长长的列表，是否从此生活无趣了，不是，可以吃的美食很多，包括：油脂：橄榄油、椰子油、黄油、坚果、奶酪蛋白质：全蛋、野生鱼类、虾、蟹、各色肉类蔬菜：各色绿叶菜低糖水果。当然适量的大米也是可以接受了。同时一些补充剂也可以推荐，包括DHA、白藜芦醇（所谓红酒有利健康主要是靠它，而红酒中的含量是微不足道的）、姜黄、益生菌、维生素D。这让我想起了一个流行的减肥法，就是大量吃肉，但是杜绝碳水化合物，看来这本书就是论证其后的科学道理了。一边吃肉一边减肥，好美啊。
不蓉错失927
《谷物大脑》分饮食、睡眠、运动三大板块提出改善方案。最引发争议的是饮食部分，作者让我们戒甜食、戒麸质、戒高碳水化合物，提倡吃肉、吃蛋、吃脂肪类食物、吃含胆固醇的食物。这与市面上现存的大部分“健康食谱”产生严重分歧。难怪会被黑，大部分人都害怕改变，害怕别人说自己错了，让人们看到了自己人性的弱点。
读后感——
作者通篇其实就介绍了一个主旨：为了你的大脑健康，请抛弃谷物。
书中的观点如果再压缩，我觉得大概就是以下几点：
1、根据作者多年的临床经验，很多人对麸质过敏而不自知，于是，很多有抑郁、多动、记忆损伤甚至多年偏头痛的人通过改变成无麸质饮食后，都神奇的治愈或者减轻了；
2、胆固醇是个好东西，近些年我们都被主流医学误导了，它与大脑的智慧和未来的寿命息息相关；
3、他汀类（降血脂类）药物会增加认知功能下降的风险；
4、保持减肥效果最好的方式是摄取相同卡路里的情况下，采用低碳水化合物高脂肪的饮食方式；
如果真的如作者所说，我们这些年整个人类的饮食结构有问题，那这绝对是前沿的颠覆性的一本书一个观点，但是个人觉得，其实以这些例临床案例和一些作者理解的机理就要改变饮食结构，从理论上还是有些武断，以及，可操作性其实对很多人来说也是不太容易的。
《谷物大脑》一书由（美）戴维·珀尔玛特（David Perlmutter） / 克里斯廷·洛伯格（Kristin Loberg）所著，机械工业出版社出版。
作者简介
戴维·珀尔马特
（David Perlmutter）
戴维·珀尔马特医学博士是一名具有专科医师资格的执业神经科医生，并且是美国营养学院的成员。他创办了佛罗里达珀尔马特健康中心和珀尔马特脑部研究基金会。
在营养对神经病症的影响这个研究领域，珀尔马特博士是世界公认的权威。他曾获多项奖章，包括迈阿密大学医学院颁发的朗特里研究奖、美国营养学会颁发的年度人道主义奖，以及因他在神经退行性疾病领域的开创性研究而荣获的莱纳斯?鲍林奖。
他的文章广泛地出现在医学出版物中，而且他在世界各地举办讲座。珀尔马特医生是《奥兹医生秀》医学顾问团的成员，还在多个全国性电台和电视节目中登场，其中包括美国有线电视新闻网（CNN）和福克斯新闻频道的《20/20》、《今日》、《早安美国》以及《早间秀》。
珀尔马特医学博士已出版的著作有《健脑书》（The Better Brain Book）、《五岁前的IQ大跃进》（Raise a Smarter Child by Kindergarten）和《为大脑充电》（Power Up Your Brain）。《谷物大脑》一书在美国甫出版即跃上《纽约时报》图书销售排行榜第一名以及Amazon健康类排行榜第一名。
内容简介
你的大脑会生病，并非遗传基因早注定，
罪魁祸首，正是你每天所吃的食物！
麸质、碳水化合物和糖，
就像“沉默的杀手”，
在你毫无知觉的时候，
已对你的大脑与身体造成永久的损害。
含有麸质和高碳水化合物的食物，是健康杀手！
所有退行性疾病，包括阿尔茨海默症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变！
大脑和身体都喜欢脂肪！别再吃低脂食品了！
我们的基因组已经适应了过去260万年里以脂肪为基础的饮食，胆固醇过高，并不是因为吃下太多高胆固醇的食物，而是吃下太多碳水化合物！
无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的饮食！
从今天起，远离面包、面条、馒头，改吃鸡蛋和黄油。
无论你是老年人还是年轻人，身体的新陈代谢都会彻底改变，新脑细胞也会开始生长！
除了保护好大脑这个益处之外，
你还可以轻松达成以下目标！
轻松减重、不易复胖
整日更有活力
睡眠更好
效率和创新能力提高
记忆力更好，头脑更敏锐
甚至性生活更如意！
通过数十年的临床和实验室研究，以及从业30多年以来观察到病人使用此法后的惊人效果，作者戴维?珀尔马特医学博士告诉你一个席卷欧美、好莱坞和运动界明星都在使用的革命性健康饮食法，并提供了一个详细的四周计划，帮助你改变包括饮食、运动、睡眠在内的日常生活习惯，从而获得灵活的大脑和健康的身体，甚至改写基因、延年益寿！
参考资料：谷物大脑-百度百科
