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麻婆豆腐Bean Sauce Tofu 还有：）~咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot 蒸山水豆腐Steamed Tofu 红烧豆腐Braised Tofu
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菜肴“麻婆豆腐”对应的英文是“Mapo Tofu”或“Stir-fried Tofu”。
麻婆豆腐，是中国菜中川菜的代表之一，突显出了川菜“麻辣”的特点。主要食材有豆腐、牛肉碎、豆瓣酱和花椒等。其中，麻的味觉是来自花椒，而辣的感觉则是来自辣椒。
麻婆豆腐在全世界范围内都非常受欢迎，其辣度也经常会相应降低，并加上当地的调味料进行改造。
麻婆豆腐的流传与演变：
麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝，但若干老食客对此改变评价不一。后来又改回专用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受。
其次则是增加了豆瓣酱，乃至于公认以郫县豆瓣最佳。当代麻婆豆腐讲究麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（豆腐完整不烂）、酥（牛肉末酥香）等特色。
此外，也有使用猪脑或牛脑代替豆腐的变化做法，制作过程相同，称为麻婆脑花。但因当代人对胆固醇的顾忌，此变化作法并不常得见。
以上内容参考：百度百科-麻婆豆腐
马路小花
麻婆豆腐英文：sauteed tofu in hot and spicv sauce.
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐，牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来白花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了儿菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。
